Некоторые вегетарианцы предвзято относятся к коровьему молоку. Это натолкнуло меня на мысль создать материал, в котором специалист по здоровому питанию развенчал бы миф о «вредности» молока. Думаю, что такая информация, если и не убедит однозначно противников молока, то, по крайней мере, будет полезна «сомневающимся», ведь согласно Аюрведе, науке о здоровом питании, созданной для вегетарианцев, молоко – это основа, «сердце». вегетарианства и здорового образа жизни. На вопросы журнала ответил Евгений Черепанов, ученик известного аюрведического эксперта OG. Торсунова, которая проводит реабилитацию нетрадиционными методами лечения. В Аюрведическом центре О.Г. Торсунова Евгений проводит консультации и подбор диет для пациентов, а также в качестве личной практики изучает вопросы духовного самосовершенствования, углубляет свои знания в области йоги, медитации, сам ведет здоровый образ жизни. – Евгений, для начала скажите, пожалуйста, главное: молоко вредно или полезно? «Прежде всего надо спросить себя: зачем я здесь, для чего живу? Итак, почему мы едим? На этот вопрос, по сути, существуют две основные точки зрения: либо я живу и ем для тела, либо я ем для ума. Цель вегетарианства не в том, чтобы быть здоровым, а в том, чтобы научиться любить. Принимайте людей вокруг вас такими, какие они есть. Господь проявляется для нас через окружающих нас людей, и, конечно, научиться служить людям поначалу легче, чем Богу – и, служа людям, ты служишь Богу. Вегетарианство – это не только система питания, это неотъемлемая часть образа жизни и философии тех, кто стремится к духовному совершенству. То же самое можно сказать и о употреблении молока. Есть авторитетные данные, что молоко полезно для сознания, для духовного развития, что молоко питает тонкие структуры мозга, придает силу разуму. Поэтому, отвечая на Ваш вопрос, можно однозначно сказать: да, конечно, молоко полезно! Но есть люди, в организме которых молоко не переваривается – поэтому они часто поднимают шум, что якобы молоко вообще «вредно». Если они хотят духовно развиваться, им сначала нужно восстановить пищеварительную систему, а затем постепенно включать в свой рацион молоко, его можно сильно разбавить (в пропорции 1:3 или 1:4 с водой), и организм постепенно привыкаешь. Есть, конечно, и другие методы. В Аюрведе одной из основ лечения является восстановление так называемого «пищеварительного огня», работы пищеварительной системы – от этого зависит общее состояние здоровья. Молоко особенно важно для тех, кто занимается духовным развитием. Прежде всего, польза молока определяется тем, что оно действует на тонкие структуры мозга – как никакой другой продукт! Если мы потребляем молочные продукты, это открывает возможность самосовершенствования. Молоко дает силу уму – силу видеть, куда стремиться, видеть свои правильные и неправильные поступки, дает способность различать и направление в жизни – по сути, мудрость. Пророк Мухаммад утверждал, что лучшее молоко — коровье, и призывал своих последователей: пейте молоко, потому что оно уменьшает жар сердца, придает силы спине, питает мозг, обновляет зрение, просветляет ум, избавляет от забывчивости, позволяет определять стоимость вещей. Если какой-либо продукт упоминается с такой похвалой в писаниях какой-либо религии, возможно, стоит его прислушаться? Все эти утверждения Корана полностью соответствуют данным Аюрведы и ведического знания в целом. Продукты в Аюрведе делятся на три типа по влиянию на сознание, т.