Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 322 кКал | 1684 кКал | 19.1% | 5.9% | 523 гр |
Белки | 15.86 гр | 76 гр | 20.9% | 6.5% | 479 гр |
Жиры | 26.54 гр | 56 гр | 47.4% | 14.7% | 211 гр |
Углеводы | 3.59 гр | 219 гр | 1.6% | 0.5% | 6100 гр |
Вода | 52.31 гр | 2273 гр | 2.3% | 0.7% | 4345 гр |
ясень | 1.71 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 381 мкг | 900 мкг | 42.3% | 13.1% | 236 гр |
Ретинол | 0.371 мг | ~ | |||
альфа-каротин | 38 мкг | ~ | |||
бета-каротин | 0.088 мг | 5 мг | 1.8% | 0.6% | 5682 гр |
бета-криптоксантин | 33 мкг | ~ | |||
Лютеин + Зеаксантин | 1094 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.176 мг | 1.5 мг | 11.7% | 3.6% | 852 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.528 мг | 1.8 мг | 29.3% | 9.1% | 341 гр |
Витамин В4, холин | 820.2 мг | 500 мг | 164% | 50.9% | 61 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 2.99 мг | 5 мг | 59.8% | 18.6% | 167 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.35 мг | 2 мг | 17.5% | 5.4% | 571 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 146 мкг | 400 мкг | 36.5% | 11.3% | 274 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.95 мкг | 3 мкг | 65% | 20.2% | 154 гр |
Витамин D, кальциферол | 5.4 мкг | 10 мкг | 54% | 16.8% | 185 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 5.4 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 2.58 мг | 15 мг | 17.2% | 5.3% | 581 гр |
бета-токоферол | 0.05 мг | ~ | |||
гамма-токоферол | 1.33 мг | ~ | |||
токоферол | 0.06 мг | ~ | |||
Витамин К, филлохинон | 0.7 мкг | 120 мкг | 0.6% | 0.2% | 17143 гр |
Витамин РР, НЭ | 0.024 мг | 20 мг | 0.1% | 83333 гр | |
Бетаин | 0.9 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 109 мг | 2500 мг | 4.4% | 1.4% | 2294 гр |
Кальций, Ca | 129 мг | 1000 мг | 12.9% | 4% | 775 гр |
Магний, мг | 5 мг | 400 мг | 1.3% | 0.4% | 8000 гр |
Натрий, Na | 48 мг | 1300 мг | 3.7% | 1.1% | 2708 гр |
Сера, S | 158.6 мг | 1000 мг | 15.9% | 4.9% | 631 гр |
Фосфор, Р | 390 мг | 800 мг | 48.8% | 15.2% | 205 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.73 мг | 18 мг | 15.2% | 4.7% | 659 гр |
Марганец, Mn | 0.055 мг | 2 мг | 2.8% | 0.9% | 3636 гр |
Медь, медь | 77 мкг | 1000 мкг | 7.7% | 2.4% | 1299 гр |
Селен, Se | 56 мкг | 55 мкг | 101.8% | 31.6% | 98 гр |
Цинк, Zn | 2.3 мг | 12 мг | 19.2% | 6% | 522 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 0.56 гр | макс 100 г | |||
галактоза | 0.07 гр | ~ | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.18 гр | ~ | |||
лактоза | 0.07 гр | ~ | |||
Мальтоза | 0.07 гр | ~ | |||
сахароза | 0.07 гр | ~ | |||
фруктоза | 0.07 гр | ~ | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.099 гр | ~ | |||
валин | 0.949 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.416 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.866 гр | ~ | |||
лейцин | 1.399 гр | ~ | |||
лизин | 1.217 гр | ~ | |||
метионин | 0.378 гр | ~ | |||
треонин | 0.687 гр | ~ | |||
триптофан | 0.177 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.681 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.836 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.55 гр | ~ | |||
глицин | 0.488 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 1.97 гр | ~ | |||
Proline | 0.646 гр | ~ | |||
серин | 1.326 гр | ~ | |||
тирозином | 0.678 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.264 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 1085 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 9.551 гр | макс 18.7 г | |||
8:0 Каприл | 0.009 гр | ~ | |||
10:0 Каприк | 0.009 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.009 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.104 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.013 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 6.86 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.051 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 2.417 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.032 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.038 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.009 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 11.738 гр | мин 16.8 г | 69.9% | 21.7% | |
14:1 Миристолеикова | 0.024 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.918 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 10.701 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.086 гр | ~ | |||
22:1 Эрукова (омега-9) | 0.009 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 4.204 гр | от 11.2 в 20.6 | 37.5% | 11.6% | |
18:2 линолевая | 3.538 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.103 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.438 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.011 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.228 гр | от 0.9 в 3.7 | 25.3% | 7.9% | |
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.114 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 3.976 гр | от 4.7 в 16.8 | 84.6% | 26.3% |
Энергетическая ценность 322 ккал.
- С0 = 26 г (83.7 ккал)
- С1 = 19 г (61.2 ккал)
- С2 = 16 г (51.5 ккал)
- С3 = 12 г (38.6 ккал)
- чашка = 243 г (782.5 кКал)
- большой = 17 гр (54.7 ккал)
Желток куриного яйца богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 42,3%, витамин В1 – 11,7%, витамин В2 – 29,3%, холин – 164%, витамин В5 – 59,8%, витамин В6 – 17,5%, витамин В9 – 36,5%, витамин В12 – 65%, витамин D – 54%, витамин Е – 17,2%, кальций – 12,9%, фосфор – 48,8, 15,2%, железо – 101,8 %, селен – 19,2 %, цинк – XNUMX %.
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Добавки Витамина Д поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышению риска развития остеопороза.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 322 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен желток куриного яйца, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства?