Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 203 кКал | 1684 кКал | 12.1% | 6% | 830 гр |
Белки | 27.37 гр | 76 гр | 36% | 17.7% | 278 гр |
Жиры | 10.4 гр | 56 гр | 18.6% | 9.2% | 538 гр |
Вода | 62.07 гр | 2273 гр | 2.7% | 1.3% | 3662 гр |
ясень | 1.26 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 24 мкг | 900 мкг | 2.7% | 1.3% | 3750 гр |
Ретинол | 0.024 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.077 мг | 1.5 мг | 5.1% | 2.5% | 1948 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.211 мг | 1.8 мг | 11.7% | 5.8% | 853 гр |
Витамин В4, холин | 78.2 мг | 500 мг | 15.6% | 7.7% | 639 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.193 мг | 5 мг | 23.9% | 11.8% | 419 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.633 мг | 2 мг | 31.7% | 15.6% | 316 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 0.9% | 5714 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.34 мкг | 3 мкг | 44.7% | 22% | 224 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 1% | 5000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.2 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.11 мг | 15 мг | 0.7% | 0.3% | 13636 гр |
бета-токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
гамма-токоферол | 0.12 мг | ~ | |||
токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
Витамин РР, НЭ | 8.724 мг | 20 мг | 43.6% | 21.5% | 229 гр |
Бетаин | 10.4 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 294 мг | 2500 мг | 11.8% | 5.8% | 850 гр |
Кальций, Ca | 28 мг | 1000 мг | 2.8% | 1.4% | 3571 гр |
Магний, мг | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 3.7% | 1333 гр |
Натрий, Na | 78 мг | 1300 мг | 6% | 3% | 1667 гр |
Сера, S | 273.7 мг | 1000 мг | 27.4% | 13.5% | 365 гр |
Фосфор, Р | 254 мг | 800 мг | 31.8% | 15.7% | 315 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.52 мг | 18 мг | 8.4% | 4.1% | 1184 гр |
Марганец, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.3% | 18182 гр |
Медь, медь | 151 мкг | 1000 мкг | 15.1% | 7.4% | 662 гр |
Селен, Se | 31.1 мкг | 55 мкг | 56.5% | 27.8% | 177 гр |
Цинк, Zn | 3.11 мг | 12 мг | 25.9% | 12.8% | 386 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.99 гр | ~ | |||
валин | 1.27 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.811 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.227 гр | ~ | |||
лейцин | 2.262 гр | ~ | |||
лизин | 2.452 гр | ~ | |||
метионин | 0.806 гр | ~ | |||
треонин | 1.258 гр | ~ | |||
триптофан | 0.312 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.068 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.706 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.647 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.228 гр | ~ | |||
глицин | 1.5 гр | ~ | |||
Proline | 1.213 гр | ~ | |||
серин | 1.164 гр | ~ | |||
тирозином | 0.971 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.29 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 93 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.134 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.103 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 2.669 гр | макс 18.7 г | |||
4:0 Маслянистый | 0.003 гр | ~ | |||
6:0 Нейлон | 0.001 гр | ~ | |||
8:0 Каприл | 0.002 гр | ~ | |||
10:0 Каприк | 0.004 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.014 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.088 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.013 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 1.775 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.027 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.729 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.009 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.003 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.001 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.458 гр | мин 16.8 г | 20.6% | 10.1% | |
14:1 Миристолеикова | 0.014 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.298 гр | ~ | |||
16:1 цис | 0.29 гр | ~ | |||
16:1 транс | 0.007 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.02 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 3.08 гр | ~ | |||
18:1 цис | 2.984 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.095 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.037 гр | ~ | |||
22:1 Эрукова (омега-9) | 0.002 гр | ~ | |||
22:1 цис | 0.002 гр | ~ | |||
24:1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.008 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.917 гр | от 11.2 в 20.6 | 26% | 12.8% | |
18:2 линолевая | 2.556 гр | ~ | |||
18: 2 транс-изомер, не определен | 0.031 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 2.508 гр | ~ | |||
18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.017 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.144 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.136 гр | ~ | |||
18:3 Омега-6, Гамма-линоленовая кислота | 0.008 гр | ~ | |||
18:4 Стёрид Омега-3 | 0.001 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.019 гр | ~ | |||
20:3 Эйкозатриена | 0.013 гр | ~ | |||
20:3 Омега-6 | 0.011 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.127 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.01 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.168 гр | от 0.9 в 3.7 | 18.7% | 9.2% | |
22:4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.024 гр | ~ | |||
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.012 гр | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.009 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 2.697 гр | от 4.7 в 16.8 | 57.4% | 28.3% |
Энергетическая ценность 203 ккал.
- котлета (4 унции, сырая) (выход после приготовления) = 82 гр (166.5 кКал)
- единица, выход из 1 фунта сырого = 330 гр (669.9 кКал)
Фарш из индейки, приготовленный богат витаминами и минералами, такими как: витамин В2 – 11,7%, холин – 15,6%, витамин В5 – 23,9%, витамин В6 – 31,7%, витамин В12 – 44,7%, витамин РР – 43,6, 11,8%, калий – 31,8%, фосфор – 15,1%, медь – 56,5%, селен – 25,9%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 203 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен фарш из индейки, приготовленный, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства фарша из индейки, приготовленного