Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 134 кКал | 1684 кКал | 8% | 6% | 1257 гр |
| Белки | 22.2 гр | 76 гр | 29.2% | 21.8% | 342 гр |
| Жиры | 4.3 гр | 56 гр | 7.7% | 5.7% | 1302 гр |
| Вода | 73.4 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.4% | 3097 гр |
| ясень | 1.44 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 59 мкг | 900 мкг | 6.6% | 4.9% | 1525 гр |
| Ретинол | 0.059 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 3.5% | 2143 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.21 мг | 1.8 мг | 11.7% | 8.7% | 857 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.96 мг | 5 мг | 19.2% | 14.3% | 521 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.74 мг | 2 мг | 37% | 27.6% | 270 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 10 мкг | 400 мкг | 2.5% | 1.9% | 4000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.84 мкг | 3 мкг | 28% | 20.9% | 357 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 6 мг | 90 мг | 6.7% | 5% | 1500 гр |
| Витамин РР, НЭ | 3.7 мг | 20 мг | 18.5% | 13.8% | 541 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 296 мг | 2500 мг | 11.8% | 8.8% | 845 гр |
| Кальций, Ca | 29 мг | 1000 мг | 2.9% | 2.2% | 3448 гр |
| Магний, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 3.7% | 2000 гр |
| Натрий, Na | 45 мг | 1300 мг | 3.5% | 2.6% | 2889 гр |
| Сера, S | 222 мг | 1000 мг | 22.2% | 16.6% | 450 гр |
| Фосфор, Р | 280 мг | 800 мг | 35% | 26.1% | 286 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.78 мг | 18 мг | 9.9% | 7.4% | 1011 гр |
| Марганец, Mn | 0.02 мг | 2 мг | 1% | 0.7% | 10000 гр |
| Медь, медь | 108 мкг | 1000 мкг | 10.8% | 8.1% | 926 гр |
| Селен, Se | 15.3 мкг | 55 мкг | 27.8% | 20.7% | 359 гр |
| Цинк, Zn | 1.53 мг | 12 мг | 12.8% | 9.6% | 784 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.35 гр | ~ | |||
| валин | 1.229 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.884 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.247 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.879 гр | ~ | |||
| лизин | 2.032 гр | ~ | |||
| метионин | 0.646 гр | ~ | |||
| треонин | 1.112 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.309 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.867 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.339 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.153 гр | ~ | |||
| глицин | 0.984 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.282 гр | ~ | |||
| Proline | 0.81 гр | ~ | |||
| серин | 0.955 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.728 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.291 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 80 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.46 гр | макс 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурик | 0.06 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.04 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.88 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.43 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.38 гр | мин 16.8 г | 8.2% | 6.1% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.24 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 1.14 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.73 гр | от 11.2 в 20.6 | 6.5% | 4.9% | |
| 18:2 линолевая | 0.64 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.09 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.09 гр | от 0.9 в 3.7 | 10% | 7.5% | |
| Омега-6 жирных кислот | 0.64 гр | от 4.7 в 16.8 | 13.6% | 10.1% |
Энергетическая ценность 134 ккал.
- нога, кость и кожа удалены = 107 гр (143.4 кКал)
- единица (выход с 1 фунта готового фазана) = 99 гр (132.7 кКал)
Фазан, куриные ножки, только мясо богат витаминами и минералами, такими как: витамин В2 – 11,7%, витамин В5 – 19,2%, витамин В6 – 37%, витамин В12 – 28%, витамин РР – 18,5%, калий – 11,8, 35%, фосфор – 27,8%, селен – 12,8%, цинк – XNUMX%
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 134 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Фазан, куриные окорочка, только мясо, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Фазан, куриные окорочка, только мясо