Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 225 кКал | 1684 кКал | 13.4% | 6% | 748 гр |
Белки | 16.3 гр | 76 гр | 21.4% | 9.5% | 466 гр |
Жиры | 17.2 гр | 56 гр | 30.7% | 13.6% | 326 гр |
Вода | 65.9 гр | 2273 гр | 2.9% | 1.3% | 3449 гр |
ясень | 0.9 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.49 мг | 1.5 мг | 32.7% | 14.5% | 306 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.485 мг | 1.8 мг | 26.9% | 12% | 371 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.641 мг | 5 мг | 12.8% | 5.7% | 780 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.24 мг | 2 мг | 12% | 5.3% | 833 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 4 мкг | 400 мкг | 1% | 0.4% | 10000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 2.84 мкг | 3 мкг | 94.7% | 42.1% | 106 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 4.4 мг | 90 мг | 4.9% | 2.2% | 2045 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.29 мг | 15 мг | 1.9% | 0.8% | 5172 гр |
Витамин РР, НЭ | 5.3 мг | 20 мг | 26.5% | 11.8% | 377 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 243 мг | 2500 мг | 9.7% | 4.3% | 1029 гр |
Кальций, Ca | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 0.7% | 6250 гр |
Магний, мг | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 2% | 2222 гр |
Натрий, Na | 110 мг | 1300 мг | 8.5% | 3.8% | 1182 гр |
Сера, S | 163 мг | 1000 мг | 16.3% | 7.2% | 613 гр |
Фосфор, Р | 193 мг | 800 мг | 24.1% | 10.7% | 415 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 3.35 мг | 18 мг | 18.6% | 8.3% | 537 гр |
Марганец, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.3% | 18182 гр |
Медь, медь | 70 мкг | 1000 мкг | 7% | 3.1% | 1429 гр |
Селен, Se | 10.4 мкг | 55 мкг | 18.9% | 8.4% | 529 гр |
Цинк, Zn | 3.01 мг | 12 мг | 25.1% | 11.2% | 399 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.007 гр | ~ | |||
валин | 0.848 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.409 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.743 гр | ~ | |||
лейцин | 1.307 гр | ~ | |||
лизин | 1.333 гр | ~ | |||
метионин | 0.365 гр | ~ | |||
треонин | 0.689 гр | ~ | |||
триптофан | 0.188 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.675 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.861 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.515 гр | ~ | |||
глицин | 1.205 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.052 гр | ~ | |||
Proline | 0.861 гр | ~ | |||
серин | 0.678 гр | ~ | |||
тирозином | 0.496 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.235 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 101 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 5.96 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.02 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.09 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.31 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 3.82 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.73 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 8.13 гр | мин 16.8 г | 48.4% | 21.5% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.64 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 7.3 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.78 гр | , что делает ее более опасной | 15.9% | 7.1% | |
18:2 линолевая | 1.7 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.08 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.08 гр | , что делает ее более опасной | 8.9% | 4% | |
Омега-6 жирных кислот | 1.7 гр | , что делает ее более опасной | 36.2% | 16.1% |
Энергетическая ценность 225 ккал.
- унция = 28.35 г (63.8 ккал)
- 4 унции = 113 г (254.3 ккал)
Свиной язык богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 32,7%, витамин B2 – 26,9%, витамин B5 – 12,8%, витамин B6 – 12%, витамин B12 – 94,7%, витамин PP – 26,5. ,24,1%, фосфор – 18,6%, железо – 18,9%, селен – 25,1%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 225 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Свиной язык, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Свиной язык