Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 272 кКал | 1684 кКал | 16.2% | 6% | 619 гр |
| Белки | 6.73 гр | 76 гр | 8.9% | 3.3% | 1129 гр |
| Жиры | 5.91 гр | 56 гр | 10.6% | 3.9% | 948 гр |
| Углеводы | 23.03 гр | 219 гр | 10.5% | 3.9% | 951 гр |
| Пищевые волокна | 45.7 гр | 20 гр | 228.5% | 84% | 44 гр |
| Вода | 9 гр | 2273 гр | 0.4% | 0.1% | 25256 гр |
| ясень | 9.63 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 257 мкг | 900 мкг | 28.6% | 10.5% | 350 гр |
| Витамин В1, тиамин | 0.366 мг | 1.5 мг | 24.4% | 9% | 410 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 1.81 мг | 2 мг | 90.5% | 33.3% | 110 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 50 мг | 90 мг | 55.6% | 20.4% | 180 гр |
| Витамин РР, НЭ | 4.08 мг | 20 мг | 20.4% | 7.5% | 490 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 1051 мг | 2500 мг | 42% | 15.4% | 238 гр |
| Кальций, Ca | 2132 мг | 1000 мг | 213.2% | 78.4% | 47 гр |
| Магний, мг | 377 мг | 400 мг | 94.3% | 34.7% | 106 гр |
| Натрий, Na | 24 мг | 1300 мг | 1.8% | 0.7% | 5417 гр |
| Сера, S | 67.3 мг | 1000 мг | 6.7% | 2.5% | 1486 гр |
| Фосфор, Р | 140 мг | 800 мг | 17.5% | 6.4% | 571 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 37.88 мг | 18 мг | 210.4% | 77.4% | 48 гр |
| Марганец, Mn | 6.1 мг | 2 мг | 305% | 112.1% | 33 гр |
| Медь, медь | 847 мкг | 1000 мкг | 84.7% | 31.1% | 118 гр |
| Селен, Se | 4.6 мкг | 55 мкг | 8.4% | 3.1% | 1196 гр |
| Цинк, Zn | 4.3 мг | 12 мг | 35.8% | 13.2% | 279 гр |
| стерины | |||||
| фитостеролы | 31 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 3.26 гр | макс 18.7 г |
Энергетическая ценность 272 ккал.
- ст.л. = 4.4 г (12 кКал)
- чайная ложка = 1.4 г (3.8 кКал)
Пикантный, молотый богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 28,6%, витамин В1 – 24,4%, витамин В6 – 90,5%, витамин С – 55,6%, витамин РР – 20,4%, калий – 42%, кальций – 213,2%, магний – 94,3%, фосфор – 17,5%, железо – 210,4%, марганец – 305%, медь – 84,7%, цинк – 35,8%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- кальций является основным компонентом наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в сокращении мышц. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 272 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Чабер молотый, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Чабер молотый