к. они дают нам три разных качества: саттва (доброта), раджас (страсть) или тамас (невежество). Еда в добре (саттвическая) – это та, которая помогает нам правильно настроиться на жизнь, видеть все вещи такими, какие они есть, и делает нас счастливее. Невежды, наоборот, затуманивают разум, развивают отрицательные черты характера. Раджасические – дают активность, способность активно действовать, что иногда приводит к перенапряжению. В гуне благости (Саттвы) присутствует большая часть овощей, сладких фруктов, специй, меда, а также молочных продуктов. Также, молоко – один из стратегических резервов, который называется Оджас. Оджас – это запас сил, который расходуется, когда человек испытывает физическое (болезнь, непомерно тяжелая работа) или психическое напряжение или страдание. Он накапливается естественным путем, когда мы ложимся спать вовремя: т. е. с 21:24 до XNUMX:XNUMX. А также когда мы молимся. Вообще, когда мы в добре, происходит накопление энергии Оджаса. Из продуктов Оджас дает только молоко Корви. А когда нет оджаса, лечиться бесполезно и в первую очередь назначают правильный режим дня, употребление молока, духовную практику. Аюрведа также говорит, что коровье молоко является «анупаной» — вспомогательным веществом или проводником, доставляющим определенные вещества к больным клеткам. Словом, молоко полезно здоровым людям, а особенно выздоравливающим. «Некоторые люди утверждают, что молоко вызывает вздутие живота, появление зловонных газов или ожирение от регулярного употребления молока. С чем это связано? – Дело в том, что молоко важно принимать в нужное время суток. Знаменитый врач прошлого Гиппократ говорил, что пищу следует принимать так, чтобы она стала вашим лекарством – иначе лекарства станут вашей пищей! Это очень верное замечание по отношению ко всему, оно применимо и к молоку. Есть закон, который в Аюрведе называется «Деша-Кала-Патра» (место-время-обстоятельства). То есть важно когда, сколько и как принимать пищу. Многие из тех, кто попробовал молоко и пришел к выводу, что оно им не подходит, просто не знали, как и, главное, когда! – это правильно. Злоупотребление молоком фактически закупоривает ткани (дхату) и каналы (шротос) как в грубом, так и в тонком теле, а это приводит к образованию слизи и токсинов в физическом теле, а также может способствовать полноте, что приводит к уменьшению в иммунитете и развитии заболеваний. Кроме того, существуют определенные противопоказания, при которых вообще нельзя принимать молоко до выздоровления: при внутренних кровотечениях, при мигренях холодового характера, при невритах, при онемении слизистых оболочек, при звоне в ушах и т. д. В Аюрведе , каждому продукту (из сотен доступных вегетарианцам) назначается определенный период, или график, по часам, когда оптимально принимать этот продукт в течение дня. Молоко – «лунный продукт», оно переваривается силой Луны, и принимать его следует на ночь, после 19 часов вечера. С 3 до 6 утра можно пить даже холодное молоко (не кипятящее), оно все равно правильно переварится. Молоко рекомендуется для Вата и Питта дош, а для Капхи – индивидуально нужно смотреть на состояние организма и характер Дош. Любой, у кого слабая пищеварительная система, может пить разбавленное молоко горячей водой. Пить молоко в течение дня обычно неблагоприятно., рекомендуется только по назначению врача, например, когда в организме много огня как проявление сильного Марса у женщин: у женщины постоянная лихорадка, гневливость, нервозность, повышенная активность. Тогда молоко назначают пить в течение всего дня. – Бытует мнение, что коровье молоко не усваивается организмом взрослого человека, что пища, отягощающая желудок, переваривается с трудом. Что вы можете сказать по этому поводу? – Двух мнений быть не может. Народная медицина давно доказала, что коровье молоко прекрасно усваивается взрослыми людьми! В лаборатории академика Павлова было установлено, что из всей пищи для переваривания молока в организме здорового человека необходим самый слабый желудочный сок. Оказывается, молоко – самая легкая для переваривания пища! Вопрос закрыт. Однако есть люди с непереносимостью лактозы, которым необходимо особое восстановление способности организма переваривать молоко. Таких людей меньшинство. – Какие