Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 163 кКал | 1684 кКал | 9.7% | 6% | 1033 гр |
Белки | 18.9 гр | 76 гр | 24.9% | 15.3% | 402 гр |
Жиры | 4.6 гр | 56 гр | 8.2% | 5% | 1217 гр |
Углеводы | 9.9 гр | 219 гр | 4.5% | 2.8% | 2212 гр |
Вода | 64.12 гр | 2273 гр | 2.8% | 1.7% | 3545 гр |
ясень | 2.46 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 146 мкг | 900 мкг | 16.2% | 9.9% | 616 гр |
Ретинол | 0.146 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.127 мг | 1.5 мг | 8.5% | 5.2% | 1181 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.443 мг | 1.8 мг | 24.6% | 15.1% | 406 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.9 мг | 5 мг | 18% | 11% | 556 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.09 мг | 2 мг | 4.5% | 2.8% | 2222 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 15 мкг | 400 мкг | 3.8% | 2.3% | 2667 гр |
Витамин В12, кобаламин | 28.8 мкг | 3 мкг | 960% | 589% | 10 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 12.8 мг | 90 мг | 14.2% | 8.7% | 703 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.85 мг | 15 мг | 5.7% | 3.5% | 1765 гр |
Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 гр |
Витамин РР, НЭ | 3.618 мг | 20 мг | 18.1% | 11.1% | 553 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 302 мг | 2500 мг | 12.1% | 7.4% | 828 гр |
Кальций, Ca | 16 мг | 1000 мг | 1.6% | 1% | 6250 гр |
Магний, мг | 44 мг | 400 мг | 11% | 6.7% | 909 гр |
Натрий, Na | 212 мг | 1300 мг | 16.3% | 10% | 613 гр |
Сера, S | 189 мг | 1000 мг | 18.9% | 11.6% | 529 гр |
Фосфор, Р | 243 мг | 800 мг | 30.4% | 18.7% | 329 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 9.2 мг | 18 мг | 51.1% | 31.3% | 196 гр |
Марганец, Mn | 1.222 мг | 2 мг | 61.1% | 37.5% | 164 гр |
Медь, медь | 2679 мкг | 1000 мкг | 267.9% | 164.4% | 37 гр |
Селен, Se | 154 мкг | 55 мкг | 280% | 171.8% | 36 гр |
Цинк, Zn | 33.24 мг | 12 мг | 277% | 169.9% | 36 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.379 гр | ~ | |||
валин | 0.826 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.363 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.823 гр | ~ | |||
лейцин | 1.331 гр | ~ | |||
лизин | 1.412 гр | ~ | |||
метионин | 0.426 гр | ~ | |||
треонин | 0.813 гр | ~ | |||
триптофан | 0.212 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.677 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.143 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.823 гр | ~ | |||
глицин | 1.182 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.57 гр | ~ | |||
Proline | 0.771 гр | ~ | |||
серин | 0.847 гр | ~ | |||
тирозином | 0.605 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.248 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 100 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 1.02 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.164 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.714 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.142 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.776 гр | мин 16.8 г | 4.6% | 2.8% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.228 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 0.382 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.06 гр | ~ | |||
22:1 Эрукова (омега-9) | 0.106 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.788 гр | от 11.2 в 20.6 | 16% | 9.8% | |
18:2 линолевая | 0.064 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.064 гр | ~ | |||
18:4 Стёрид Омега-3 | 0.168 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.076 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.876 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 1.648 гр | от 0.9 в 3.7 | 100% | 61.3% | |
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.04 гр | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.5 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 0.14 гр | от 4.7 в 16.8 | 3% | 1.8% |
Энергетическая ценность 163 ккал.
- средний = 25 г (40.8 ккал)
- 3 унции = 85 г (138.6 ккал)
Тихоокеанская устрица на пару богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 16,2%, витамин В2 – 24,6%, витамин В5 – 18%, витамин В12 – 960%, витамин С – 14,2%, витамин РР – 18,1. %, калий – 12,1%, магний – 11%, фосфор – 30,4%, железо – 51,1%, марганец – 61,1%, медь – 267,9%, селен – 280%, цинк – 277. %
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 163 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен? Устрица тихоокеанская, приготовленная на пару, калорийность, питательные вещества, полезные свойства Устрица тихоокеанская, приготовленная на пару