Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 211 кКал | 1684 кКал | 12.5% | 5.9% | 798 гр |
| Белки | 21.1 гр | 76 гр | 27.8% | 13.2% | 360 гр |
| Жиры | 13.6 гр | 56 гр | 24.3% | 11.5% | 412 гр |
| Вода | 63.5 гр | 2273 гр | 2.8% | 1.3% | 3580 гр |
| ясень | 1.8 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 20 мкг | 900 мкг | 2.2% | 1% | 4500 гр |
| Ретинол | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.3% | 3750 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 3.7% | 1286 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 0.9% | 5000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 10.5 мг | 20 мг | 52.5% | 24.9% | 190 гр |
| ниацин | 4.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 178 мг | 2500 мг | 7.1% | 3.4% | 1404 гр |
| Кальций, Ca | 39 мг | 1000 мг | 3.9% | 1.8% | 2564 гр |
| Магний, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 2.4% | 2000 гр |
| Натрий, Na | 248 мг | 1300 мг | 19.1% | 9.1% | 524 гр |
| Фосфор, Р | 143 мг | 800 мг | 17.9% | 8.5% | 559 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.8 мг | 18 мг | 10% | 4.7% | 1000 гр |
| стерины | |||||
| холестерин | 70 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 3.5 гр | макс 18.7 г |
Энергетическая ценность 211 ккал.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.