еще полезные свойства коровьего молока вы можете отметить? – Молоко – противоядие, оно выводит из организма радионуклиды, токсины. Помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Молоко применяют при язве желудка, повышенной кислотности, изжоге, гастрите: оно «охлаждает»; также используется при некоторых легочных, нервных и психических заболеваниях. Молоко успокаивает, благотворно влияет на ум, повышает энтузиазм, улучшает память, нормализует обмен веществ, повышает иммунитет, делает наш характер более добродушным и отзывчивым, а это самое главное. Применяется при истощении, усталости, анемии. Это очень важно для вегетарианцев! Некоторые святые люди живут одним и тем же молоком и фруктами – продуктами, дающими силу Саттвы, добра. Но это определенно не для всех, равно как и молочное голодание. Эти практики предназначены только для людей, сознание которых готово к новому пониманию вещей. У подавляющего большинства обычных людей такая диета или такое голодание вызовут лишь вздутие живота, газы и расстройство желудка. Какое молоко самое полезное? Корова? Или козел? Или, может быть, буйволиный, так как он более жирный? – В Ведах есть точное указание на градации разных видов молока по его полезности. Полезнее всего корова, затем коза, буйвол, кобыла, слон и последним в списке идет верблюд, он самый слабый по полезности. Лучше всего пить молоко, что называется, из-под коровы – в первые 30 минут после дойки, пока оно не остыло. Лучшее молоко дает корова, о которой вы заботитесь сами. Но, конечно, не каждый в наши дни может держать корову! Чуть хуже «своего» молока – купленного в небольшой ферме, такое молоко продается в специальных магазинах здорового питания. Он в 3-4 раза дороже фасованного, но это совсем другой продукт! В последующие дни после дойки уже стоящее даже пастеризованное молоко еще полезно, если оно правильно приготовлено. Вы должны пить то молоко, которое вам доступно. Можно даже сказать так: если не будешь пить молоко, будешь есть мясо. Потому что если ты не развиваешь духовное, то ты будешь развиваться в материальном, а духовно «быть в паузе». Поэтому нам необходимо выбирать те продукты, которые наименее вредны, наиболее полезны и в то же время доступны для нас – разве не так поступают все вегетарианцы? Овощи и фрукты в деревне тоже не всегда есть: в крупных магазинах все «пластиковое» или «резиновое». Но выбирать придется из того, что есть. Самое главное – освятить пищу, предложив ее Богу – тогда она наполнится духовной энергией. Кипятить молоко необходимо в спокойном настроении, и если жена готовит еду, в том числе и молоко для мужа, это идеальный вариант. Когда вы готовите еду, вы вкладываете в нее свой настрой, свое отношение к тем, для кого вы это делаете, и это самое главное. Готовя еду, нужно вкладывать в нее позитивный настрой, а точнее, любовь и самоотверженность – если они у вас есть. Лучший способ освятить еду — это молиться и предлагать пищу Богу. – Вы считаете, что коровье молоко – это не продукт «эксплуатации» коров, как полагают некоторые? Гуманно ли «брать» молоко у коровы? Е.Ч.: Молоко – это продукт любви, а не только любви коровы к теленку, как думают некоторые. Это еще и любовь, благодарность коровы к людям, которые ее кормили, которые за ней ухаживали. Ведь не теленок корову кормит, не теленок за ней убирает, не теленок о ней заботится, правда? Корова – развитое млекопитающее, она все понимает или хотя бы чувствует. Она дает больше молока, чем нужно теленку – чтобы хватало не только теленку, но и людям, которые о нем хорошо заботятся. У коровы, с которой плохо обращаются, молока становится меньше – и наоборот, если взять «невезучую» корову и начать хорошо, правильно и с любовью за ней ухаживать, она начинает давать больше молока. У нас с коллегами был такой случай – замученная нерадивыми односельчанами корова, которая перестала давать