Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 102 кКал | 1684 кКал | 6.1% | 6% | 1651 гр |
Белки | 22.25 гр | 76 гр | 29.3% | 28.7% | 342 гр |
Жиры | 0.74 гр | 56 гр | 1.3% | 1.3% | 7568 гр |
Вода | 75.4 гр | 2273 гр | 3.3% | 3.2% | 3015 гр |
ясень | 0.93 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.245 мг | 1.5 мг | 16.3% | 16% | 612 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.414 мг | 1.8 мг | 23% | 22.5% | 435 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 2.484 мг | 5 мг | 49.7% | 48.7% | 201 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.582 мг | 2 мг | 29.1% | 28.5% | 344 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 12 мкг | 400 мкг | 3% | 2.9% | 3333 гр |
Витамин В12, кобаламин | 6.12 мкг | 3 мкг | 204% | 200% | 49 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.22 мг | 15 мг | 1.5% | 1.5% | 6818 гр |
Витамин РР, НЭ | 6.786 мг | 20 мг | 33.9% | 33.2% | 295 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 240 мг | 2500 мг | 9.6% | 9.4% | 1042 гр |
Кальций, Ca | 3 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.3% | 33333 гр |
Магний, мг | 31 мг | 400 мг | 7.8% | 7.6% | 1290 гр |
Натрий, Na | 150 мг | 1300 мг | 11.5% | 11.3% | 867 гр |
Сера, S | 222.5 мг | 1000 мг | 22.3% | 21.9% | 449 гр |
Фосфор, Р | 229 мг | 800 мг | 28.6% | 28% | 349 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 5 мг | 18 мг | 27.8% | 27.3% | 360 гр |
Марганец, Mn | 0.028 мг | 2 мг | 1.4% | 1.4% | 7143 гр |
Медь, медь | 205 мкг | 1000 мкг | 20.5% | 20.1% | 488 гр |
Селен, Se | 31.5 мкг | 55 мкг | 57.3% | 56.2% | 175 гр |
Цинк, Zn | 3 мг | 12 мг | 25% | 24.5% | 400 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.001 гр | ~ | |||
валин | 0.741 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.487 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.723 гр | ~ | |||
лейцин | 1.228 гр | ~ | |||
лизин | 1.309 гр | ~ | |||
метионин | 0.422 гр | ~ | |||
треонин | 0.638 гр | ~ | |||
триптофан | 0.147 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.635 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.865 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.936 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.146 гр | ~ | |||
глицин | 0.7 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.172 гр | ~ | |||
Proline | 0.902 гр | ~ | |||
серин | 0.529 гр | ~ | |||
тирозином | 0.475 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.161 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 71 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.187 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.002 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.12 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.001 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.064 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.295 гр | мин 16.8 г | 1.8% | 1.8% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.024 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 0.269 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.002 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.102 гр | от 11.2 в 20.6 | 0.9% | 0.9% | |
18:2 линолевая | 0.077 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.004 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.001 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.021 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.004 гр | от 0.9 в 3.7 | 0.4% | 0.4% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.099 гр | от 4.7 в 16.8 | 2.1% | 2.1% |
Энергетическая ценность 102 ккал.
- плоское филе = 354 г (361.1 кКал)
Эму, плоское филе, сырое богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 16,3%, витамин B2 – 23%, витамин B5 – 49,7%, витамин B6 – 29,1%, витамин B12 – 204%, витамин PP. – 33,9%, фосфор – 28,6%, железо – 27,8%, медь – 20,5%, селен – 57,3%, цинк – 25%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 102 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезно эму, плоское филе, сырое, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства эму, плоское филе, сырое