Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 407 кКал | 1684 кКал | 24.2% | 5.9% | 414 гр |
| Белки | 22.58 гр | 76 гр | 29.7% | 7.3% | 337 гр |
| Жиры | 33.72 гр | 56 гр | 60.2% | 14.8% | 166 гр |
| Углеводы | 1.6 гр | 219 гр | 0.7% | 0.2% | 13688 гр |
| Вода | 36.18 гр | 2273 гр | 1.6% | 0.4% | 6282 гр |
| ясень | 5.92 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.93 мг | 1.5 мг | 62% | 15.2% | 161 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.33 мг | 1.8 мг | 18.3% | 4.5% | 545 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 1.06 мг | 5 мг | 21.2% | 5.2% | 472 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.55 мг | 2 мг | 27.5% | 6.8% | 364 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 2 мкг | 400 мкг | 0.5% | 0.1% | 20000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 2.8 мкг | 3 мкг | 93.3% | 22.9% | 107 гр |
| Витамин РР, НЭ | 5.6 мг | 20 мг | 28% | 6.9% | 357 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 378 мг | 2500 мг | 15.1% | 3.7% | 661 гр |
| Кальций, Ca | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.3% | 7692 гр |
| Магний, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 1.4% | 1818 гр |
| Натрий, Na | 2260 мг | 1300 мг | 173.8% | 42.7% | 58 гр |
| Сера, S | 225.8 мг | 1000 мг | 22.6% | 5.6% | 443 гр |
| Фосфор, Р | 229 мг | 800 мг | 28.6% | 7% | 349 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.3 мг | 18 мг | 7.2% | 1.8% | 1385 гр |
| Марганец, Mn | 0.07 мг | 2 мг | 3.5% | 0.9% | 2857 гр |
| Медь, медь | 160 мкг | 1000 мкг | 16% | 3.9% | 625 гр |
| Селен, Se | 25.4 мкг | 55 мкг | 46.2% | 11.4% | 217 гр |
| Цинк, Zn | 4.2 мг | 12 мг | 35% | 8.6% | 286 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.373 гр | ~ | |||
| валин | 1.12 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.614 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.084 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.625 гр | ~ | |||
| лизин | 1.878 гр | ~ | |||
| метионин | 0.47 гр | ~ | |||
| треонин | 1.012 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.253 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.94 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.336 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.095 гр | ~ | |||
| глицин | 1.553 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.829 гр | ~ | |||
| Proline | 1.336 гр | ~ | |||
| серин | 0.903 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.686 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.289 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 79 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 11.89 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.52 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 7.64 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 3.56 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 16 гр | мин 16.8 г | 95.2% | 23.4% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 1.22 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 14.67 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.74 гр | от 11.2 в 20.6 | 33.4% | 8.2% | |
| 18:2 линолевая | 3.27 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.28 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.16 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.28 гр | от 0.9 в 3.7 | 31.1% | 7.6% | |
| Омега-6 жирных кислот | 3.43 гр | от 4.7 в 16.8 | 73% | 17.9% |
Энергетическая ценность 407 ккал.
- упаковка (4 унций) = 113 г (459.9 ккал)
- ломтик (диаметр 3-1/8″ x толщина 1/16″) = 10 г (40.7 кКал)
Салями сухая или твердая, свинина богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 62%, витамин B2 – 18,3%, витамин B5 – 21,2%, витамин B6 – 27,5%, витамин B12 – 93,3%, витамин PP – 28. , 15,1%, калий – 28,6%, фосфор – 16%, медь – 46,2%, селен – 35%, цинк – XNUMX%.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 407 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Салями сухая или твердая, свинина, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Салями сухая или твердая, свинина