Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 363 кКал | 1684 кКал | 21.6% | 6% | 464 гр |
| Белки | 18.1 гр | 76 гр | 23.8% | 6.6% | 420 гр |
| Жиры | 32.3 гр | 56 гр | 57.7% | 15.9% | 173 гр |
| Вода | 47.5 гр | 2273 гр | 2.1% | 0.6% | 4785 гр |
| ясень | 2.1 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.92 мг | 1.5 мг | 61.3% | 16.9% | 163 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 2.1% | 1286 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 0.7% | 3750 гр |
| Витамин РР, НЭ | 7 мг | 20 мг | 35% | 9.6% | 286 гр |
| ниацин | 3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 172 мг | 2500 мг | 6.9% | 1.9% | 1453 гр |
| Кальций, Ca | 17 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.5% | 5882 гр |
| Магний, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 1.7% | 1667 гр |
| Натрий, Na | 507 мг | 1300 мг | 39% | 10.7% | 256 гр |
| Фосфор, Р | 180 мг | 800 мг | 22.5% | 6.2% | 444 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 3.1% | 900 гр |
| стерины | |||||
| холестерин | 63 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 11.8 гр | макс 18.7 г |
Энергетическая ценность 363 ккал.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.