На рынках появились свежие, «настоящие» фрукты и овощи, и у многих возникает вопрос, как правильно – этично и с максимальной для себя пользой – распорядиться этим великолепием.
1. Покупайте органические местные продукты.
Лето — прекрасная пора для поддержки местных производителей: это люди, которые будут кормить вас и ваших детей свежей, органической пищей. Поэтому по возможности мы покупаем продукты не в супермаркетах, а в магазинах «с человеческим лицом», и по большей части именно те фрукты и овощи, которые соответствуют сезону. Они естественно вкуснее и полезнее полузрелых, собранных и привезенных из-за границы.
Помните, что особенно много пестицидов содержится в «промышленной» (реализуемой через крупные торговые сети) клубнике, винограде, сладком перце, огурцах и помидорах. Все, что имеет толстую кожуру, не так опасно (например, апельсины, авокадо, бананы).
2. Храните бережно
Чтобы свежие овощи и фрукты можно было хранить долго и без потерь, заверните их в полотенце (оно впитает лишнюю влагу), поместите в просторный тканевый мешок и уберите в холодильник. Не мойте еду заранее!
Плоды выделяют этилен, который вызывает их созревание, поэтому их необходимо хранить. отдельно из овощей.
Температура хранения веганской еды должна быть не выше 5° (желательно немного прохладнее). Поэтому не следует наполнять холодильник «под завязку» — вы рискуете нарушить процесс охлаждения и ускорить порчу продуктов.
3. Проявите свое воображение
Попробуйте… · Перед приготовлением замаринуйте овощи (например, кабачки). Маринад можно приготовить из уксуса, хлопьев чили и морской соли. Масло для заправки салата можно сначала заправить свежими специями, такими как листья базилика или чеснок. · Приготовьте необычный десерт, смешав свежие фрукты (например, вишню, ломтики персика и кусочки арбуза) и заморозив их. Чтобы было вкуснее, во время заморозки несколько раз вынимайте емкость, перемешивайте десерт вилкой, а затем снова ставьте в морозилку. Настаивайте воду на сушеных травах, ягодах, фруктах, сухофруктах – например, можно приготовить воду из ромашки или кураги. · Приготовьте веганское карпаччо из тонко нарезанных свежих овощей (например, кабачков или помидоров) и подавайте с небольшим количеством соли, чтобы пустить сок. Вы также можете посыпать нарезанные овощи свежими итальянскими специями или полить их винегретной заправкой.
4. Не позволяй этому упасть
Если после еды что-то осталось – не спешите выбрасывать, это не этично и непрактично. Если свежей зелени осталось много, приготовьте смузи или сок, холодный суп, гаспачо с овощами (все это можно хранить в холодильнике). Лишние овощи рациональнее всего обработать в духовке, а затем поместить в холодильник для дальнейшего использования в салатах или бутербродах.
Или, наконец, просто пригласите друзей и угостите их – свежая и вкусная веганская еда не должна пропадать зря!
По материалам