Пищевая ценность и химический состав.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 499 кКал | 1684 кКал | 29.6% | 5.9% | 337 гр |
Белки | 34.5 гр | 76 гр | 45.4% | 9.1% | 220 гр |
Жиры | 36.5 гр | 56 гр | 65.2% | 13.1% | 153 гр |
Углеводы | 8.1 гр | 219 гр | 3.7% | 0.7% | 2704 гр |
Пищевые волокна | 5.5 гр | 20 гр | 27.5% | 5.5% | 364 гр |
Вода | 10 гр | 2273 гр | 0.4% | 0.1% | 22730 гр |
ясень | 4.6 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 22 мкг | 900 мкг | 2.4% | 0.5% | 4091 гр |
Витамин В1, тиамин | 1.43 мг | 1.5 мг | 95.3% | 19.1% | 105 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.39 мг | 1.8 мг | 21.7% | 4.3% | 462 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.456 мг | 5 мг | 9.1% | 1.8% | 1096 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.782 мг | 2 мг | 39.1% | 7.8% | 256 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 233 мкг | 400 мкг | 58.3% | 11.7% | 172 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 9 мг | 90 мг | 10% | 2% | 1000 гр |
Витамин РР, НЭ | 2.72 мг | 20 мг | 13.6% | 2.7% | 735 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 1100 мг | 2500 мг | 44% | 8.8% | 227 гр |
Кальций, Ca | 171 мг | 1000 мг | 17.1% | 3.4% | 585 гр |
Магний, мг | 342 мг | 400 мг | 85.5% | 17.1% | 117 гр |
Натрий, Na | 160 мг | 1300 мг | 12.3% | 2.5% | 813 гр |
Сера, S | 325.9 мг | 1000 мг | 32.6% | 6.5% | 307 гр |
Фосфор, Р | 1100 мг | 800 мг | 137.5% | 27.6% | 73 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 10 мг | 18 мг | 55.6% | 11.1% | 180 гр |
Марганец, Mn | 2.181 мг | 2 мг | 109.1% | 21.9% | 92 гр |
Медь, медь | 1200 мкг | 1000 мкг | 120% | 24% | 83 гр |
Цинк, Zn | 6 мг | 12 мг | 50% | 10% | 200 гр |
Основные аминокислоты | 9.761 гр | ~ | |||
Аргинин * | 3.776 гр | ~ | |||
валин | 1.504 гр | ~ | |||
Гистидин * | 8.947 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.178 гр | ~ | |||
лейцин | 1.9 гр | ~ | |||
лизин | 1.356 гр | ~ | |||
метионин | 0.313 гр | ~ | |||
треонин | 1.282 гр | ~ | |||
триптофан | 0.328 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.9 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | 23.212 гр | ~ | |||
аланин | 1.517 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 3.676 гр | ~ | |||
глицин | 1.872 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 6.64 гр | ~ | |||
Proline | 1.311 гр | ~ | |||
серин | 2.021 гр | ~ | |||
тирозином | 0.843 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.51 гр | ~ | |||
стерины | |||||
бета-ситостерин | 150 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 8.9 гр | макс 18.7 г | |||
16:0 Пальмитический | 7.5 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.1 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 7 гр | мин 16.8 г | 41.7% | 8.4% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.3 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 6.7 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 18.6 гр | от 11.2 в 20.6 | 100% | 20% | |
18:2 линолевая | 18.5 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.069 гр | от 0.9 в 3.7 | 7.7% | 1.5% | |
Омега-6 жирных кислот | 17.865 гр | от 4.7 в 16.8 | 106.3% | 21.3% |
Энергетическая ценность 499 ккал.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.