Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 258 кКал | 1684 кКал | 15.3% | 5.9% | 653 гр |
Белки | 25.11 гр | 76 гр | 33% | 12.8% | 303 гр |
Жиры | 17.45 гр | 56 гр | 31.2% | 12.1% | 321 гр |
Вода | 56.66 гр | 2273 гр | 2.5% | 1% | 4012 гр |
ясень | 1.32 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 35 мкг | 900 мкг | 3.9% | 1.5% | 2571 гр |
Ретинол | 0.035 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 2.1% | 1875 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.26 мг | 1.8 мг | 14.4% | 5.6% | 692 гр |
Витамин В4, холин | 76.7 мг | 500 мг | 15.3% | 5.9% | 652 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.4 мг | 5 мг | 28% | 10.9% | 357 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.462 мг | 2 мг | 23.1% | 9% | 433 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 0.7% | 5714 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.6 мкг | 3 мкг | 53.3% | 20.7% | 188 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.8% | 5000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.2 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.09 мг | 15 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 гр |
гамма-токоферол | 0.09 мг | ~ | |||
токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
Витамин РР, НЭ | 7.72 мг | 20 мг | 38.6% | 15% | 259 гр |
Бетаин | 9.5 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 276 мг | 2500 мг | 11% | 4.3% | 906 гр |
Кальций, Ca | 49 мг | 1000 мг | 4.9% | 1.9% | 2041 гр |
Магний, мг | 28 мг | 400 мг | 7% | 2.7% | 1429 гр |
Натрий, Na | 85 мг | 1300 мг | 6.5% | 2.5% | 1529 гр |
Сера, S | 251.1 мг | 1000 мг | 25.1% | 9.7% | 398 гр |
Фосфор, Р | 263 мг | 800 мг | 32.9% | 12.8% | 304 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.98 мг | 18 мг | 11% | 4.3% | 909 гр |
Марганец, Mn | 0.015 мг | 2 мг | 0.8% | 0.3% | 13333 гр |
Медь, медь | 194 мкг | 1000 мкг | 19.4% | 7.5% | 515 гр |
Селен, Se | 36.1 мкг | 55 мкг | 65.6% | 25.4% | 152 гр |
Цинк, Zn | 3.56 мг | 12 мг | 29.7% | 11.5% | 337 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.826 гр | ~ | |||
валин | 1.166 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.745 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.126 гр | ~ | |||
лейцин | 2.076 гр | ~ | |||
лизин | 2.25 гр | ~ | |||
метионин | 0.74 гр | ~ | |||
треонин | 1.154 гр | ~ | |||
триптофан | 0.286 гр | ~ | |||
фенилаланин | 0.98 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.566 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.429 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.21 гр | ~ | |||
глицин | 1.376 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.026 гр | ~ | |||
Proline | 1.113 гр | ~ | |||
серин | 1.069 гр | ~ | |||
тирозином | 0.891 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.266 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 106 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.243 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.192 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 4.572 гр | макс 18.7 г | |||
4:0 Маслянистый | 0.004 гр | ~ | |||
6:0 Нейлон | 0.001 гр | ~ | |||
8:0 Каприл | 0.003 гр | ~ | |||
10:0 Каприк | 0.006 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.027 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.163 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.025 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 3.028 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.05 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.244 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.017 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.005 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.002 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 6.05 гр | мин 16.8 г | 36% | 14% | |
14:1 Миристолеикова | 0.023 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.485 гр | ~ | |||
16:1 цис | 0.473 гр | ~ | |||
16:1 транс | 0.013 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.032 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 5.421 гр | ~ | |||
18:1 цис | 5.242 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.179 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.066 гр | ~ | |||
22:1 Эрукова (омега-9) | 0.003 гр | ~ | |||
22:1 цис | 0.003 гр | ~ | |||
24:1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.02 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 4.624 гр | от 11.2 в 20.6 | 41.3% | 16% | |
18:2 линолевая | 4.135 гр | ~ | |||
18: 2 транс-изомер, не определен | 0.051 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 4.054 гр | ~ | |||
18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.03 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.227 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.214 гр | ~ | |||
18:3 Омега-6, Гамма-линоленовая кислота | 0.013 гр | ~ | |||
18:4 Стёрид Омега-3 | 0.001 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.032 гр | ~ | |||
20:3 Эйкозатриена | 0.018 гр | ~ | |||
20:3 Омега-6 | 0.016 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.137 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.02 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.258 гр | от 0.9 в 3.7 | 28.7% | 11.1% | |
22:4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.024 гр | ~ | |||
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.013 гр | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.01 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 4.276 гр | от 4.7 в 16.8 | 91% | 35.3% |
Энергетическая ценность 258 ккал.
Фарш из индейки, 85% мяса, 15% жира, обжаренный на сковороде. богат витаминами и минералами, такими как: витамин B2 – 14,4%, холин – 15,3%, витамин B5 – 28%, витамин B6 – 23,1%, витамин B12 – 53,3%, витамин PP – 38,6%, калий – 11%, фосфор – 32,9%, железо – 11%, медь – 19,4%, селен – 65,6%, цинк – 29,7%
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 258 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Фарш индейки 85%, мясо 15%, жирный, жареный на сковороде, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Фарш индейки, 85% мяса, 15% жирный, обжаренный на сковороде