Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 391.7 кКал | 1684 кКал | 23.3% | 5.9% | 430 гр |
| Белки | 35.5 гр | 76 гр | 46.7% | 11.9% | 214 гр |
| Жиры | 26.9 гр | 56 гр | 48% | 12.3% | 208 гр |
| Углеводы | 2.1 гр | 219 гр | 1% | 0.3% | 10429 гр |
| органические кислоты | 44.4 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.6 гр | 20 гр | 8% | 2% | 1250 гр |
| Вода | 146.1 гр | 2273 гр | 6.4% | 1.6% | 1556 гр |
| ясень | 2.2 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 40 мкг | 900 мкг | 4.4% | 1.1% | 2250 гр |
| Ретинол | 0.04 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 1.5% | 1667 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 2.8% | 900 гр |
| Витамин В4, холин | 107.7 мг | 500 мг | 21.5% | 5.5% | 464 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.8 мг | 5 мг | 16% | 4.1% | 625 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 7.7% | 333 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 15.1 мкг | 400 мкг | 3.8% | 1% | 2649 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 4 мкг | 3 мкг | 133.3% | 34% | 75 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 2.2 мг | 90 мг | 2.4% | 0.6% | 4091 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 2.1 мг | 15 мг | 14% | 3.6% | 714 гр |
| Витамин Н, биотин | 4.8 мкг | 50 мкг | 9.6% | 2.5% | 1042 гр |
| Витамин РР, НЭ | 10.593 мг | 20 мг | 53% | 13.5% | 189 гр |
| ниацин | 4.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 619.4 мг | 2500 мг | 24.8% | 6.3% | 404 гр |
| Кальций, Ca | 28.3 мг | 1000 мг | 2.8% | 0.7% | 3534 гр |
| Кремний, Si | 0.05 мг | 30 мг | 0.2% | 0.1% | 60000 гр |
| Магний, мг | 42 мг | 400 мг | 10.5% | 2.7% | 952 гр |
| Натрий, Na | 124.7 мг | 1300 мг | 9.6% | 2.5% | 1043 гр |
| Сера, S | 439.4 мг | 1000 мг | 43.9% | 11.2% | 228 гр |
| Фосфор, Р | 378.4 мг | 800 мг | 47.3% | 12.1% | 211 гр |
| Хлор, Cl | 798.1 мг | 2300 мг | 34.7% | 8.9% | 288 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Алюминий, Ал | 65 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 26.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В | 1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 5 мг | 18 мг | 27.8% | 7.1% | 360 гр |
| Йод, я | 13.8 мкг | 150 мкг | 9.2% | 2.3% | 1087 гр |
| Кобальт, Ко | 13.9 мкг | 10 мкг | 139% | 35.5% | 72 гр |
| Марганец, Mn | 0.105 мг | 2 мг | 5.3% | 1.4% | 1905 гр |
| Медь, медь | 354.2 мкг | 1000 мкг | 35.4% | 9% | 282 гр |
| Молибден, М.О. | 23 мкг | 70 мкг | 32.9% | 8.4% | 304 гр |
| Никель, Ni | 16.4 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн. | 140.9 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 63 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.07 мкг | 55 мкг | 0.1% | 78571 гр | |
| Титан, ты | 0.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 121.6 мкг | 4000 мкг | 3% | 0.8% | 3289 гр |
| Хром, Кр | 15.5 мкг | 50 мкг | 31% | 7.9% | 323 гр |
| Цинк, Zn | 6.1561 мг | 12 мг | 51.3% | 13.1% | 195 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.8 гр | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.2 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 391,7 ккал.
Фарш мясной с луком богат витаминами и минералами, такими как: витамин B2 – 11,1%, холин – 21,5%, витамин B5 – 16%, витамин B6 – 30%, витамин B12 – 133,3%, витамин E – 14%, витамин ПП – 53%, калий – 24,8%, фосфор – 47,3%, хлор – 34,7%, железо – 27,8%, кобальт – 139%, медь – 35,4%, молибден – 32,9 %, хром – 31%, цинк – 51,3%
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 391,7 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Фарш с луком, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Фарш с луком