Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 315 кКал | 1684 кКал | 18.7% | 5.9% | 535 гр |
Белки | 10.63 гр | 76 гр | 14% | 4.4% | 715 гр |
Жиры | 12.75 гр | 56 гр | 22.8% | 7.2% | 439 гр |
Углеводы | 20.43 гр | 219 гр | 9.3% | 3% | 1072 гр |
Пищевые волокна | 40.3 гр | 20 гр | 201.5% | 64% | 50 гр |
Вода | 7.96 гр | 2273 гр | 0.4% | 0.1% | 28555 гр |
ясень | 7.95 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 295 мкг | 900 мкг | 32.8% | 10.4% | 305 гр |
бета-каротин | 3.485 мг | 5 мг | 69.7% | 22.1% | 143 гр |
бета-криптоксантин | 109 мкг | ~ | |||
Лютеин + Зеаксантин | 1895 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.754 мг | 1.5 мг | 50.3% | 16% | 199 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.336 мг | 1.8 мг | 18.7% | 5.9% | 536 гр |
Витамин В4, холин | 43.6 мг | 500 мг | 8.7% | 2.8% | 1147 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 2.69 мг | 2 мг | 134.5% | 42.7% | 74 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 274 мкг | 400 мкг | 68.5% | 21.7% | 146 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 32.4 мг | 90 мг | 36% | 11.4% | 278 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 7.48 мг | 15 мг | 49.9% | 15.8% | 201 гр |
Витамин К, филлохинон | 1714.5 мкг | 120 мкг | 1428.8% | 453.6% | 7 гр |
Витамин РР, НЭ | 5.72 мг | 20 мг | 28.6% | 9.1% | 350 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 1070 мг | 2500 мг | 42.8% | 13.6% | 234 гр |
Кальций, Ca | 1652 мг | 1000 мг | 165.2% | 52.4% | 61 гр |
Магний, мг | 428 мг | 400 мг | 107% | 34% | 93 гр |
Натрий, Na | 11 мг | 1300 мг | 0.8% | 0.3% | 11818 гр |
Сера, S | 106.3 мг | 1000 мг | 10.6% | 3.4% | 941 гр |
Фосфор, Р | 91 мг | 800 мг | 11.4% | 3.6% | 879 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 28.12 мг | 18 мг | 156.2% | 49.6% | 64 гр |
Марганец, Mn | 3.133 мг | 2 мг | 156.7% | 49.7% | 64 гр |
Медь, медь | 757 мкг | 1000 мкг | 75.7% | 24% | 132 гр |
Селен, Se | 3.7 мкг | 55 мкг | 6.7% | 2.1% | 1486 гр |
Цинк, Zn | 4.7 мг | 12 мг | 39.2% | 12.4% | 255 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 1.71 гр | макс 100 г | |||
стерины | |||||
фитостеролы | 244 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 7.03 гр | макс 18.7 г | |||
8:0 Каприл | 0.71 гр | ~ | |||
10:0 Каприк | 0.76 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.3 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.72 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 3.15 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.25 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.87 гр | мин 16.8 г | 11.1% | 3.5% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.12 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 1.75 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.76 гр | от 11.2 в 20.6 | 15.7% | 5% | |
18:2 линолевая | 0.53 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 1.23 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 1.23 гр | от 0.9 в 3.7 | 100% | 31.7% | |
Омега-6 жирных кислот | 0.53 гр | от 4.7 в 16.8 | 11.3% | 3.6% |
Энергетическая ценность 315 ккал.
- ст.л. = 2 г (6.3 кКал)
- чайная ложка = 0.7 г (2.2 кКал)
Шалфей, молотый богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 32,8%, бета-каротин – 69,7%, витамин В1 – 50,3%, витамин В2 – 18,7%, витамин В6 – 134,5%, витамин В9 – 68,5%, витамин С – 36%, витамин Е – 49,9%, витамин К – 1428,8%, витамин РР – 28,6%, калий – 42,8%, кальций – 165,2% , магний – 107%, фосфор – 11,4%, железо – 156,2%, марганец – 156,7%, медь – 75,7%, цинк – 39,2%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- B-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин К регулирует свертываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, понижению содержания протромбина в крови.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 315 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Шалфей молотый, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Шалфей молотый