Кальций в изобилии содержится в растительном мире. Отличными источниками кальция являются некоторые темно-зеленые листовые овощи (например, брокколи, капуста), миндаль, тахини с кунжутом, соевое и рисовое молоко, апельсиновый сок и некоторые виды сыра тофу.
«, — сообщает Гарвардская школа общественного здравоохранения, —». Школа также отмечает, что существует очень мало доказательств, связывающих потребление молочных продуктов с профилактикой остеопороза. Более того, Гарвардская школа цитирует исследования, в которых утверждается, что «молоко» способствует потере костной массы, то есть «вымыванию» кальция из костей. Солнечный свет – один из лучших источников витамина D. В теплое время года наша кожа вырабатывает достаточное количество этого витамина, если лицо и предплечья подвергаются воздействию солнца хотя бы 15–20 минут в день. В холодную и пасмурную погоду очень важно уделять особое внимание наличию в рационе вегетарианских источников витамина D. Многие соевые и рисовые виды молока содержат как кальций, так и витамин D (например, апельсиновый сок). Особенно это актуально для народов северных стран, где солнечных дней в году мало и приходится восполнять недостаток витамина.