Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 110 кКал | 1684 кКал | 6.5% | 5.9% | 1531 гр |
| Белки | 20.64 гр | 76 гр | 27.2% | 24.7% | 368 гр |
| Жиры | 2.47 гр | 56 гр | 4.4% | 4% | 2267 гр |
| Вода | 74.44 гр | 2273 гр | 3.3% | 3% | 3053 гр |
| ясень | 1.25 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 12 мкг | 900 мкг | 1.3% | 1.2% | 7500 гр |
| Ретинол | 0.012 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 4.1% | 2239 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.112 мг | 1.8 мг | 6.2% | 5.6% | 1607 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.936 мг | 5 мг | 18.7% | 17% | 534 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.47 мг | 2 мг | 23.5% | 21.4% | 426 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 1.4% | 6667 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.37 мкг | 3 мкг | 12.3% | 11.2% | 811 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 1.7 мг | 90 мг | 1.9% | 1.7% | 5294 гр |
| Витамин РР, НЭ | 8.782 мг | 20 мг | 43.9% | 39.9% | 228 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 220 мг | 2500 мг | 8.8% | 8% | 1136 гр |
| Кальций, Ca | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 1% | 9091 гр |
| Магний, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 5.5% | 1667 гр |
| Натрий, Na | 69 мг | 1300 мг | 5.3% | 4.8% | 1884 гр |
| Сера, S | 206.4 мг | 1000 мг | 20.6% | 18.7% | 484 гр |
| Фосфор, Р | 169 мг | 800 мг | 21.1% | 19.2% | 473 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.77 мг | 18 мг | 4.3% | 3.9% | 2338 гр |
| Марганец, Mn | 0.018 мг | 2 мг | 0.9% | 0.8% | 11111 гр |
| Медь, медь | 44 мкг | 1000 мкг | 4.4% | 4% | 2273 гр |
| Селен, Se | 17.5 мкг | 55 мкг | 31.8% | 28.9% | 314 гр |
| Цинк, Zn | 1.2 мг | 12 мг | 10% | 9.1% | 1000 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.245 гр | ~ | |||
| валин | 1.024 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.641 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.09 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.549 гр | ~ | |||
| лизин | 1.754 гр | ~ | |||
| метионин | 0.571 гр | ~ | |||
| треонин | 0.872 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.241 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.819 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.126 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.84 гр | ~ | |||
| глицин | 1.014 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.092 гр | ~ | |||
| Proline | 0.849 гр | ~ | |||
| серин | 0.71 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.697 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.264 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 63 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.64 гр | макс 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурик | 0.01 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.02 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.42 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.18 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.68 гр | мин 16.8 г | 4% | 3.6% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.09 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.57 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.01 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.59 гр | от 11.2 в 20.6 | 5.3% | 4.8% | |
| 18:2 линолевая | 0.4 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.02 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.07 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.01 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.08 гр | от 0.9 в 3.7 | 8.9% | 8.1% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.02 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.03 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.47 гр | от 4.7 в 16.8 | 10% | 9.1% |
Энергетическая ценность 110 ккал.
- единица (выход из 1 фунта готовой гинеи) = 275 гр (302.5 кКал)
- 0,5 гинеи = 264 г (290.4 кКал)
Цесарка, только мясо богат витаминами и минералами, такими как: витамин B5 – 18,7%, витамин B6 – 23,5%, витамин B12 – 12,3%, витамин PP – 43,9%, фосфор – 21,1%, селен – 31,8%. %
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 110 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минеральные вещества, в чем польза цесарки, только мясо, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства цесарки, только мясо