Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 231 кКал | 1684 кКал | 13.7% | 5.9% | 729 гр |
| Белки | 25.72 гр | 76 гр | 33.8% | 14.6% | 295 гр |
| Жиры | 13.38 гр | 56 гр | 23.9% | 10.3% | 419 гр |
| Вода | 65.6 гр | 2273 гр | 2.9% | 1.3% | 3465 гр |
| ясень | 1.76 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 149 мкг | 900 мкг | 16.6% | 7.2% | 604 гр |
| Ретинол | 0.149 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.044 мг | 1.5 мг | 2.9% | 1.3% | 3409 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.154 мг | 1.8 мг | 8.6% | 3.7% | 1169 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.865 мг | 5 мг | 17.3% | 7.5% | 578 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.462 мг | 2 мг | 23.1% | 10% | 433 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 35 мкг | 400 мкг | 8.8% | 3.8% | 1143 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 2.87 мкг | 3 мкг | 95.7% | 41.4% | 105 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 4.1 мг | 90 мг | 4.6% | 2% | 2195 гр |
| Витамин РР, НЭ | 10.045 мг | 20 мг | 50.2% | 21.7% | 199 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 505 мг | 2500 мг | 20.2% | 8.7% | 495 гр |
| Кальций, Ca | 28 мг | 1000 мг | 2.8% | 1.2% | 3571 гр |
| Магний, мг | 122 мг | 400 мг | 30.5% | 13.2% | 328 гр |
| Натрий, Na | 60 мг | 1300 мг | 4.6% | 2% | 2167 гр |
| Сера, S | 257.2 мг | 1000 мг | 25.7% | 11.1% | 389 гр |
| Фосфор, Р | 371 мг | 800 мг | 46.4% | 20.1% | 216 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.91 мг | 18 мг | 5.1% | 2.2% | 1978 гр |
| Марганец, Mn | 0.019 мг | 2 мг | 1% | 0.4% | 10526 гр |
| Медь, медь | 53 мкг | 1000 мкг | 5.3% | 2.3% | 1887 гр |
| Селен, Se | 46.8 мкг | 55 мкг | 85.1% | 36.8% | 118 гр |
| Цинк, Zn | 0.56 мг | 12 мг | 4.7% | 2% | 2143 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.539 гр | ~ | |||
| валин | 1.325 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.757 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.185 гр | ~ | |||
| лейцин | 2.09 гр | ~ | |||
| лизин | 2.362 гр | ~ | |||
| метионин | 0.761 гр | ~ | |||
| треонин | 1.127 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.288 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 1.004 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.555 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.634 гр | ~ | |||
| глицин | 1.234 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.839 гр | ~ | |||
| Proline | 0.909 гр | ~ | |||
| серин | 1.049 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.868 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.276 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 85 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 3.214 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.455 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 2.045 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.714 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.742 гр | мин 16.8 г | 34.2% | 14.8% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 1.133 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 3.585 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.58 гр | ~ | |||
| 22:1 Эрукова (омега-9) | 0.444 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.662 гр | от 11.2 в 20.6 | 23.8% | 10.3% | |
| 18:2 линолевая | 0.136 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.11 гр | ~ | |||
| 18:4 Стёрид Омега-3 | 0.185 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.197 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 1.01 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 2.328 гр | от 0.9 в 3.7 | 100% | 43.3% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.296 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.727 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.333 гр | от 4.7 в 16.8 | 7.1% | 3.1% |
Энергетическая ценность 231 ккал.
- 3 унции = 85 г (196.4 ккал)
- 0,5 филе = 154 г (355.7 кКал)
Чавыча, приготовленная на огне богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 16,6%, витамин В5 – 17,3%, витамин В6 – 23,1%, витамин В12 – 95,7%, витамин РР – 50,2%, калий – 20,2, 30,5%, магний – 46,4%, фосфор – 85,1%, селен – XNUMX%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 231 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезна чавыча, приготовленная в жару, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства чавычи, приготовленной в жару