молоко, в чутких руках любящих людей через месяц снова стала дойной коровой. Удивительно, но это факт: она стала давать молока даже больше, чем «обычные» коровы! Кажется, ей нравилось быть доброй. Ее потом украшали к праздникам. Древние писания Индии описывают коровье молоко как Амриту – буквально «нектар бессмертия»! Во всех четырех Ведах имеется множество мантр (молитв), в которых описывается важность коровы и коровьего молока не только как прекрасной пищи, но и как лечебного напитка. В Ригведе говорится: «Коровье молоко – это амрита… поэтому берегите коров». Арии (благочестивые люди) в своих молитвах о свободе и процветании народа молились и о коровах, дающих много молока для страны. Говорят также, что, пожив в теле коровы, эта душа родится в теле человека… Надо еще сказать, что по полезности корова уникальна среди всех животных: ведь она дает столько же в виде шести продуктов: молока, сливок, простокваши, ряженки, сметаны, творога и сливочного масла. Как следует готовить молоко? Стоит ли его варить? Не убивает ли это питательные вещества? – Молоко содержит все необходимые человеческому организму микроэлементы. Их не «убивают» при кипячении. Как принимать молоко? Главное правило – оно должно быть горячим, вот когда мы получаем всю пользу от молока, тогда оно очищает наши каналы. Холодное молоко закупоривает тонкие каналы нашего организма. Поэтому некоторые скептики отмечают, что они якобы «от молока поправляются» — просто выпили его холодным, тогда оно нехорошо. Причем, чтобы молоко стало сбалансированным по своему воздействию на организм, его необходимо трижды довести до кипения (это придает ему характер огня), а затем семь раз перелить из стакана в стакан (это придает характер огня). воздух). Такое молоко является оптимальным с точки зрения эффекта. Можно ли добавлять в молоко различные специи, чтобы разнообразить его вкус? Что вы порекомендуете? «Все индивидуально, и у каждого человека будет своя изюминка. Из специй к молоку рекомендую кардамон, фенхель, куркуму, мускатный орех, душистый перец, гвоздику. Если плохо спим, пьем молоко с мускатным орехом, душистым перцем или гвоздикой. Если пищеварение не очень – с куркумой. Хочу подчеркнуть: в идеале, конечно, все специи подбираются индивидуально. А в нашем Аюрведическом Центре мы тестируем продукцию на пациентах. Не рекомендую добавлять имбирь в молоко, особенно в холодное время года, т.к. имеет свойство имбиря – в теплое время года согревает, а зимой охлаждает, может вызвать простуду, если вы выпили молоко с имбирем и сразу вышли на мороз. Некоторым людям нравится молоко с шафраном, но в целом шафран — это утренняя пряность, а не вечерняя, как корица. Молоко и соль не смешиваются. Его также нельзя смешивать с кислыми фруктами и овощами (например, апельсинами, помидорами). В сваренные на воде каши (например, овсяную или перловую) нельзя добавлять молоко – их лучше варить на молоке. Хотя молоко считается лунным продуктом и его следует пить вечером, на нем можно варить каши, так как оно проходит термическую обработку. Горячее молоко с медом на ночь очищает шроты и надии от токсинов; Шротос – тонкое эфирное пространство, по которому формируется наше грубое тело. Надии – энергетические каналы тонкой структуры человеческого разума, которые предназначены для движения ментальной энергии и праны. Всего их 72 000, аюрведа считает 18 000, из них 108 XNUMX являются основными и XNUMX XNUMX – наиболее важными. Все они собираются в XNUMX основных ментальных центрах. – С молоком все понятно. А насколько полезны молочные продукты, например, йогурт, ряженка, сметана, сливочное масло? – Крем – полезный продукт, особенно для женщин, для гармонизации женских гормональных функций. Пахта улучшает пищеварительную систему. Творог охлаждает и увеличивает силу, укрепляет кости. Зимой тем, кто часто болеет простудными заболеваниями, нужно