Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 62 кКал | 1684 кКал | 3.7% | 6% | 2716 гр |
| Белки | 1.12 гр | 76 гр | 1.5% | 2.4% | 6786 гр |
| Углеводы | 14.2 гр | 219 гр | 6.5% | 10.5% | 1542 гр |
| органические кислоты | 0.33 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 6.5 гр | 20 гр | 32.5% | 52.4% | 308 гр |
| Вода | 72 гр | 2273 гр | 3.2% | 5.2% | 3157 гр |
| ясень | 2.73 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| бета-каротин | 7.1 мг | 5 мг | 142% | 229% | 70 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 400 мкг | 400 мкг | 100% | 161.3% | 100 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 31.5 мг | 90 мг | 35% | 56.5% | 286 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 6 мг | 15 мг | 40% | 64.5% | 250 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 1310 мг | 2500 мг | 52.4% | 84.5% | 191 гр |
| Кальций, Ca | 300 мг | 1000 мг | 30% | 48.4% | 333 гр |
| Магний, мг | 100 мг | 400 мг | 25% | 40.3% | 400 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 3 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 200 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 4 мг | 18 мг | 22.2% | 35.8% | 450 гр |
| Йод, я | 6 мкг | 150 мкг | 4% | 6.5% | 2500 гр |
| Кобальт, Ко | 37 мкг | 10 мкг | 370% | 596.8% | 27 гр |
| Марганец, Mn | 0.004 мг | 2 мг | 0.2% | 0.3% | 50000 гр |
| Медь, медь | 29 мкг | 1000 мкг | 2.9% | 4.7% | 3448 гр |
| Никель, Ni | 10 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1180 мкг | 55 мкг | 2145.5% | 3460.5% | 5 гр |
| Стронций, сэр. | 6 мкг | ~ | |||
| Хром, Кр | 1 мкг | 50 мкг | 2% | 3.2% | 5000 гр |
| Цинк, Zn | 7 мг | 12 мг | 58.3% | 94% | 171 гр |
Энергетическая ценность 62 ккал.
- B-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.