Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 89 кКал | 1684 кКал | 5.3% | 6% | 1892 гр |
| Белки | 17.6 гр | 76 гр | 23.2% | 26.1% | 432 гр |
| Жиры | 2.1 гр | 56 гр | 3.8% | 4.3% | 2667 гр |
| Вода | 79.1 гр | 2273 гр | 3.5% | 3.9% | 2874 гр |
| ясень | 1.2 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 12 мкг | 900 мкг | 1.3% | 1.5% | 7500 гр |
| Ретинол | 0.012 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 6% | 1875 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 3.7% | 3000 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.15 мг | 5 мг | 3% | 3.4% | 3333 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.24 мг | 2 мг | 12% | 13.5% | 833 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 2% | 5714 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.9 мкг | 3 мкг | 30% | 33.7% | 333 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 400 мг | 2500 мг | 16% | 18% | 625 гр |
| Кальций, Ca | 10 мг | 1000 мг | 1% | 1.1% | 10000 гр |
| Магний, мг | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 3.7% | 3077 гр |
| Натрий, Na | 61 мг | 1300 мг | 4.7% | 5.3% | 2131 гр |
| Сера, S | 176 мг | 1000 мг | 17.6% | 19.8% | 568 гр |
| Фосфор, Р | 200 мг | 800 мг | 25% | 28.1% | 400 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.28 мг | 18 мг | 1.6% | 1.8% | 6429 гр |
| Йод, я | 50 мкг | 150 мкг | 33.3% | 37.4% | 300 гр |
| Кобальт, Ко | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 224.7% | 50 гр |
| Марганец, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.9% | 13333 гр |
| Медь, медь | 32 мкг | 1000 мкг | 3.2% | 3.6% | 3125 гр |
| Селен, Se | 36.5 мкг | 55 мкг | 66.4% | 74.6% | 151 гр |
| Цинк, Zn | 1.03 мг | 12 мг | 8.6% | 9.7% | 1165 гр |
| стерины | |||||
| холестерин | 52 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.32 гр | макс 18.7 г | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | |||||
| Омега-6 жирных кислот | 0.032 гр | , что делает ее более опасной | 0.7% | 0.8% |
Энергетическая ценность 89 ккал.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.