Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 387.8 кКал | 1684 кКал | 23% | 5.9% | 434 гр |
Белки | 26.7 гр | 76 гр | 35.1% | 9.1% | 285 гр |
Жиры | 21.1 гр | 56 гр | 37.7% | 9.7% | 265 гр |
Углеводы | 24.3 гр | 219 гр | 11.1% | 2.9% | 901 гр |
органические кислоты | 38.5 гр | ~ | |||
Пищевые волокна | 1.4 гр | 20 гр | 7% | 1.8% | 1429 гр |
Вода | 106.1 гр | 2273 гр | 4.7% | 1.2% | 2142 гр |
ясень | 1.8 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 40 мкг | 900 мкг | 4.4% | 1.1% | 2250 гр |
Ретинол | 0.04 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 1.4% | 1875 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 2.9% | 900 гр |
Витамин В4, холин | 92.9 мг | 500 мг | 18.6% | 4.8% | 538 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 3.1% | 833 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 5.2% | 500 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 15.2 мкг | 400 мкг | 3.8% | 1% | 2632 гр |
Витамин В12, кобаламин | 2.7 мкг | 3 мкг | 90% | 23.2% | 111 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 1.8 мг | 90 мг | 2% | 0.5% | 5000 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 2.2 мг | 15 мг | 14.7% | 3.8% | 682 гр |
Витамин Н, биотин | 4.1 мкг | 50 мкг | 8.2% | 2.1% | 1220 гр |
Витамин РР, НЭ | 8.0322 мг | 20 мг | 40.2% | 10.4% | 249 гр |
ниацин | 3.6 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 454.6 мг | 2500 мг | 18.2% | 4.7% | 550 гр |
Кальций, Ca | 23.4 мг | 1000 мг | 2.3% | 0.6% | 4274 гр |
Кремний, Si | 27.5 мг | 30 мг | 91.7% | 23.6% | 109 гр |
Магний, мг | 43.6 мг | 400 мг | 10.9% | 2.8% | 917 гр |
Натрий, Na | 94.3 мг | 1300 мг | 7.3% | 1.9% | 1379 гр |
Сера, S | 315.8 мг | 1000 мг | 31.6% | 8.1% | 317 гр |
Фосфор, Р | 304.2 мг | 800 мг | 38% | 9.8% | 263 гр |
Хлор, Cl | 677.9 мг | 2300 мг | 29.5% | 7.6% | 339 гр |
Элементы трассировки | |||||
Алюминий, Ал | 46.9 мкг | ~ | |||
Бор, Б | 52.5 мкг | ~ | |||
Ванадий, В | 0.7 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 3.7 мг | 18 мг | 20.6% | 5.3% | 486 гр |
Йод, я | 9.9 мкг | 150 мкг | 6.6% | 1.7% | 1515 гр |
Кобальт, Ко | 9.9 мкг | 10 мкг | 99% | 25.5% | 101 гр |
Марганец, Mn | 0.4172 мг | 2 мг | 20.9% | 5.4% | 479 гр |
Медь, медь | 313.4 мкг | 1000 мкг | 31.3% | 8.1% | 319 гр |
Молибден, М.О. | 17 мкг | 70 мкг | 24.3% | 6.3% | 412 гр |
Никель, Ni | 12.1 мкг | ~ | |||
Олово, Сн. | 97 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 45.9 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 0.05 мкг | 55 мкг | 0.1% | 110000 гр | |
Титан, ты | 0.09 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 97.6 мкг | 4000 мкг | 2.4% | 0.6% | 4098 гр |
Хром, Кр | 11.2 мкг | 50 мкг | 22.4% | 5.8% | 446 гр |
Цинк, Zn | 4.6327 мг | 12 мг | 38.6% | 10% | 259 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 24.1 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 1.2 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 387,8 ккал.
Фарш мясной с рисом богат витаминами и минералами, такими как: витамин B2 – 11,1%, холин – 18,6%, витамин B5 – 12%, витамин B6 – 20%, витамин B12 – 90%, витамин E – 14,7%, витамин ПП – 40,2%, калий – 18,2%, кремний – 91,7%, фосфор – 38%, хлор – 29,5%, железо – 20,6%, кобальт – 99%, марганец – 20,9 %, медь – 31,3%, молибден – 24,3%, хром – 22,4%, цинк – 38,6%
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кремний входит в качестве структурного компонента в гликозаминогликаны и стимулирует синтез коллагена.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 387,8 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Фарш мясной с рисом, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Фарш мясной с рисом