Коровье молоко – идеальный корм… Для телят
«Молочные продукты — идеальная пища от самой природы — но только если вы теленок. <…> Ведь наш организм не приспособлен к регулярному перевариванию молока», — говорит в одной из своих публикаций диетолог доктор Марк Хайман.
С эволюционной точки зрения пристрастие человека к молоку другого вида — необъяснимое явление. В то время как ежедневное употребление молока большинству кажется чем-то естественным и совершенно невинным. Однако если посмотреть на это с точки зрения биологии, то становится ясно, что такого применения этому «напитку» мать-природа не приготовила.
Мы начали одомашнивать коров только десять тысяч лет назад. Неудивительно, что за такой относительно короткий срок наш организм еще не приспособился к перевариванию молока чужеродного вида. Проблемы возникают в основном с переработкой лактозы — углевода, содержащегося в молоке. В организме «молочный сахар» расщепляется на сахарозу и галактозу, и для того, чтобы это произошло, необходим специальный фермент – лактаза. Загвоздка в том, что этот фермент перестает вырабатываться у большинства людей в возрасте от двух до пяти лет. В настоящее время доказано, что примерно 75% населения мира страдает непереносимостью лактозы (2).
Не забывайте, что молоко каждого животного адаптировано к потребностям детенышей строго определенного биологического вида. Козье молоко — для детей, кошачье — для котят, собачье — для щенков и коровье — для телят. Кстати, телята при рождении весят около 45 килограммов, к моменту отлучения от матери детеныш весит уже в восемь раз больше. Соответственно, коровье молоко содержит примерно в три раза больше белка и питательных веществ, чем женское молоко. Однако, несмотря на всю питательную пользу материнского молока, те же телята после достижения определенного возраста вообще перестают его пить. То же самое происходит и с другими млекопитающими. В животном мире молоко – исключительно детское питание. В то время как люди пьют молоко на протяжении всей жизни, что во всех отношениях противоречит естественному ходу вещей.
Примеси в молоке
Благодаря рекламе мы привыкли к образу счастливой коровы, мирно пасущейся на лугу. Однако мало кто задумывается о том, насколько эта красочная картина далека от реальности. Молочные фермы часто прибегают к весьма изощренным методам увеличения «объемов производства».
Например, корову осеменяют искусственно, так как на крупном предприятии организовывать частные встречи с быком для каждой отдельной коровы было бы слишком ресурсозатратно. После телят корова дает молоко в среднем в течение 10 месяцев, после чего животное снова искусственно осеменяют и весь цикл повторяют заново. Это происходит в течение 4-5 лет, которые корова проводит в постоянных беременностях и болезненных родах (3). При этом за все это время животное дает во много раз больше молока, чем это происходит в естественных условиях при выкармливании детеныша. Обычно это связано с тем, что на ферме животным дают специальный гормональный препарат — рекомбинантный бычий гормон роста (rBGH). Поступая в организм человека через коровье молоко, этот гормон стимулирует выработку белка, называемого инсулиноподобным фактором роста-1, который в высоких концентрациях может спровоцировать рост раковых клеток (4). По словам доктора Сэмюэля Эпштейна из Американского онкологического общества: «При употреблении молока, содержащего rBGH (рекомбинантный бычий гормон роста), можно ожидать значительного повышения уровня IGF-1 в крови, что может еще больше увеличить риск развития рака молочной железы и способствуют его инвазивности» (5) .
Однако, помимо гормона роста, при лабораторных исследованиях в молоке часто обнаруживают следы антибиотиков. Ведь сам процесс получения молока – это жестокая эксплуатация в промышленных масштабах. Сегодня доение предполагает прикрепление к вымени коровы специального аппарата с вакуумным насосом. Постоянное машинное доение вызывает у коров мастит и другие инфекционные заболевания. Чтобы остановить воспалительный процесс, животным часто вводят антибиотики, которые также не исчезают полностью в процессе пастеризации (6).
Другие опасные вещества, которые в то или иное время обнаруживались в молоке, включают пестициды, диоксины и даже меламин, которые невозможно удалить пастеризацией. Эти токсины не сразу выводятся из организма и негативно влияют на органы мочевыделения, а также на иммунную и нервную системы.
Здоровые кости?
На вопрос, что нужно делать, чтобы сохранить кости здоровыми, любой врач, не задумываясь, скажет: «Пейте больше молока!». Однако, несмотря на популярность молочных продуктов в наших широтах, число людей, страдающих остеопорозом, с каждым годом неуклонно растет. По данным официального сайта Российской ассоциации остеопороза, каждую минуту в РФ происходит 17 малотравматических переломов периферического скелета вследствие остеопороза, каждые 5 минут – перелом проксимального отдела бедренной кости, а всего клинически – 9 миллионов. значительных переломов вследствие остеопороза в год (7).
В настоящее время нет доказательств того, что молочные продукты оказывают положительное влияние на здоровье костей. Более того, за последние годы был проведен ряд исследований, доказывающих, что употребление молока в принципе никак не влияет на прочность костей. Одним из самых известных является Гарвардское медицинское исследование, в котором приняли участие почти 78 субъектов и продолжалось 12 лет. Исследование показало, что субъекты, которые потребляли больше молока, также были склонны к остеопорозу, как и те, кто пил мало молока или вообще не пил его (8).
Наше тело постоянно извлекает из костей старый, ненужный кальций и заменяет его новым. Соответственно, чтобы сохранить здоровье костей, необходимо поддерживать постоянную «поставку» этого элемента в организм. Суточная потребность в кальции составляет 600 миллиграмм – этого более чем достаточно для организма. Чтобы восполнить эту норму, согласно народному поверью, нужно выпивать 2-3 стакана молока в день. Однако есть и более безобидные растительные источники кальция. «Молоко и молочные продукты не являются обязательной частью рациона и в целом могут оказать негативное влияние на здоровье. Лучше отдать предпочтение здоровой пище, которая представлена крупами, фруктами, овощами, бобовыми и обогащенными витаминами продуктами, включая сухие завтраки и соки. Употребляя эти продукты, вы легко восполните потребность в кальции, калии, рибофлавине без дополнительных рисков для здоровья, связанных с употреблением молочных продуктов», — рекомендуют на своем официальном сайте врачи из ассоциации сторонников растительной диеты (9 ).