Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 378 кКал | 1684 кКал | 22.4% | 5.9% | 446 гр |
Белки | 21.07 гр | 76 гр | 27.7% | 7.3% | 361 гр |
Жиры | 31.65 гр | 56 гр | 56.5% | 14.9% | 177 гр |
Углеводы | 0.72 гр | 219 гр | 0.3% | 0.1% | 30417 гр |
Вода | 41.19 гр | 2273 гр | 1.8% | 0.5% | 5518 гр |
ясень | 5.37 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 11 мкг | 900 мкг | 1.2% | 0.3% | 8182 гр |
Ретинол | 0.011 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.386 мг | 1.5 мг | 25.7% | 6.8% | 389 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.196 мг | 1.8 мг | 10.9% | 2.9% | 918 гр |
Витамин В4, холин | 72.6 мг | 500 мг | 14.5% | 3.8% | 689 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.011 мг | 5 мг | 20.2% | 5.3% | 495 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.441 мг | 2 мг | 22.1% | 5.8% | 454 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.15 мкг | 3 мкг | 38.3% | 10.1% | 261 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.9 мкг | 10 мкг | 9% | 2.4% | 1111 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.9 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.64 мг | 15 мг | 4.3% | 1.1% | 2344 гр |
бета-токоферол | 2.01 мг | ~ | |||
гамма-токоферол | 0.19 мг | ~ | |||
токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
Витамин РР, НЭ | 6.105 мг | 20 мг | 30.5% | 8.1% | 328 гр |
Бетаин | 5.9 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 363 мг | 2500 мг | 14.5% | 3.8% | 689 гр |
Кальций, Ca | 24 мг | 1000 мг | 2.4% | 0.6% | 4167 гр |
Магний, мг | 20 мг | 400 мг | 5% | 1.3% | 2000 гр |
Натрий, Na | 1756 мг | 1300 мг | 135.1% | 35.7% | 74 гр |
Сера, S | 210.7 мг | 1000 мг | 21.1% | 5.6% | 475 гр |
Фосфор, Р | 192 мг | 800 мг | 24% | 6.3% | 417 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.36 мг | 18 мг | 7.6% | 2% | 1324 гр |
Марганец, Mn | 0.948 мг | 2 мг | 47.4% | 12.5% | 211 гр |
Медь, медь | 96 мкг | 1000 мкг | 9.6% | 2.5% | 1042 гр |
Селен, Se | 33.6 мкг | 55 мкг | 61.1% | 16.2% | 164 гр |
Цинк, Zn | 2.67 мг | 12 мг | 22.3% | 5.9% | 449 гр |
Легкоусвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 0.26 гр | макс 100 г | |||
Глюкоза (декстроза) | 0.02 гр | ~ | |||
сахароза | 0.25 гр | ~ | |||
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.357 гр | ~ | |||
валин | 1.066 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.857 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.998 гр | ~ | |||
лейцин | 1.734 гр | ~ | |||
лизин | 1.874 гр | ~ | |||
метионин | 0.577 гр | ~ | |||
треонин | 0.926 гр | ~ | |||
триптофан | 0.251 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.875 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.207 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.971 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.074 гр | ~ | |||
глицин | 0.952 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 3.218 гр | ~ | |||
Proline | 0.852 гр | ~ | |||
серин | 0.88 гр | ~ | |||
тирозином | 0.835 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.238 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 108 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.48 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.416 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 11.418 гр | макс 18.7 г | |||
8:0 Каприл | 0.002 гр | ~ | |||
10:0 Каприк | 0.048 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.026 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.517 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.043 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 7.046 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.147 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 3.531 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.052 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.004 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.003 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 14.717 гр | мин 16.8 г | 87.6% | 23.2% | |
14:1 Миристолеикова | 0.053 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.843 гр | ~ | |||
16:1 цис | 0.821 гр | ~ | |||
16:1 транс | 0.023 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.121 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 13.433 гр | ~ | |||
18:1 цис | 13.039 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.393 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.243 гр | ~ | |||
22:1 Эрукова (омега-9) | 0.023 гр | ~ | |||
22:1 цис | 0.023 гр | ~ | |||
24:1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.002 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 4.895 гр | от 11.2 в 20.6 | 43.7% | 11.6% | |
18:2 линолевая | 4.264 гр | ~ | |||
18: 2 транс-изомер, не определен | 0.064 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 4.113 гр | ~ | |||
18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.086 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.181 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.178 гр | ~ | |||
18:3 Омега-6, Гамма-линоленовая кислота | 0.003 гр | ~ | |||
18:4 Стёрид Омега-3 | 0.001 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.174 гр | ~ | |||
20:3 Эйкозатриена | 0.062 гр | ~ | |||
20:3 Омега-6 | 0.038 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.136 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.004 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.211 гр | от 0.9 в 3.7 | 23.4% | 6.2% | |
22:4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.043 гр | ~ | |||
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.021 гр | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.007 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 4.507 гр | от 4.7 в 16.8 | 95.9% | 25.4% |
Энергетическая ценность 378 ккал.
- унция = 28 г (105.8 ккал)
- 3 ломтика 1 порция = 27 г (102.1 ккал)
Салями сухая или твердая, свинина, говядина богат витаминами и минералами, такими как: витамин B1 – 25,7%, холин – 14,5%, витамин B5 – 20,2%, витамин B6 – 22,1%, витамин B12 – 38,3%, витамин PP – 30,5%, калий – 14,5%, фосфор – 24%, марганец – 47,4%, селен – 61,1%, цинк – 22,3%
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 378 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Салями сухая или твердая, свинина, говядина, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Салями сухая или твердая, свинина, говядина