Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 79 кКал | 1684 кКал | 4.7% | 5.9% | 2132 гр |
| Белки | 16.64 гр | 76 гр | 21.9% | 27.7% | 457 гр |
| Жиры | 0.91 гр | 56 гр | 1.6% | 2% | 6154 гр |
| Вода | 81.36 гр | 2273 гр | 3.6% | 4.6% | 2794 гр |
| ясень | 1.13 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 12 мкг | 900 мкг | 1.3% | 1.6% | 7500 гр |
| Ретинол | 0.012 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 6.7% | 1875 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 4.2% | 3000 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.15 мг | 5 мг | 3% | 3.8% | 3333 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.24 мг | 2 мг | 12% | 15.2% | 833 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 2.3% | 5714 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.9 мкг | 3 мкг | 30% | 38% | 333 гр |
| Витамин РР, НЭ | 2.1 мг | 20 мг | 10.5% | 13.3% | 952 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 400 мг | 2500 мг | 16% | 20.3% | 625 гр |
| Кальций, Ca | 10 мг | 1000 мг | 1% | 1.3% | 10000 гр |
| Магний, мг | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 4.2% | 3077 гр |
| Натрий, Na | 61 мг | 1300 мг | 4.7% | 5.9% | 2131 гр |
| Сера, S | 166.4 мг | 1000 мг | 16.6% | 21% | 601 гр |
| Фосфор, Р | 200 мг | 800 мг | 25% | 31.6% | 400 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.28 мг | 18 мг | 1.6% | 2% | 6429 гр |
| Марганец, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 1% | 13333 гр |
| Медь, медь | 32 мкг | 1000 мкг | 3.2% | 4.1% | 3125 гр |
| Селен, Se | 36.5 мкг | 55 мкг | 66.4% | 84.1% | 151 гр |
| Цинк, Zn | 1.03 мг | 12 мг | 8.6% | 10.9% | 1165 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.996 гр | ~ | |||
| валин | 0.857 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.49 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.767 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.352 гр | ~ | |||
| лизин | 1.528 гр | ~ | |||
| метионин | 0.492 гр | ~ | |||
| треонин | 0.729 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.186 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.65 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.006 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.704 гр | ~ | |||
| глицин | 0.799 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.484 гр | ~ | |||
| Proline | 0.588 гр | ~ | |||
| серин | 0.679 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.562 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.178 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 52 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.32 гр | макс 18.7 г | |||
| 8:0 Каприл | 0.057 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.031 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.176 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.056 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.329 гр | мин 16.8 г | 2% | 2.5% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.082 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.247 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.032 гр | от 11.2 в 20.6 | 0.3% | 0.4% | |
| 18:2 линолевая | 0.032 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.032 гр | от 4.7 в 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Энергетическая ценность 79 ккал.
- 3 унции = 85 г (67.2 ккал)
- 0,5 филе = 176 г (139 кКал)
Налим американский, сырой богат витаминами и минералами, такими как: витамин B6 – 12%, витамин B12 – 30%, калий – 16%, фосфор – 25%, селен – 66,4%.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 79 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна американская белдуга, в сыром виде, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства американской белдуги, в сыром виде