Пищевая ценность и химический состав.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 16 кКал | 1684 кКал | 1% | 6.3% | 10525 гр |
| Белки | 2 гр | 76 гр | 2.6% | 16.3% | 3800 гр |
| Жиры | 0.1 гр | 56 гр | 0.2% | 1.3% | 56000 гр |
| Углеводы | 2 гр | 219 гр | 0.9% | 5.6% | 10950 гр |
| органические кислоты | 0.1 гр | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.3 гр | 20 гр | 6.5% | 40.6% | 1538 гр |
| Вода | 92.8 гр | 2273 гр | 4.1% | 25.6% | 2449 гр |
| ясень | 1.7 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 417 мкг | 900 мкг | 46.3% | 289.4% | 216 гр |
| бета-каротин | 2.5 мг | 5 мг | 50% | 312.5% | 200 гр |
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 8.1% | 7500 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 51.9% | 1200 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 20 мг | 90 мг | 22.2% | 138.8% | 450 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 2.1 мг | 15 мг | 14% | 87.5% | 714 гр |
| Витамин РР, НЭ | 1 мг | 20 мг | 5% | 31.3% | 2000 гр |
| ниацин | 0.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 522 мг | 2500 мг | 20.9% | 130.6% | 479 гр |
| Кальций, Ca | 104 мг | 1000 мг | 10.4% | 65% | 962 гр |
| Магний, мг | 48 мг | 400 мг | 12% | 75% | 833 гр |
| Натрий, Na | 24 мг | 1300 мг | 1.8% | 11.3% | 5417 гр |
| Фосфор, Р | 49 мг | 800 мг | 6.1% | 38.1% | 1633 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 3.4 мг | 18 мг | 18.9% | 118.1% | 529 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2 гр | макс 100 г |
Энергетическая ценность 16 ккал.
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- B-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.