употреблять творог, смешанный в пропорции 1:1 со сметаной. Дети могут есть его круглый год со сметаной, а взрослые с удовольствием едят летом и весной, но зимой им лучше приготовить творожную запеканку самостоятельно. Панир (адыгейский сыр) питает тканевые оболочки, увеличивает мышечную силу, используется при физической работе и как источник белка. Это придает энергии и успокаивает. Мужчины, которым сложно избавиться от мяса в рационе, могут перейти на панир – они будут сильными, спокойными, мышечная масса не пострадает. Панир также можно обжарить с топленым маслом. Топленое масло – гхи – обладает чистой солнечной энергией, способствует росту тканей. Также повышает Оджас, благоприятно влияет на слабое пищеварение. В Аюрведе оно особенно полезно детям, людям, склонным к пессимизму, а также женщинам, для улучшения настроения (утром) – на топленом масле можно приготовить завтрак. Гхи увеличивает тонкие энергии, снижает уровень холестерина, тонизирует мозг. Если кому-то холодно – нужно на ночь намазать ступни и ладони топленым маслом – топленое масло даст тепло. Если при этом вам жарко спать по ночам, то мажьте ладони и стопы утром, а не на ночь. Вечером топленое масло успокаивает, а при употреблении на ночь с горячим молоком успокаивает психику, очищает носовые пазухи. Гхи устраняет запоры, смягчает, поэтому его применяют при кишечных заболеваниях, при всех видах расстройства желудка. При воспалительных процессах, особенно при отите (воспалении уха), нужно сосать топленое масло; топленое масло с сахаром и миндалем лечит гнойный бронхит. При заболеваниях кишечника, суставов позвоночника и при пониженном давлении полезно мазать руки от запястья до локтя и ноги от лодыжек до колен небольшим количеством (0,5 чайной ложки) теплого топленого масла. . При заболеваниях позвоночника, суставов, сосудистых спазмах, мигренях полезно сосать топленое масло на ночь. При повышенном давлении можно также на ночь мазать теплым топленым маслом левую руку и ногу, а при пониженном давлении – правую. Очень полезно при переохлаждении, связанном с усилением питты, смазывать тело теплым топленым маслом. Но при повышенной Капхе этого сделать нельзя. При снижении иммунитета у грудничков рекомендуется смазывать тело теплым топленым маслом. Если ребенка намазать теплым топленым маслом сразу после рождения, он будет меньше болеть. Вот как это делают в Индии. Гхи лучше готовить самостоятельно, так как магазинное может содержать различные химические добавки или животные жиры. Гхи употребляют в 2 частях, мед — в 1 части (улучшает питание тканей), а в соотношении 1:2 — для улучшения пищеварения. Успех приходит к тем, кто употребляет топленое масло. Такая информация содержится в Чарака Самхите – древнем трактате по медицине. Кефир, йогурт – страстная еда. Их хорошо пить летом и весной, они охлаждают. Можно утром и желательно с сахаром, сухофруктами или вареньем. Они положительно влияют на нервную систему, на прану. Утром и днем полезно пить кефир или домашний йогурт с щепоткой соли, сахаром по вкусу, можно разбавить водой 1:1 (получится ласси). Сейчас, зимой, хорошо пить ряженку. Не вызывает аллергических реакций, укрепляет иммунитет. Ряженку дают детям, страдающим аллергией. Сметана – очень питательный и полезный продукт. Особенно он полезен для женских репродуктивных функций и женской гормональной системы. Женщинам с избыточным весом рекомендуется употреблять сметану до 18 часов вечера, худым можно употреблять ее в течение всего дня. В этом случае, конечно, жирную сметану можно разбавить водой. И самое главное, моя семья, помните: все индивидуально и по самочувствию. И все, что мы делаем в этой жизни: разговариваем, пьем, едим, действуем, общаемся, работаем, строим отношения – это для того, чтобы наполниться любовью и научиться любить из избытка. Ваш Евгений. Спасибо за интересную и полезную информацию!
2022-11-11