Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 180 кКал | 1684 кКал | 10.7% | 5.9% | 936 гр |
Белки | 16.9 гр | 76 гр | 22.2% | 12.3% | 450 гр |
Жиры | 12.54 гр | 56 гр | 22.4% | 12.4% | 447 гр |
Вода | 69.74 гр | 2273 гр | 3.1% | 1.7% | 3259 гр |
ясень | 0.96 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 30 мкг | 900 мкг | 3.3% | 1.8% | 3000 гр |
Ретинол | 0.03 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 2.5% | 2239 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.177 мг | 1.8 мг | 9.8% | 5.4% | 1017 гр |
Витамин В4, холин | 51.6 мг | 500 мг | 10.3% | 5.7% | 969 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.1 мг | 5 мг | 22% | 12.2% | 455 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.485 мг | 2 мг | 24.3% | 13.5% | 412 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.8% | 6667 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.3 мкг | 3 мкг | 43.3% | 24.1% | 231 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.4 мкг | 10 мкг | 4% | 2.2% | 2500 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.08 мг | 15 мг | 0.5% | 0.3% | 18750 гр |
гамма-токоферол | 0.08 мг | ~ | |||
токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
Витамин РР, НЭ | 5.075 мг | 20 мг | 25.4% | 14.1% | 394 гр |
Бетаин | 6.4 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 202 мг | 2500 мг | 8.1% | 4.5% | 1238 гр |
Кальций, Ca | 33 мг | 1000 мг | 3.3% | 1.8% | 3030 гр |
Магний, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 2.7% | 2105 гр |
Натрий, Na | 54 мг | 1300 мг | 4.2% | 2.3% | 2407 гр |
Сера, S | 169 мг | 1000 мг | 16.9% | 9.4% | 592 гр |
Фосфор, Р | 179 мг | 800 мг | 22.4% | 12.4% | 447 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.32 мг | 18 мг | 7.3% | 4.1% | 1364 гр |
Марганец, Mn | 0.009 мг | 2 мг | 0.5% | 0.3% | 22222 гр |
Медь, медь | 123 мкг | 1000 мкг | 12.3% | 6.8% | 813 гр |
Селен, Se | 24.6 мкг | 55 мкг | 44.7% | 24.8% | 224 гр |
Цинк, Zn | 2.75 мг | 12 мг | 22.9% | 12.7% | 436 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.227 гр | ~ | |||
валин | 0.783 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.501 гр | ~ | |||
Изолейцин | 0.757 гр | ~ | |||
лейцин | 1.396 гр | ~ | |||
лизин | 1.512 гр | ~ | |||
метионин | 0.497 гр | ~ | |||
треонин | 0.776 гр | ~ | |||
триптофан | 0.192 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.659 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.053 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 1.633 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.2 гр | ~ | |||
глицин | 0.925 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 2.706 гр | ~ | |||
Proline | 0.748 гр | ~ | |||
серин | 0.718 гр | ~ | |||
тирозином | 0.599 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.179 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 78 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.181 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.143 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 3.414 гр | макс 18.7 г | |||
4:0 Маслянистый | 0.003 гр | ~ | |||
8:0 Каприл | 0.002 гр | ~ | |||
10:0 Каприк | 0.005 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.017 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.122 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.018 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.28 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.037 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.914 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.012 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.004 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.002 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.551 гр | мин 16.8 г | 27.1% | 15.1% | |
14:1 Миристолеикова | 0.018 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.382 гр | ~ | |||
16:1 цис | 0.373 гр | ~ | |||
16:1 транс | 0.01 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.024 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 4.065 гр | ~ | |||
18:1 цис | 3.932 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.133 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.048 гр | ~ | |||
22:1 Эрукова (омега-9) | 0.002 гр | ~ | |||
22:1 цис | 0.002 гр | ~ | |||
24:1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.012 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 3.485 гр | от 11.2 в 20.6 | 31.1% | 17.3% | |
18:2 линолевая | 3.108 гр | ~ | |||
18: 2 транс-изомер, не определен | 0.038 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 3.046 гр | ~ | |||
18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.024 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.175 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.165 гр | ~ | |||
18:3 Омега-6, Гамма-линоленовая кислота | 0.01 гр | ~ | |||
18:4 Стёрид Омега-3 | 0.001 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.023 гр | ~ | |||
20:3 Эйкозатриена | 0.014 гр | ~ | |||
20:3 Омега-6 | 0.012 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.11 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.012 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.198 гр | от 0.9 в 3.7 | 22% | 12.2% | |
22:4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.02 гр | ~ | |||
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.011 гр | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.009 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 3.221 гр | от 4.7 в 16.8 | 68.5% | 38.1% |
Энергетическая ценность 180 ккал.
Фарш из индейки, 85% мяса, 15% жира богат витаминами и минералами, такими как: витамин B5 – 22%, витамин B6 – 24,3%, витамин B12 – 43,3%, витамин PP – 25,4%, фосфор – 22,4%, медь – 12,3%, селен – 44,7%, цинк – 22,9%
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 180 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Фарш индейки, 85% мяса, 15% жира, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Фарш индейки, 85% мяса, 15% жира