Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 187 кКал | 1684 кКал | 11.1% | 5.9% | 901 гр |
| Белки | 20.25 гр | 76 гр | 26.6% | 14.2% | 375 гр |
| Жиры | 11.73 гр | 56 гр | 20.9% | 11.2% | 477 гр |
| Вода | 65.96 гр | 2273 гр | 2.9% | 1.6% | 3446 гр |
| ясень | 1.25 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 136 мкг | 900 мкг | 15.1% | 8.1% | 662 гр |
| Ретинол | 0.136 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.161 мг | 1.5 мг | 10.7% | 5.7% | 932 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.169 мг | 1.8 мг | 9.4% | 5% | 1065 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.987 мг | 5 мг | 19.7% | 10.5% | 507 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.271 мг | 2 мг | 13.6% | 7.3% | 738 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 7.38 мкг | 3 мкг | 246% | 131.6% | 41 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.49 мг | 15 мг | 9.9% | 5.3% | 1007 гр |
| бета-токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 гр |
| Витамин РР, НЭ | 8.415 мг | 20 мг | 42.1% | 22.5% | 238 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 370 мг | 2500 мг | 14.8% | 7.9% | 676 гр |
| Кальций, Ca | 42 мг | 1000 мг | 4.2% | 2.2% | 2381 гр |
| Магний, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 3.2% | 1667 гр |
| Натрий, Na | 48 мг | 1300 мг | 3.7% | 2% | 2708 гр |
| Сера, S | 202.5 мг | 1000 мг | 20.3% | 10.9% | 494 гр |
| Фосфор, Р | 208 мг | 800 мг | 26% | 13.9% | 385 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.79 мг | 18 мг | 4.4% | 2.4% | 2278 гр |
| Селен, Se | 31 мкг | 55 мкг | 56.4% | 30.2% | 177 гр |
| Цинк, Zn | 0.52 мг | 12 мг | 4.3% | 2.3% | 2308 гр |
| стерины | |||||
| холестерин | 61 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.87 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.3 гр | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.02 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 1.23 гр | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.02 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.29 гр | ~ | |||
| 20:0 Арахинич | 0.01 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.09 гр | мин 16.8 г | 24.3% | 13% | |
| 14:1 Миристолеикова | 0.01 гр | ~ | |||
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.55 гр | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.02 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 2.1 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.76 гр | ~ | |||
| 22:1 Эрукова (омега-9) | 0.58 гр | ~ | |||
| 24:1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.07 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.599 гр | от 11.2 в 20.6 | 14.3% | 7.6% | |
| 18:2 линолевая | 0.09 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.07 гр | ~ | |||
| 18:4 Стёрид Омега-3 | 0.05 гр | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.02 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.08 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.44 гр | ~ | |||
| 21:5 Генеикозапентаеновая кислота, Омега-3 | 0.02 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 1.41 гр | от 0.9 в 3.7 | 100% | 53.5% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.12 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.71 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.19 гр | от 4.7 в 16.8 | 4% | 2.1% |
Энергетическая ценность 187 ккал.
Чавыча, Аляска богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 15,1%, витамин В5 – 19,7%, витамин В6 – 13,6%, витамин В12 – 246%, витамин РР – 42,1%, калий – 14,8, 26%, фосфор – 56,4%, селен – XNUMX%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 187 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, чем полезна чавыча, королевский лосось, Аляска, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства чавычи, королевский лосось, Аляска