Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 149 кКал | 1684 кКал | 8.8% | 5.9% | 1130 гр |
| Белки | 6.5 гр | 76 гр | 8.6% | 5.8% | 1169 гр |
| Жиры | 0.5 гр | 56 гр | 0.9% | 0.6% | 11200 гр |
| Углеводы | 29.9 гр | 219 гр | 13.7% | 9.2% | 732 гр |
| органические кислоты | 0.1 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.5 гр | 20 гр | 7.5% | 5% | 1333 гр |
| Вода | 60 гр | 2273 гр | 2.6% | 1.7% | 3788 гр |
| ясень | 1.5 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| бета-каротин | 0.005 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 100000 гр |
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 3.6% | 1875 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 3% | 2250 гр |
| Витамин В4, холин | 23.2 мг | 500 мг | 4.6% | 3.1% | 2155 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.596 мг | 5 мг | 11.9% | 8% | 839 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 20.1% | 333 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.5% | 13333 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 10 мг | 90 мг | 11.1% | 7.4% | 900 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.3% | 5000 гр |
| Витамин К, филлохинон | 1.7 мкг | 120 мкг | 1.4% | 0.9% | 7059 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.8 мг | 20 мг | 14% | 9.4% | 714 гр |
| ниацин | 1.2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 260 мг | 2500 мг | 10.4% | 7% | 962 гр |
| Кальций, Ca | 180 мг | 1000 мг | 18% | 12.1% | 556 гр |
| Кремний, Si | 2.56 мг | 30 мг | 8.5% | 5.7% | 1172 гр |
| Магний, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 5% | 1333 гр |
| Натрий, Na | 17 мг | 1300 мг | 1.3% | 0.9% | 7647 гр |
| Сера, S | 63.6 мг | 1000 мг | 6.4% | 4.3% | 1572 гр |
| Фосфор, Р | 100 мг | 800 мг | 12.5% | 8.4% | 800 гр |
| Хлор, Cl | 30 мг | 2300 мг | 1.3% | 0.9% | 7667 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 455 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 31.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 5.6% | 1200 гр |
| Йод, я | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 4% | 1667 гр |
| Кобальт, Ко | 9 мкг | 10 мкг | 90% | 60.4% | 111 гр |
| Литий, Li | 3 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.81 мг | 2 мг | 40.5% | 27.2% | 247 гр |
| Медь, медь | 130 мкг | 1000 мкг | 13% | 8.7% | 769 гр |
| Молибден, М.О. | 25.4 мкг | 70 мкг | 36.3% | 24.4% | 276 гр |
| Никель, Ni | 17 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 63 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 14.2 мкг | 55 мкг | 25.8% | 17.3% | 387 гр |
| Фтор, F | 8 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 гр |
| Хром, Кр | 40 мкг | 50 мкг | 80% | 53.7% | 125 гр |
| Цинк, Zn | 1.025 мг | 12 мг | 8.5% | 5.7% | 1171 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 26 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.9 гр | макс 100 г | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.1 гр | макс 18.7 г | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирных кислот | 0.02 гр | от 0.9 в 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.229 гр | от 4.7 в 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Энергетическая ценность 149 ккал.
Чеснок богат витаминами и минералами, такими как: витамин B5 – 11,9%, витамин B6 – 30%, витамин C – 11,1%, витамин PP – 14%, кальций – 18%, фосфор – 12,5%, кобальт – 90%, марганец – 40,5%, медь – 13%, молибден – 36,3%, селен – 25,8%, хром – 80%
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
РЕЦЕПТЫ С ПРОДУКТОМ Чеснок
Теги: калорийность 149 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен чеснок, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства чеснока
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.