Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 200 кКал | 1684 кКал | 11.9% | 6% | 842 гр |
| Белки | 15 гр | 76 гр | 19.7% | 9.9% | 507 гр |
| Жиры | 15.6 гр | 56 гр | 27.9% | 14% | 359 гр |
| Углеводы | 1.4 гр | 219 гр | 0.6% | 0.3% | 15643 гр |
| Вода | 66.9 гр | 2273 гр | 2.9% | 1.5% | 3398 гр |
| ясень | 2.9 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.6% | 9000 гр |
| Ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 1% | 5000 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2.8% | 1800 гр |
| Витамин В4, холин | 45 мг | 500 мг | 9% | 4.5% | 1111 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 7.5% | 667 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 1.4% | 3750 гр |
| Витамин РР, НЭ | 7.2 мг | 20 мг | 36% | 18% | 278 гр |
| ниацин | 4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 172 мг | 2500 мг | 6.9% | 3.5% | 1453 гр |
| Кальций, Ca | 37 мг | 1000 мг | 3.7% | 1.9% | 2703 гр |
| Магний, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 2.7% | 1905 гр |
| Натрий, Na | 644 мг | 1300 мг | 49.5% | 24.8% | 202 гр |
| Сера, S | 150 мг | 1000 мг | 15% | 7.5% | 667 гр |
| Фосфор, Р | 150 мг | 800 мг | 18.8% | 9.4% | 533 гр |
| Хлор, Cl | 452 мг | 2300 мг | 19.7% | 9.9% | 509 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 5.6% | 900 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.11 гр | ~ | |||
| валин | 0.69 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.57 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.82 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.22 гр | ~ | |||
| лизин | 1.36 гр | ~ | |||
| метионин | 0.43 гр | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.69 гр | ~ | |||
| треонин | 0.6 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.18 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.55 гр | ~ | |||
| Фенилаланин + Тирозин | 1 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 0.81 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.09 гр | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.12 гр | ~ | |||
| глицин | 0.7 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.76 гр | ~ | |||
| Proline | 0.7 гр | ~ | |||
| серин | 0.53 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.45 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.25 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 62 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 5.5 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.15 гр | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.02 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 3.01 гр | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.04 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 1.04 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 7.61 гр | мин 16.8 г | 45.3% | 22.7% | |
| 14:1 Миристолеикова | 0.02 гр | ~ | |||
| 16:1 пальмитолеиновая | 1.01 гр | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.05 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 6.47 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.06 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.06 гр | от 11.2 в 20.6 | 18.4% | 9.2% | |
| 18:2 линолевая | 1.99 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.06 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.01 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.06 гр | от 0.9 в 3.7 | 6.7% | 3.4% | |
| Омега-6 жирных кислот | 2 гр | от 4.7 в 16.8 | 42.6% | 21.3% |
Энергетическая ценность 200 ккал.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.