Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 628 кКал | 1684 кКал | 37.3% | 5.9% | 268 гр |
Белки | 14.95 гр | 76 гр | 19.7% | 3.1% | 508 гр |
Жиры | 60.75 гр | 56 гр | 108.5% | 17.3% | 92 гр |
Углеводы | 7 гр | 219 гр | 3.2% | 0.5% | 3129 гр |
Пищевые волокна | 9.7 гр | 20 гр | 48.5% | 7.7% | 206 гр |
Вода | 5.31 гр | 2273 гр | 0.2% | 42806 гр | |
ясень | 2.29 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 90000 гр | |
альфа-каротин | 3 мкг | ~ | |||
бета-каротин | 0.011 мг | 5 мг | 0.2% | 45455 гр | |
Лютеин + Зеаксантин | 92 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.643 мг | 1.5 мг | 42.9% | 6.8% | 233 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.113 мг | 1.8 мг | 6.3% | 1% | 1593 гр |
Витамин В4, холин | 45.6 мг | 500 мг | 9.1% | 1.4% | 1096 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.918 мг | 5 мг | 18.4% | 2.9% | 545 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.563 мг | 2 мг | 28.2% | 4.5% | 355 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 113 мкг | 400 мкг | 28.3% | 4.5% | 354 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 6.3 мг | 90 мг | 7% | 1.1% | 1429 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 15.03 мг | 15 мг | 100.2% | 16% | 100 гр |
бета-токоферол | 0.33 мг | ~ | |||
Витамин К, филлохинон | 14.2 мкг | 120 мкг | 11.8% | 1.9% | 845 гр |
Витамин РР, НЭ | 1.8 мг | 20 мг | 9% | 1.4% | 1111 гр |
Бетаин | 0.4 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 680 мг | 2500 мг | 27.2% | 4.3% | 368 гр |
Кальций, Ca | 114 мг | 1000 мг | 11.4% | 1.8% | 877 гр |
Магний, мг | 163 мг | 400 мг | 40.8% | 6.5% | 245 гр |
Сера, S | 149.5 мг | 1000 мг | 15% | 2.4% | 669 гр |
Фосфор, Р | 290 мг | 800 мг | 36.3% | 5.8% | 276 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 4.7 мг | 18 мг | 26.1% | 4.2% | 383 гр |
Марганец, Mn | 6.175 мг | 2 мг | 308.8% | 49.2% | 32 гр |
Медь, медь | 1725 мкг | 1000 мкг | 172.5% | 27.5% | 58 гр |
Селен, Se | 2.4 мкг | 55 мкг | 4.4% | 0.7% | 2292 гр |
Цинк, Zn | 2.45 мг | 12 мг | 20.4% | 3.2% | 490 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Крахмал и декстрины | 0.48 гр | ~ | |||
Моно- и дисахариды (сахара) | 4.34 гр | макс 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.07 гр | ~ | |||
сахароза | 4.2 гр | ~ | |||
фруктоза | 0.07 гр | ~ | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 2.211 гр | ~ | |||
валин | 0.701 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.432 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.545 гр | ~ | |||
лейцин | 1.063 гр | ~ | |||
лизин | 0.42 гр | ~ | |||
метионин | 0.221 гр | ~ | |||
треонин | 0.497 гр | ~ | |||
триптофан | 0.193 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.663 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 0.73 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.679 гр | ~ | |||
глицин | 0.724 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.71 гр | ~ | |||
Proline | 0.561 гр | ~ | |||
серин | 0.735 гр | ~ | |||
тирозином | 0.362 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.277 гр | ~ | |||
стерины | |||||
Крестьянин | 7 мг | ~ | |||
стигмастерин | 1 мг | ~ | |||
бета-ситостерин | 102 мг | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 4.464 гр | макс 18.7 г | |||
16:0 Пальмитический | 3.097 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.265 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.102 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 45.652 гр | мин 16.8 г | 271.7% | 43.3% | |
16:1 пальмитолеиновая | 0.116 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 45.405 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.131 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 7.92 гр | от 11.2 в 20.6 | 70.7% | 11.3% | |
18:2 линолевая | 7.833 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.087 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.087 гр | от 0.9 в 3.7 | 9.7% | 1.5% | |
Омега-6 жирных кислот | 7.833 гр | от 4.7 в 16.8 | 100% | 15.9% |
Энергетическая ценность 628 ккал.
- чашка, нарезанная = 115 г (722.2 кКал)
- чашка, целая = 135 г (847.8 кКал)
- чашка, молотая = 75 г (471 кКал)
- унция (21 целое ядро) = 28.35 г (178 ккал)
- 10 = 14 г (87.9 кКал)
Фундук богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 42,9%, витамин B5 – 18,4%, витамин B6 – 28,2%, витамин B9 – 28,3%, витамин E – 100,2%, витамин K. – 11,8%, калий – 27,2%, кальций – 11,4%, магний – 40,8%, фосфор – 36,3%, железо – 26,1%, марганец – 308,8%, медь – 172,5%, цинк – 20,4%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B6 как кофермент они участвуют в обмене нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолатов приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к торможению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, эпителии кишечника и др. Недостаточное потребление фолатов во время беременности является одной из причин недоношенности, неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка. Была показана сильная связь между уровнями фолата и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин К регулирует свертываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, понижению содержания протромбина в крови.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 628 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен фундук, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства фундука