Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 158 кКал | 1684 кКал | 9.4% | 5.9% | 1066 гр |
Белки | 13.05 гр | 76 гр | 17.2% | 10.9% | 582 гр |
Жиры | 11.09 гр | 56 гр | 19.8% | 12.5% | 505 гр |
Углеводы | 0.41 гр | 219 гр | 0.2% | 0.1% | 53415 гр |
Вода | 74.35 гр | 2273 гр | 3.3% | 2.1% | 3057 гр |
ясень | 1.1 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 156 мкг | 900 мкг | 17.3% | 10.9% | 577 гр |
Ретинол | 0.155 мг | ~ | |||
бета-каротин | 0.011 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 45455 гр |
бета-криптоксантин | 10 мкг | ~ | |||
Лютеин + Зеаксантин | 369 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.13 мг | 1.5 мг | 8.7% | 5.5% | 1154 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.79 мг | 1.8 мг | 43.9% | 27.8% | 228 гр |
Витамин В4, холин | 263.4 мг | 500 мг | 52.7% | 33.4% | 190 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.761 мг | 5 мг | 35.2% | 22.3% | 284 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.15 мг | 2 мг | 7.5% | 4.7% | 1333 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 66 мкг | 400 мкг | 16.5% | 10.4% | 606 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.58 мкг | 3 мкг | 52.7% | 33.4% | 190 гр |
Витамин D, кальциферол | 1.4 мкг | 10 мкг | 14% | 8.9% | 714 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 1.4 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.08 мг | 15 мг | 7.2% | 4.6% | 1389 гр |
Витамин К, филлохинон | 0.3 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 гр |
Витамин РР, НЭ | 0.15 мг | 20 мг | 0.8% | 0.5% | 13333 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 132 мг | 2500 мг | 5.3% | 3.4% | 1894 гр |
Кальций, Ca | 64 мг | 1000 мг | 6.4% | 4.1% | 1563 гр |
Магний, мг | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 2.1% | 3077 гр |
Натрий, Na | 141 мг | 1300 мг | 10.8% | 6.8% | 922 гр |
Сера, S | 130.5 мг | 1000 мг | 13.1% | 8.3% | 766 гр |
Фосфор, Р | 226 мг | 800 мг | 28.3% | 17.9% | 354 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 3.65 мг | 18 мг | 20.3% | 12.8% | 493 гр |
Марганец, Mn | 0.038 мг | 2 мг | 1.9% | 1.2% | 5263 гр |
Медь, медь | 62 мкг | 1000 мкг | 6.2% | 3.9% | 1613 гр |
Селен, Se | 32 мкг | 55 мкг | 58.2% | 36.8% | 172 гр |
Цинк, Zn | 1.47 мг | 12 мг | 12.3% | 7.8% | 816 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 0.4 гр | макс 100 г | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 0.835 гр | ~ | |||
валин | 0.94 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.315 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.816 гр | ~ | |||
лейцин | 1.146 гр | ~ | |||
лизин | 0.881 гр | ~ | |||
метионин | 0.421 гр | ~ | |||
треонин | 0.641 гр | ~ | |||
триптофан | 0.209 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.737 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.762 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.294 гр | ~ | |||
глицин | 0.434 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 1.662 гр | ~ | |||
Proline | 0.518 гр | ~ | |||
серин | 0.992 гр | ~ | |||
тирозином | 0.543 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.311 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 844 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 3.557 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.053 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.666 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.838 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.324 гр | мин 16.8 г | 25.7% | 16.3% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.473 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 3.851 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.324 гр | от 11.2 в 20.6 | 11.8% | 7.5% | |
18:2 линолевая | 0.94 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.044 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.122 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.044 гр | от 0.9 в 3.7 | 4.9% | 3.1% | |
Омега-6 жирных кислот | 1.062 гр | от 4.7 в 16.8 | 22.6% | 14.3% |
Энергетическая ценность 158 ккал.
- яйцо = 9 гр (14.2 ккал)
Яйцо перепелиное богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 17,3%, витамин В2 – 43,9%, холин – 52,7%, витамин В5 – 35,2%, витамин В9 – 16,5%, витамин В12 – 52,7%, витамин D – 14%, фосфор – 28,3%, железо – 20,3%, селен – 58,2%, цинк – 12,3%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Добавки Витамина Д поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышению риска развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 158 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, в чем польза перепелиного яйца, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Перепелиное яйцо