Порадуйте своих близких кэробом вместо шоколада или попробуйте испечь полезный торт из рожкового дерева.
Шоколадные или рожковые конфеты?
Кэроб известен как заменитель шоколада, но эта соблазнительно сладкая еда имеет свой собственный вкус и свои преимущества. Он имеет тот же цвет, что и темный шоколад, хотя вкус заметно отличается, со слегка ореховыми и горьковатыми оттенками.
Кэроб немного слаще шоколада и поэтому является идеальной альтернативой шоколаду и намного полезнее.
Шоколад содержит стимуляторы, такие как теобромин, которые очень токсичны. В шоколаде также содержится небольшое количество кофеина, которого достаточно, чтобы беспокоить чувствительных к кофеину людей. Фенилэтиламин, содержащийся в шоколаде, может вызывать головные боли и мигрени.
Кэроб, конечно, не содержит ни одного из этих веществ. Кроме того, обработанные какао-продукты часто содержат большое количество токсичного свинца, которого нет в рожковом дереве.
Шоколад имеет горький вкус, который часто маскируется избытком сахара и кукурузного сиропа. Кэроб по своей природе сладкий, и его можно употреблять без добавления подсластителей. Он также не содержит молочных добавок, что делает его пригодным для веганской диеты.
Рожковое дерево является бобовым растением и растет в районах Средиземноморья. Лучше всего он растет в засушливых условиях, которые по своей природе неблагоприятны для грибков и вредителей, поэтому при его выращивании практически не используются химические опрыскивания. Это большое дерево за 15 лет вырастает до 50 м. В течение первых 15 лет своего существования он не дает плодов, но в дальнейшем плодоносит хорошо. Большое дерево может дать одну тонну бобов за сезон.
Кэроб – это стручок, содержащий сладкую съедобную мякоть и несъедобные семена. После сушки, термической обработки и измельчения плоды превращаются в порошок, похожий на какао.
Одна столовая ложка несладкого порошка рожкового дерева содержит 25 калорий и 6 граммов углеводов и не содержит насыщенных жиров и холестерина. Для сравнения: одна столовая ложка несладкого какао-порошка содержит 12 калорий, 1 грамм жира и 3 грамма углеводов и не содержит насыщенных жиров и холестерина.
Одна из причин, почему рожковое дерево является отличным продуктом для здоровья, заключается в том, что оно содержит огромное количество необходимых питательных веществ, таких как медь, марганец, калий, магний и селен. Он особенно богат кальцием и железом. Он также содержит витамины А, В2, В3, В6 и D. Кэроб также содержит в два-три раза больше кальция, чем шоколад, и в нем нет щавелевой кислоты, которая препятствует усвоению кальция.
Порошок рожкового дерева — отличный источник натуральных пищевых волокон, содержащий два грамма клетчатки на столовую ложку порошка. Он содержит пектин, который способствует выведению токсинов.
При замене порошка рожкового дерева на какао-порошок замените одну часть какао на 2-1/2 части по весу порошка рожкового дерева.
Джудит Кингсбери