Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 59 кКал | 1684 кКал | 3.5% | 5.9% | 2854 гр |
| Белки | 3.2 гр | 76 гр | 4.2% | 7.1% | 2375 гр |
| Жиры | 0.4 гр | 56 гр | 0.7% | 1.2% | 14000 гр |
| Углеводы | 10.5 гр | 219 гр | 4.8% | 8.1% | 2086 гр |
| органические кислоты | 0.2 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 7.3 гр | 20 гр | 36.5% | 61.9% | 274 гр |
| Вода | 77 гр | 2273 гр | 3.4% | 5.8% | 2952 гр |
| ясень | 1.4 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| бета-каротин | 0.013 мг | 5 мг | 0.3% | 0.5% | 38462 гр |
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 9% | 1875 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 9.5% | 1800 гр |
| Витамин В4, холин | 6.5 мг | 500 мг | 1.3% | 2.2% | 7692 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.093 мг | 5 мг | 1.9% | 3.2% | 5376 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.7 мг | 2 мг | 35% | 59.3% | 286 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 37 мкг | 400 мкг | 9.3% | 15.8% | 1081 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 55 мг | 90 мг | 61.1% | 103.6% | 164 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 1.2% | 15000 гр |
| Витамин К, филлохинон | 1.3 мкг | 120 мкг | 1.1% | 1.9% | 9231 гр |
| Витамин РР, НЭ | 0.9 мг | 20 мг | 4.5% | 7.6% | 2222 гр |
| ниацин | 0.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 579 мг | 2500 мг | 23.2% | 39.3% | 432 гр |
| Кальций, Ca | 119 мг | 1000 мг | 11.9% | 20.2% | 840 гр |
| Кремний, Si | 39 мг | 30 мг | 130% | 220.3% | 77 гр |
| Магний, мг | 36 мг | 400 мг | 9% | 15.3% | 1111 гр |
| Натрий, Na | 100 мг | 1300 мг | 7.7% | 13.1% | 1300 гр |
| Сера, S | 212 мг | 1000 мг | 21.2% | 35.9% | 472 гр |
| Фосфор, Р | 130 мг | 800 мг | 16.3% | 27.6% | 615 гр |
| Хлор, Cl | 18.8 мг | 2300 мг | 0.8% | 1.4% | 12234 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 210 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 6.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 4.2 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 18.8% | 900 гр |
| Йод, я | 0.1 мкг | 150 мкг | 0.1% | 0.2% | 150000 гр |
| Кобальт, Ко | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 3.4% | 5000 гр |
| Литий, Li | 3.2 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.42 мг | 2 мг | 21% | 35.6% | 476 гр |
| Медь, медь | 220 мкг | 1000 мкг | 22% | 37.3% | 455 гр |
| Молибден, М.О. | 33.2 мкг | 70 мкг | 47.4% | 80.3% | 211 гр |
| Никель, Ni | 20 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 71 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.1 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.3% | 55000 гр |
| Фтор, F | 60 мкг | 4000 мкг | 1.5% | 2.5% | 6667 гр |
| Хром, Кр | 2 мкг | 50 мкг | 4% | 6.8% | 2500 гр |
| Цинк, Zn | 1.3 мг | 12 мг | 10.8% | 18.3% | 923 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 3.9 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 6.6 гр | макс 100 г | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.1 гр | макс 18.7 г | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
| Омега-3 жирных кислот | 0.267 гр | от 0.9 в 3.7 | 29.7% | 50.3% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.118 гр | от 4.7 в 16.8 | 2.5% | 4.2% |
Энергетическая ценность 59 ккал.
Хрен, корень богат витаминами и минералами, такими как: витамин B6 – 35%, витамин C – 61,1%, калий – 23,2%, кальций – 11,9%, кремний – 130%, фосфор – 16,3%, железо – 11,1%, марганец – 21%, медь – 22%, молибден – 47,4%
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- кремний входит в качестве структурного компонента в гликозаминогликаны и стимулирует синтез коллагена.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
РЕЦЕПТЫ С ПРОДУКТОМ Хрен, корень
Теги: калорийность 59 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен хрен, корень, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Хрен, корень
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.