Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 336 кКал | 1684 кКал | 20% | 6% | 501 гр |
Белки | 21.85 гр | 76 гр | 28.8% | 8.6% | 348 гр |
Жиры | 25.9 гр | 56 гр | 46.3% | 13.8% | 216 гр |
Углеводы | 2.4 гр | 219 гр | 1.1% | 0.3% | 9125 гр |
Вода | 45.19 гр | 2273 гр | 2% | 0.6% | 5030 гр |
ясень | 4.66 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.367 мг | 1.5 мг | 24.5% | 7.3% | 409 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.357 мг | 1.8 мг | 19.8% | 5.9% | 504 гр |
Витамин В4, холин | 93.5 мг | 500 мг | 18.7% | 5.6% | 535 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.201 мг | 5 мг | 24% | 7.1% | 416 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.459 мг | 2 мг | 23% | 6.8% | 436 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 0.2% | 13333 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.52 мкг | 3 мкг | 50.7% | 15.1% | 197 гр |
Витамин D, кальциферол | 1 мкг | 10 мкг | 10% | 3% | 1000 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.22 мг | 15 мг | 1.5% | 0.4% | 6818 гр |
Витамин К, филлохинон | 3.2 мкг | 120 мкг | 2.7% | 0.8% | 3750 гр |
Витамин РР, НЭ | 6.053 мг | 20 мг | 30.3% | 9% | 330 гр |
Бетаин | 4.3 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 316 мг | 2500 мг | 12.6% | 3.8% | 791 гр |
Кальций, Ca | 15 мг | 1000 мг | 1.5% | 0.4% | 6667 гр |
Магний, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 1.4% | 2105 гр |
Натрий, Na | 1740 мг | 1300 мг | 133.8% | 39.8% | 75 гр |
Сера, S | 218.5 мг | 1000 мг | 21.9% | 6.5% | 458 гр |
Фосфор, Р | 191 мг | 800 мг | 23.9% | 7.1% | 419 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.56 мг | 18 мг | 8.7% | 2.6% | 1154 гр |
Марганец, Mn | 0.978 мг | 2 мг | 48.9% | 14.6% | 204 гр |
Медь, медь | 357 мкг | 1000 мкг | 35.7% | 10.6% | 280 гр |
Селен, Se | 31.3 мкг | 55 мкг | 56.9% | 16.9% | 176 гр |
Фтор, F | 41.2 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.3% | 9709 гр |
Цинк, Zn | 2.93 мг | 12 мг | 24.4% | 7.3% | 410 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 0.96 гр | макс 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.52 гр | ~ | |||
сахароза | 0.44 гр | ~ | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 0.855 гр | ~ | |||
валин | 0.668 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.359 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.675 гр | ~ | |||
лейцин | 0.929 гр | ~ | |||
лизин | 1.107 гр | ~ | |||
метионин | 0.301 гр | ~ | |||
треонин | 0.521 гр | ~ | |||
триптофан | 0.114 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.481 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.88 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.285 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.318 гр | ~ | |||
глицин | 1.189 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 1.929 гр | ~ | |||
Proline | 0.831 гр | ~ | |||
серин | 0.537 гр | ~ | |||
тирозином | 0.552 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.196 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 89 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.586 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.434 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 9.316 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.466 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.051 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 5.619 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.133 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 3.008 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.038 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 11.127 гр | мин 16.8 г | 66.2% | 19.7% | |
14:1 Миристолеикова | 0.082 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.69 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 10.219 гр | ~ | |||
18:1 цис | 9.785 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.434 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.137 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.529 гр | от 11.2 в 20.6 | 22.6% | 6.7% | |
18:2 линолевая | 2.256 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 2.104 гр | ~ | |||
18:2 транс, транс | 0.152 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.126 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.126 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.084 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.062 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.126 гр | от 0.9 в 3.7 | 14% | 4.2% | |
Омега-6 жирных кислот | 2.25 гр | от 4.7 в 16.8 | 47.9% | 14.3% |
Энергетическая ценность 336 ккал.
- ломтик круглый = 12.3 г (41.3 кКал)
Салями вареная, из говядины и свинины богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 24,5%, витамин B2 – 19,8%, холин – 18,7%, витамин B5 – 24%, витамин B6 – 23%, витамин B12 – 50,7%. , витамин РР – 30,3%, калий – 12,6%, фосфор – 23,9%, марганец – 48,9%, медь – 35,7%, селен – 56,9%, цинк – 24,4%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 336 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, в чем польза салями, воздушного приготовления, из говядины и свинины, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства салями, воздушного приготовления, из говядины и свинины