Пищевая ценность и химический состав.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 601 кКал | 1684 кКал | 35.7% | 5.9% | 280 гр |
Белки | 20.7 гр | 76 гр | 27.2% | 4.5% | 367 гр |
Жиры | 52.9 гр | 56 гр | 94.5% | 15.7% | 106 гр |
Углеводы | 10.5 гр | 219 гр | 4.8% | 0.8% | 2086 гр |
Пищевые волокна | 5 гр | 20 гр | 25% | 4.2% | 400 гр |
Вода | 8 гр | 2273 гр | 0.4% | 0.1% | 28413 гр |
ясень | 2.9 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 5 мкг | 900 мкг | 0.6% | 0.1% | 18000 гр |
бета-каротин | 0.03 мг | 5 мг | 0.6% | 0.1% | 16667 гр |
Витамин В1, тиамин | 1.84 мг | 1.5 мг | 122.7% | 20.4% | 82 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.18 мг | 1.8 мг | 10% | 1.7% | 1000 гр |
Витамин В4, холин | 55.1 мг | 500 мг | 11% | 1.8% | 907 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.13 мг | 5 мг | 22.6% | 3.8% | 442 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 1.345 мг | 2 мг | 67.3% | 11.2% | 149 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 227 мкг | 400 мкг | 56.8% | 9.5% | 176 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 1.4 мг | 90 мг | 1.6% | 0.3% | 6429 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 31.2 мг | 15 мг | 208% | 34.6% | 48 гр |
Витамин Н, биотин | 7.8 мкг | 50 мкг | 15.6% | 2.6% | 641 гр |
Витамин РР, НЭ | 15.7 мг | 20 мг | 78.5% | 13.1% | 127 гр |
ниацин | 10.1 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 647 мг | 2500 мг | 25.9% | 4.3% | 386 гр |
Кальций, Ca | 367 мг | 1000 мг | 36.7% | 6.1% | 272 гр |
Кремний, Si | 8 мг | 30 мг | 26.7% | 4.4% | 375 гр |
Магний, мг | 317 мг | 400 мг | 79.3% | 13.2% | 126 гр |
Натрий, Na | 160 мг | 1300 мг | 12.3% | 2% | 813 гр |
Сера, S | 207.8 мг | 1000 мг | 20.8% | 3.5% | 481 гр |
Фосфор, Р | 530 мг | 800 мг | 66.3% | 11% | 151 гр |
Хлор, Cl | 47 мг | 2300 мг | 2% | 0.3% | 4894 гр |
Элементы трассировки | |||||
Алюминий, Ал | 296 мкг | ~ | |||
Бор, Б | 113.5 мкг | ~ | |||
Ванадий, В | 84.1 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 6.1 мг | 18 мг | 33.9% | 5.6% | 295 гр |
Йод, я | 6.8 мкг | 150 мкг | 4.5% | 0.7% | 2206 гр |
Кобальт, Ко | 5.3 мкг | 10 мкг | 53% | 8.8% | 189 гр |
Литий, Li | 7.1 мкг | ~ | |||
Марганец, Mn | 1.95 мг | 2 мг | 97.5% | 16.2% | 103 гр |
Медь, медь | 1800 мкг | 1000 мкг | 180% | 30% | 56 гр |
Молибден, М.О. | 19.5 мкг | 70 мкг | 27.9% | 4.6% | 359 гр |
Никель, Ni | 144 мкг | ~ | |||
Рубидий, Rb | 26 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 53 мкг | 55 мкг | 96.4% | 16% | 104 гр |
Стронций, сэр. | 27.2 мкг | ~ | |||
Титан, ты | 27.9 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 91 мкг | 4000 мкг | 2.3% | 0.4% | 4396 гр |
Хром, Кр | 1.3 мкг | 50 мкг | 2.6% | 0.4% | 3846 гр |
Цинк, Zn | 5 мг | 12 мг | 41.7% | 6.9% | 240 гр |
Цирконий, Zr | 164 мкг | ~ | |||
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 7.1 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 3.4 гр | макс 100 г | |||
Основные аминокислоты | 6.479 гр | ~ | |||
Аргинин * | 1.785 гр | ~ | |||
валин | 1.071 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.523 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.694 гр | ~ | |||
лейцин | 1.343 гр | ~ | |||
лизин | 0.71 гр | ~ | |||
метионин | 0.39 гр | ~ | |||
Метионин + Цистеин | 0.79 гр | ~ | |||
треонин | 0.885 гр | ~ | |||
триптофан | 0.337 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.049 гр | ~ | |||
Фенилаланин + Тирозин | 1.59 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | 13.121 гр | ~ | |||
аланин | 0.858 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.789 гр | ~ | |||
глицин | 1.13 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.124 гр | ~ | |||
Proline | 1.18 гр | ~ | |||
серин | 0.792 гр | ~ | |||
тирозином | 0.544 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.396 гр | ~ | |||
стерины | |||||
бета-ситостерин | 150 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 5.7 гр | макс 18.7 г | |||
16:0 Пальмитический | 3.2 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 2.1 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.3 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 12.5 гр | мин 16.8 г | 74.4% | 12.4% | |
18:1 Олеин (омега-9) | 12.5 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 31.9 гр | от 11.2 в 20.6 | 154.9% | 25.8% | |
18:2 линолевая | 31.8 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 31.8 гр | от 4.7 в 16.8 | 189.3% | 31.5% |
Энергетическая ценность 601 ккал.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, обмене аминокислот. Недостаточное поступление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- кремний входит в качестве структурного компонента в гликозаминогликаны и стимулирует синтез коллагена.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Энергетическая ценность, или калорийность Это количество энергии, выделяющееся в организме человека из пищи в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж) на 100 грамм. продукт. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности пищи, также называется «пищевой калорией», поэтому приставка «кило» часто опускается при указании калорий в (кило) калориях. Вы можете посмотреть подробные таблицы энергопотребления российских продуктов.
Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.
Пищевая ценность пищевого продукта – совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в рационе как человека, так и большинства позвоночных. Витамины обычно синтезируются растениями, а не животными. Суточная потребность человека в витаминах составляет всего несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ, витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления или обработки пищевых продуктов.