Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 345 кКал | 1684 кКал | 20.5% | 5.9% | 488 гр |
Белки | 15.8 гр | 76 гр | 20.8% | 6% | 481 гр |
Жиры | 14.87 гр | 56 гр | 26.6% | 7.7% | 377 гр |
Углеводы | 12.49 гр | 219 гр | 5.7% | 1.7% | 1753 гр |
Пищевые волокна | 39.8 гр | 20 гр | 199% | 57.7% | 50 гр |
Вода | 8.81 гр | 2273 гр | 0.4% | 0.1% | 25800 гр |
ясень | 8.22 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 7 мкг | 900 мкг | 0.8% | 0.2% | 12857 гр |
Витамин В1, тиамин | 0.408 мг | 1.5 мг | 27.2% | 7.9% | 368 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.353 мг | 1.8 мг | 19.6% | 5.7% | 510 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.47 мг | 2 мг | 23.5% | 6.8% | 426 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 21 мг | 90 мг | 23.3% | 6.8% | 429 гр |
Витамин РР, НЭ | 6.05 мг | 20 мг | 30.3% | 8.8% | 331 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 1694 мг | 2500 мг | 67.8% | 19.7% | 148 гр |
Кальций, Ca | 1196 мг | 1000 мг | 119.6% | 34.7% | 84 гр |
Магний, мг | 385 мг | 400 мг | 96.3% | 27.9% | 104 гр |
Натрий, Na | 88 мг | 1300 мг | 6.8% | 2% | 1477 гр |
Сера, S | 158 мг | 1000 мг | 15.8% | 4.6% | 633 гр |
Фосфор, Р | 487 мг | 800 мг | 60.9% | 17.7% | 164 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 18.54 мг | 18 мг | 103% | 29.9% | 97 гр |
Марганец, Mn | 6.533 мг | 2 мг | 326.7% | 94.7% | 31 гр |
Медь, медь | 1067 мкг | 1000 мкг | 106.7% | 30.9% | 94 гр |
Цинк, Zn | 3.7 мг | 12 мг | 30.8% | 8.9% | 324 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 0.68 гр | ~ | |||
валин | 0.915 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.331 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.695 гр | ~ | |||
лейцин | 0.996 гр | ~ | |||
лизин | 0.758 гр | ~ | |||
метионин | 0.301 гр | ~ | |||
треонин | 0.602 гр | ~ | |||
триптофан | 0.253 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.647 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.789 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.833 гр | ~ | |||
глицин | 1.107 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.956 гр | ~ | |||
Proline | 0.9 гр | ~ | |||
серин | 0.9 гр | ~ | |||
тирозином | 0.41 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.222 гр | ~ | |||
стерины | |||||
фитостеролы | 66 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.48 гр | макс 18.7 г | |||
16:0 Пальмитический | 0.48 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 9.91 гр | мин 16.8 г | 59% | 17.1% | |
18:1 Олеин (омега-9) | 9.91 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.69 гр | от 11.2 в 20.6 | 15.1% | 4.4% | |
18:2 линолевая | 1.69 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 1.69 гр | от 4.7 в 16.8 | 36% | 10.4% |
Энергетическая ценность 345 ккал.
- ст.л., цельная = 5.8 г (20 кКал)
- чайная ложка, цельная = 2 г (6.9 кКал)
Семена укропа богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 27,2%, витамин B2 – 19,6%, витамин B6 – 23,5%, витамин C – 23,3%, витамин PP – 30,3%, калий – 67,8%, кальций – 119,6%, магний – 96,3%, фосфор – 60,9%, железо – 103%, марганец – 326,7%, медь – 106,7%, цинк – 30,8 %
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 345 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен фенхель, семена, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства фенхеля, семена