Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 517 кКал | 1684 кКал | 30.7% | 5.9% | 326 гр |
Белки | 16.18 гр | 76 гр | 21.3% | 4.1% | 470 гр |
Жиры | 38.45 гр | 56 гр | 68.7% | 13.3% | 146 гр |
Углеводы | 34.29 гр | 219 гр | 15.7% | 3% | 639 гр |
Вода | 5.62 гр | 2273 гр | 0.2% | 40445 гр | |
ясень | 5.47 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 3 мкг | 900 мкг | 0.3% | 0.1% | 30000 гр |
Витамин В1, тиамин | 1.163 мг | 1.5 мг | 77.5% | 15% | 129 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.415 мг | 1.8 мг | 23.1% | 4.5% | 434 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 4.03 мг | 5 мг | 80.6% | 15.6% | 124 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 1.17 мг | 2 мг | 58.5% | 11.3% | 171 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 160 мкг | 400 мкг | 40% | 7.7% | 250 гр |
Витамин РР, НЭ | 2.284 мг | 20 мг | 11.4% | 2.2% | 876 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 687 мг | 2500 мг | 27.5% | 5.3% | 364 гр |
Кальций, Ca | 78 мг | 1000 мг | 7.8% | 1.5% | 1282 гр |
Магний, мг | 353 мг | 400 мг | 88.3% | 17.1% | 113 гр |
Натрий, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 43333 гр | |
Сера, S | 161.8 мг | 1000 мг | 16.2% | 3.1% | 618 гр |
Фосфор, Р | 644 мг | 800 мг | 80.5% | 15.6% | 124 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 4.9 мг | 18 мг | 27.2% | 5.3% | 367 гр |
Марганец, Mn | 2.014 мг | 2 мг | 100.7% | 19.5% | 99 гр |
Медь, медь | 1747 мкг | 1000 мкг | 174.7% | 33.8% | 57 гр |
Цинк, Zn | 5.05 мг | 12 мг | 42.1% | 8.1% | 238 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.749 гр | ~ | |||
валин | 1.025 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.452 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.717 гр | ~ | |||
лейцин | 1.154 гр | ~ | |||
лизин | 0.534 гр | ~ | |||
метионин | 0.284 гр | ~ | |||
треонин | 0.586 гр | ~ | |||
триптофан | 0.183 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.806 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.772 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.807 гр | ~ | |||
глицин | 1.01 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.699 гр | ~ | |||
Proline | 0.726 гр | ~ | |||
серин | 0.812 гр | ~ | |||
тирозином | 0.531 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.311 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 3.682 гр | макс 18.7 г | |||
14:0 Миристик | 0.035 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.574 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.921 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.848 гр | мин 16.8 г | 28.9% | 5.6% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.037 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 4.806 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 28.223 гр | от 11.2 в 20.6 | 137% | 26.5% | |
18:2 линолевая | 28.084 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.111 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.111 гр | от 0.9 в 3.7 | 12.3% | 2.4% | |
Омега-6 жирных кислот | 28.084 гр | от 4.7 в 16.8 | 167.2% | 32.3% |
Энергетическая ценность 517 ккал.
- унция = 28.35 г (146.6 ккал)
Семена сафлора сушеные богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 77,5%, витамин B2 – 23,1%, витамин B5 – 80,6%, витамин B6 – 58,5%, витамин B9 – 40%, витамин PP – 11,4. ,27,5 ,88,3%, калий – 80,5%, магний – 27,2%, фосфор – 100,7%, железо – 174,7%, марганец – 42,1%, медь – XNUMX%, цинк — XNUMX, один %
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 517 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, в чем польза семян сафлора сушеных, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Семена сафлора сушеные