Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 371.7 кКал | 1684 кКал | 22.1% | 5.9% | 453 гр |
| Белки | 31.6 гр | 76 гр | 41.6% | 11.2% | 241 гр |
| Жиры | 26.5 гр | 56 гр | 47.3% | 12.7% | 211 гр |
| Углеводы | 1.9 гр | 219 гр | 0.9% | 0.2% | 11526 гр |
| органические кислоты | 42.9 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.4 гр | 20 гр | 7% | 1.9% | 1429 гр |
| Вода | 133.3 гр | 2273 гр | 5.9% | 1.6% | 1705 гр |
| ясень | 2 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 80 мкг | 900 мкг | 8.9% | 2.4% | 1125 гр |
| Ретинол | 0.08 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 1.6% | 1667 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 4.5% | 600 гр |
| Витамин В4, холин | 132.5 мг | 500 мг | 26.5% | 7.1% | 377 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.9 мг | 5 мг | 18% | 4.8% | 556 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.5 мг | 2 мг | 25% | 6.7% | 400 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 12.9 мкг | 400 мкг | 3.2% | 0.9% | 3101 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 3.4 мкг | 3 мкг | 113.3% | 30.5% | 88 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 0.6 мг | 90 мг | 0.7% | 0.2% | 15000 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.4 мкг | 10 мкг | 4% | 1.1% | 2500 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 2.8 мг | 15 мг | 18.7% | 5% | 536 гр |
| Витамин Н, биотин | 7.4 мкг | 50 мкг | 14.8% | 4% | 676 гр |
| Витамин РР, НЭ | 9.1456 мг | 20 мг | 45.7% | 12.3% | 219 гр |
| ниацин | 3.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 530.5 мг | 2500 мг | 21.2% | 5.7% | 471 гр |
| Кальций, Ca | 31.7 мг | 1000 мг | 3.2% | 0.9% | 3155 гр |
| Кремний, Si | 0.04 мг | 30 мг | 0.1% | 75000 гр | |
| Магний, мг | 36.2 мг | 400 мг | 9.1% | 2.4% | 1105 гр |
| Натрий, Na | 131.5 мг | 1300 мг | 10.1% | 2.7% | 989 гр |
| Сера, S | 394.4 мг | 1000 мг | 39.4% | 10.6% | 254 гр |
| Фосфор, Р | 345.8 мг | 800 мг | 43.2% | 11.6% | 231 гр |
| Хлор, Cl | 782.3 мг | 2300 мг | 34% | 9.1% | 294 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 54.7 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 21.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 4.6 мг | 18 мг | 25.6% | 6.9% | 391 гр |
| Йод, я | 14.9 мкг | 150 мкг | 9.9% | 2.7% | 1007 гр |
| Кобальт, Ко | 13.2 мкг | 10 мкг | 132% | 35.5% | 76 гр |
| Марганец, Mn | 0.0927 мг | 2 мг | 4.6% | 1.2% | 2157 гр |
| Медь, медь | 307.9 мкг | 1000 мкг | 30.8% | 8.3% | 325 гр |
| Молибден, М.О. | 20.3 мкг | 70 мкг | 29% | 7.8% | 345 гр |
| Никель, Ni | 13.6 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 116.7 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 51.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.07 мкг | 55 мкг | 0.1% | 78571 гр | |
| Титан, ты | 0.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 110.1 мкг | 4000 мкг | 2.8% | 0.8% | 3633 гр |
| Хром, Кр | 13.6 мкг | 50 мкг | 27.2% | 7.3% | 368 гр |
| Цинк, Zn | 5.2886 мг | 12 мг | 44.1% | 11.9% | 227 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.8 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1 гр | макс 100 г | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 93.1 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 371,7 ккал.
Фарш мясной с яйцом богат витаминами и минералами, такими как: витамин B2 – 16,7%, холин – 26,5%, витамин B5 – 18%, витамин B6 – 25%, витамин B12 – 113,3%, витамин E – 18,7%. , витамин Н – 14,8%, витамин РР – 45,7%, калий – 21,2%, фосфор – 43,2%, хлор – 34%, железо – 25,6%, кобальт – 132%, медь – 30,8%, молибден – 29%, хром – 27,2%, цинк – 44,1%
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, обмене аминокислот. Недостаточное поступление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 371,7 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Фарш с яйцом, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Фарш с яйцом