Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 386 кКал | 1684 кКал | 22.9% | 5.9% | 436 гр |
Белки | 56.19 гр | 76 гр | 73.9% | 19.1% | 135 гр |
Жиры | 17.9 гр | 56 гр | 32% | 8.3% | 313 гр |
Вода | 16.92 гр | 2273 гр | 0.7% | 0.2% | 13434 гр |
ясень | 8.25 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 139 мкг | 900 мкг | 15.4% | 4% | 647 гр |
Ретинол | 0.139 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.073 мг | 1.5 мг | 4.9% | 1.3% | 2055 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.262 мг | 1.8 мг | 14.6% | 3.8% | 687 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 2.29 мг | 5 мг | 45.8% | 11.9% | 218 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.176 мг | 2 мг | 8.8% | 2.3% | 1136 гр |
Витамин В12, кобаламин | 19.1 мкг | 3 мкг | 636.7% | 164.9% | 16 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 4.51 мг | 15 мг | 30.1% | 7.8% | 333 гр |
гамма-токоферол | 0.08 мг | ~ | |||
Витамин РР, НЭ | 5.97 мг | 20 мг | 29.9% | 7.7% | 335 гр |
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 1000 мг | 2500 мг | 40% | 10.4% | 250 гр |
Кальций, Ca | 1600 мг | 1000 мг | 160% | 41.5% | 63 гр |
Магний, мг | 89 мг | 400 мг | 22.3% | 5.8% | 449 гр |
Натрий, Na | 420 мг | 1300 мг | 32.3% | 8.4% | 310 гр |
Сера, S | 561.9 мг | 1000 мг | 56.2% | 14.6% | 178 гр |
Фосфор, Р | 1400 мг | 800 мг | 175% | 45.3% | 57 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 5.4 мг | 18 мг | 30% | 7.8% | 333 гр |
Марганец, Mn | 0.72 мг | 2 мг | 36% | 9.3% | 278 гр |
Медь, медь | 148 мкг | 1000 мкг | 14.8% | 3.8% | 676 гр |
Селен, Se | 194 мкг | 55 мкг | 352.7% | 91.4% | 28 гр |
Цинк, Zn | 6.7 мг | 12 мг | 55.8% | 14.5% | 179 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 3.1 гр | ~ | |||
валин | 2.66 гр | ~ | |||
Гистидин * | 1.01 гр | ~ | |||
Изолейцин | 2.15 гр | ~ | |||
лейцин | 3.82 гр | ~ | |||
лизин | 3.69 гр | ~ | |||
метионин | 1.24 гр | ~ | |||
треонин | 2.39 гр | ~ | |||
триптофан | 0.51 гр | ~ | |||
фенилаланин | 2.01 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 3.52 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 4.81 гр | ~ | |||
глицин | 3.28 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 6.66 гр | ~ | |||
Proline | 2.36 гр | ~ | |||
серин | 2.45 гр | ~ | |||
тирозином | 1.57 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.46 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 249 мг | макс 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 3.59 гр | макс 18.7 г | |||
12:0 Лаурик | 0.01 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.76 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.06 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.25 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.19 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.32 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 6.86 гр | мин 16.8 г | 40.8% | 10.6% | |
14:1 Миристолеикова | 0.03 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 2.06 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.09 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 3.65 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.78 гр | ~ | |||
22:1 Эрукова (омега-9) | 0.25 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.884 гр | от 11.2 в 20.6 | 25.8% | 6.7% | |
18:2 линолевая | 0.19 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.1 гр | ~ | |||
18:4 Стёрид Омега-3 | 0.13 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.02 гр | ~ | |||
20:3 Эйкозатриена | 0.007 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.15 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.91 гр | ~ | |||
21:5 Генеикозапентаеновая кислота, Омега-3 | 0.01 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 2.51 гр | от 0.9 в 3.7 | 100% | 25.9% | |
22:4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.007 гр | ~ | |||
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.14 гр | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 1.22 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 0.374 гр | от 4.7 в 16.8 | 8% | 2.1% |
Энергетическая ценность 386 ккал.
Корюшка сушеная (Аляска) богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 15,4%, витамин В2 – 14,6%, витамин В5 – 45,8%, витамин В12 – 636,7%, витамин Е – 30,1%, витамин РР. – 29,9%, калий – 40%, кальций – 160%, магний – 22,3%, фосфор – 175%, железо – 30%, марганец – 36%, медь – 14,8%, селен – 352,7 %, цинк – 55,8%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 386 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Корюшка сушеная, (Аляска), калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Корюшка сушеная, (Аляска)