Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 168 кКал | 1684 кКал | 10% | 6% | 1002 гр |
Белки | 33.67 гр | 76 гр | 44.3% | 26.4% | 226 гр |
Жиры | 2.68 гр | 56 гр | 4.8% | 2.9% | 2090 гр |
Вода | 61.97 гр | 2273 гр | 2.7% | 1.6% | 3668 гр |
ясень | 1.35 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.2% | 30000 гр |
Ретинол | 0.003 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.43 мг | 1.5 мг | 28.7% | 17.1% | 349 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.645 мг | 1.8 мг | 35.8% | 21.3% | 279 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 3.647 мг | 5 мг | 72.9% | 43.4% | 137 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.987 мг | 2 мг | 49.4% | 29.4% | 203 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.5% | 4000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 2.2 мкг | 3 мкг | 73.3% | 43.6% | 136 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.26 мг | 15 мг | 1.7% | 1% | 5769 гр |
Витамин РР, НЭ | 10.569 мг | 20 мг | 52.8% | 31.4% | 189 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 324 мг | 2500 мг | 13% | 7.7% | 772 гр |
Кальций, Ca | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.4% | 14286 гр |
Магний, мг | 34 мг | 400 мг | 8.5% | 5.1% | 1176 гр |
Натрий, Na | 110 мг | 1300 мг | 8.5% | 5.1% | 1182 гр |
Сера, S | 336.7 мг | 1000 мг | 33.7% | 20.1% | 297 гр |
Фосфор, Р | 323 мг | 800 мг | 40.4% | 24% | 248 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 6.89 мг | 18 мг | 38.3% | 22.8% | 261 гр |
Марганец, Mn | 0.036 мг | 2 мг | 1.8% | 1.1% | 5556 гр |
Медь, медь | 285 мкг | 1000 мкг | 28.5% | 17% | 351 гр |
Селен, Se | 52.1 мкг | 55 мкг | 94.7% | 56.4% | 106 гр |
Цинк, Zn | 4.32 мг | 12 мг | 36% | 21.4% | 278 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.516 гр | ~ | |||
валин | 1.121 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.737 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.094 гр | ~ | |||
лейцин | 1.859 гр | ~ | |||
лизин | 1.981 гр | ~ | |||
метионин | 0.638 гр | ~ | |||
треонин | 0.965 гр | ~ | |||
триптофан | 0.222 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.961 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.309 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.93 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.22 гр | ~ | |||
глицин | 1.06 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.287 гр | ~ | |||
Proline | 1.364 гр | ~ | |||
серин | 0.801 гр | ~ | |||
тирозином | 0.718 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.243 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 129 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.87 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.015 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.003 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.595 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.013 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.218 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.008 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.005 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.013 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.079 гр | мин 16.8 г | 6.4% | 3.8% | |
14:1 Миристолеикова | 0.005 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.117 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.005 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 0.928 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.023 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.613 гр | от 11.2 в 20.6 | 5.5% | 3.3% | |
18:2 линолевая | 0.503 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.044 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.003 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.039 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.01 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.069 гр | от 0.9 в 3.7 | 7.7% | 4.6% | |
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.015 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 0.545 гр | от 4.7 в 16.8 | 11.6% | 6.9% |
Энергетическая ценность 168 ккал.
- порция (3 унции) = 85 г (142.8 ккал)
- огузок приготовленный (выход из 695 г сырого мяса) = 496 гр (833.3 кКал)
Эму, огузок, жареный на огне богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 28,7%, витамин B2 – 35,8%, витамин B5 – 72,9%, витамин B6 – 49,4%, витамин B12 – 73,3%, витамин PP. – 52,8%, калий – 13%, фосфор – 40,4%, железо – 38,3%, медь – 28,5%, селен – 94,7%, цинк – 36%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 168 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен эму, огузок, жареный на огне, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства эму, огузок, жареный на огне