Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 112 кКал | 1684 кКал | 6.7% | 6% | 1504 гр |
Белки | 22.83 гр | 76 гр | 30% | 26.8% | 333 гр |
Жиры | 1.64 гр | 56 гр | 2.9% | 2.6% | 3415 гр |
Вода | 73.79 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.9% | 3080 гр |
ясень | 1.14 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 4 мкг | 900 мкг | 0.4% | 0.4% | 22500 гр |
Ретинол | 0.004 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.36 мг | 1.5 мг | 24% | 21.4% | 417 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.458 мг | 1.8 мг | 25.4% | 22.7% | 393 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 2.747 мг | 5 мг | 54.9% | 49% | 182 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.643 мг | 2 мг | 32.2% | 28.8% | 311 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 13 мкг | 400 мкг | 3.3% | 2.9% | 3077 гр |
Витамин В12, кобаламин | 2.24 мкг | 3 мкг | 74.7% | 66.7% | 134 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.23 мг | 15 мг | 1.5% | 1.3% | 6522 гр |
Витамин РР, НЭ | 7.504 мг | 20 мг | 37.5% | 33.5% | 267 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 330 мг | 2500 мг | 13.2% | 11.8% | 758 гр |
Кальций, Ca | 4 мг | 1000 мг | 0.4% | 0.4% | 25000 гр |
Магний, мг | 40 мг | 400 мг | 10% | 8.9% | 1000 гр |
Натрий, Na | 90 мг | 1300 мг | 6.9% | 6.2% | 1444 гр |
Сера, S | 228.3 мг | 1000 мг | 22.8% | 20.4% | 438 гр |
Фосфор, Р | 236 мг | 800 мг | 29.5% | 26.3% | 339 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 4.96 мг | 18 мг | 27.6% | 24.6% | 363 гр |
Марганец, Mn | 0.029 мг | 2 мг | 1.5% | 1.3% | 6897 гр |
Медь, медь | 211 мкг | 1000 мкг | 21.1% | 18.8% | 474 гр |
Селен, Se | 32.5 мкг | 55 мкг | 59.1% | 52.8% | 169 гр |
Цинк, Zn | 3.59 мг | 12 мг | 29.9% | 26.7% | 334 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.027 гр | ~ | |||
валин | 0.76 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.5 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.742 гр | ~ | |||
лейцин | 1.26 гр | ~ | |||
лизин | 1.343 гр | ~ | |||
метионин | 0.433 гр | ~ | |||
треонин | 0.654 гр | ~ | |||
триптофан | 0.151 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.651 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.887 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.986 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.149 гр | ~ | |||
глицин | 0.719 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.228 гр | ~ | |||
Proline | 0.925 гр | ~ | |||
серин | 0.543 гр | ~ | |||
тирозином | 0.487 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.165 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 85 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.448 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.008 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.003 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.322 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.005 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.104 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.003 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.001 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.003 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.516 гр | мин 16.8 г | 3.1% | 2.8% | |
14:1 Миристолеикова | 0.003 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.029 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.003 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 0.474 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.007 гр | ~ | |||
22:1 Эрукова (омега-9) | 0.001 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.329 гр | от 11.2 в 20.6 | 2.9% | 2.6% | |
18:2 линолевая | 0.278 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.026 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.001 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.014 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.004 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.035 гр | от 0.9 в 3.7 | 3.9% | 3.5% | |
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.005 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 0.293 гр | от 4.7 в 16.8 | 6.2% | 5.5% |
Энергетическая ценность 112 ккал.
- полный кострец = 695 г (778.4 кКал)
Эму, огузок богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 24%, витамин B2 – 25,4%, витамин B5 – 54,9%, витамин B6 – 32,2%, витамин B12 – 74,7%, витамин PP. – 37,5%, калий – 13,2%, фосфор – 29,5%, железо – 27,6%, медь – 21,1%, селен – 59,1%, цинк – 29,9%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 112 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна эму, крупа, калорийность, питательные вещества, полезные свойства эму, крупа