Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 20 кКал | 1684 кКал | 1.2% | 6% | 8420 гр |
| Белки | 1.83 гр | 76 гр | 2.4% | 12% | 4153 гр |
| Жиры | 0.64 гр | 56 гр | 1.1% | 5.5% | 8750 гр |
| Углеводы | 0.33 гр | 219 гр | 0.2% | 1% | 66364 гр |
| Пищевые волокна | 2.6 гр | 20 гр | 13% | 65% | 769 гр |
| Вода | 93.6 гр | 2273 гр | 4.1% | 20.5% | 2428 гр |
| ясень | 1.01 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 174 мкг | 900 мкг | 19.3% | 96.5% | 517 гр |
| Витамин В1, тиамин | 0.034 мг | 1.5 мг | 2.3% | 11.5% | 4412 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.086 мг | 1.8 мг | 4.8% | 24% | 2093 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.036 мг | 5 мг | 0.7% | 3.5% | 13889 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 25% | 2000 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 10% | 5000 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 26.3 мг | 90 мг | 29.2% | 146% | 342 гр |
| Витамин РР, НЭ | 0.411 мг | 20 мг | 2.1% | 10.5% | 4866 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 321 мг | 2500 мг | 12.8% | 64% | 779 гр |
| Кальций, Ca | 38 мг | 1000 мг | 3.8% | 19% | 2632 гр |
| Магний, мг | 89 мг | 400 мг | 22.3% | 111.5% | 449 гр |
| Натрий, Na | 3 мг | 1300 мг | 0.2% | 1% | 43333 гр |
| Сера, S | 18.3 мг | 1000 мг | 1.8% | 9% | 5464 гр |
| Фосфор, Р | 52 мг | 800 мг | 6.5% | 32.5% | 1538 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 2.08 мг | 18 мг | 11.6% | 58% | 865 гр |
| Марганец, Mn | 0.303 мг | 2 мг | 15.2% | 76% | 660 гр |
| Медь, медь | 114 мкг | 1000 мкг | 11.4% | 57% | 877 гр |
| Селен, Se | 0.9 мкг | 55 мкг | 1.6% | 8% | 6111 гр |
| Цинк, Zn | 0.17 мг | 12 мг | 1.4% | 7% | 7059 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.098 гр | ~ | |||
| валин | 0.121 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.049 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.093 гр | ~ | |||
| лейцин | 0.152 гр | ~ | |||
| лизин | 0.105 гр | ~ | |||
| метионин | 0.032 гр | ~ | |||
| треонин | 0.086 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.104 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 0.121 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.166 гр | ~ | |||
| глицин | 0.104 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.197 гр | ~ | |||
| Proline | 0.106 гр | ~ | |||
| серин | 0.07 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.075 гр | ~ |
Энергетическая ценность 20 ккал.
Щавель отварной, без соли богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 19,3%, витамин С – 29,2%, калий – 12,8%, магний – 22,3%, железо – 11,6%, марганец – 15,2%, медь – 11,4%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, работе иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Марганец участвует в формировании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в обмене аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Теги: калорийность 20 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Щавель вареный, без соли, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Щавель вареный, без соли