Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 261 кКал | 1684 кКал | 15.5% | 5.9% | 645 гр |
Белки | 12.6 гр | 76 гр | 16.6% | 6.4% | 603 гр |
Жиры | 22.2 гр | 56 гр | 39.6% | 15.2% | 252 гр |
Углеводы | 1.9 гр | 219 гр | 0.9% | 0.3% | 11526 гр |
Вода | 60 гр | 2273 гр | 2.6% | 1% | 3788 гр |
ясень | 3.3 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин В1, тиамин | 0.103 мг | 1.5 мг | 6.9% | 2.6% | 1456 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.189 мг | 1.8 мг | 10.5% | 4% | 952 гр |
Витамин В4, холин | 57.5 мг | 500 мг | 11.5% | 4.4% | 870 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.95 мг | 5 мг | 19% | 7.3% | 526 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.18 мг | 2 мг | 9% | 3.4% | 1111 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.2% | 20000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 3.06 мкг | 3 мкг | 102% | 39.1% | 98 гр |
Витамин D, кальциферол | 1.2 мкг | 10 мкг | 12% | 4.6% | 833 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.19 мг | 15 мг | 1.3% | 0.5% | 7895 гр |
Витамин К, филлохинон | 1.3 мкг | 120 мкг | 1.1% | 0.4% | 9231 гр |
Витамин РР, НЭ | 3.238 мг | 20 мг | 16.2% | 6.2% | 618 гр |
Бетаин | 2.6 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 188 мг | 2500 мг | 7.5% | 2.9% | 1330 гр |
Кальций, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 гр |
Магний, мг | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 1.3% | 3077 гр |
Натрий, Na | 1140 мг | 1300 мг | 87.7% | 33.6% | 114 гр |
Сера, S | 126 мг | 1000 мг | 12.6% | 4.8% | 794 гр |
Фосфор, Р | 205 мг | 800 мг | 25.6% | 9.8% | 390 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.2 мг | 18 мг | 12.2% | 4.7% | 818 гр |
Марганец, Mn | 0.046 мг | 2 мг | 2.3% | 0.9% | 4348 гр |
Медь, медь | 190 мкг | 1000 мкг | 19% | 7.3% | 526 гр |
Селен, Se | 14.6 мкг | 55 мкг | 26.5% | 10.2% | 377 гр |
Фтор, F | 41.2 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.4% | 9709 гр |
Цинк, Zn | 1.77 мг | 12 мг | 14.8% | 5.7% | 678 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 1.5 гр | макс 100 г | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 0.929 гр | ~ | |||
валин | 0.662 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.479 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.65 гр | ~ | |||
лейцин | 1.104 гр | ~ | |||
лизин | 1.152 гр | ~ | |||
метионин | 0.349 гр | ~ | |||
треонин | 0.568 гр | ~ | |||
триптофан | 0.137 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.541 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.083 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.472 гр | ~ | |||
глицин | 1.256 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.449 гр | ~ | |||
Proline | 1.083 гр | ~ | |||
серин | 0.606 гр | ~ | |||
тирозином | 0.491 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.192 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 71 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 9.865 гр | макс 18.7 г | |||
10:0 Каприк | 0.066 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.565 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 5.371 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 3.863 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 10.648 гр | мин 16.8 г | 63.4% | 24.3% | |
16:1 пальмитолеиновая | 1.036 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 9.611 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.036 гр | от 11.2 в 20.6 | 9.3% | 3.6% | |
18:2 линолевая | 0.66 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.377 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.377 гр | от 0.9 в 3.7 | 41.9% | 16.1% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.66 гр | от 4.7 в 16.8 | 14% | 5.4% |
Энергетическая ценность 261 ккал.
- унция = 28.35 г (74 ккал)
- ломтик = 26 г (67.9 кКал)
Салями, отварная, говядина богат витаминами и минералами, такими как: холин – 11,5%, витамин В5 – 19%, витамин В12 – 102%, витамин D – 12%, витамин РР – 16,2%, фосфор – 25,6%, железо – 12,2%, медь – 19%, селен – 26,5%, цинк – 14,8%
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Добавки Витамина Д поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышению риска развития остеопороза.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 261 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна салями, воздушное приготовление, из говядины, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства салями, воздушное приготовление, из говядины