Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 249 кКал | 1684 кКал | 14.8% | 5.9% | 676 гр |
Белки | 25.88 гр | 76 гр | 34.1% | 13.7% | 294 гр |
Жиры | 16.2 гр | 56 гр | 28.9% | 11.6% | 346 гр |
Вода | 58.25 гр | 2273 гр | 2.6% | 1% | 3902 гр |
ясень | 1.2 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 29 мкг | 900 мкг | 3.2% | 1.3% | 3103 гр |
Ретинол | 0.029 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 1.8% | 2239 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.232 мг | 1.8 мг | 12.9% | 5.2% | 776 гр |
Витамин В4, холин | 79.1 мг | 500 мг | 15.8% | 6.3% | 632 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 1.2 мг | 5 мг | 24% | 9.6% | 417 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.383 мг | 2 мг | 19.2% | 7.7% | 522 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 0.7% | 5714 гр |
Витамин В12, кобаламин | 1.4 мкг | 3 мкг | 46.7% | 18.8% | 214 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 0.8% | 5000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.2 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.07 мг | 15 мг | 0.5% | 0.2% | 21429 гр |
гамма-токоферол | 0.07 мг | ~ | |||
токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
Витамин РР, НЭ | 6.632 мг | 20 мг | 33.2% | 13.3% | 302 гр |
Бетаин | 9.8 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 242 мг | 2500 мг | 9.7% | 3.9% | 1033 гр |
Кальций, Ca | 48 мг | 1000 мг | 4.8% | 1.9% | 2083 гр |
Магний, мг | 25 мг | 400 мг | 6.3% | 2.5% | 1600 гр |
Натрий, Na | 81 мг | 1300 мг | 6.2% | 2.5% | 1605 гр |
Сера, S | 258.8 мг | 1000 мг | 25.9% | 10.4% | 386 гр |
Фосфор, Р | 235 мг | 800 мг | 29.4% | 11.8% | 340 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 2.04 мг | 18 мг | 11.3% | 4.5% | 882 гр |
Марганец, Mn | 0.016 мг | 2 мг | 0.8% | 0.3% | 12500 гр |
Медь, медь | 256 мкг | 1000 мкг | 25.6% | 10.3% | 391 гр |
Селен, Se | 35.1 мкг | 55 мкг | 63.8% | 25.6% | 157 гр |
Цинк, Zn | 3.25 мг | 12 мг | 27.1% | 10.9% | 369 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 1.886 гр | ~ | |||
валин | 1.204 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.769 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.164 гр | ~ | |||
лейцин | 2.145 гр | ~ | |||
лизин | 2.324 гр | ~ | |||
метионин | 0.764 гр | ~ | |||
треонин | 1.192 гр | ~ | |||
триптофан | 0.296 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.013 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.618 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 2.509 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.216 гр | ~ | |||
глицин | 1.422 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 4.159 гр | ~ | |||
Proline | 1.15 гр | ~ | |||
серин | 1.104 гр | ~ | |||
тирозином | 0.921 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.275 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 105 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.224 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.175 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 4.127 гр | макс 18.7 г | |||
4:0 Маслянистый | 0.003 гр | ~ | |||
6:0 Нейлон | 0.002 гр | ~ | |||
8:0 Каприл | 0.003 гр | ~ | |||
10:0 Каприк | 0.005 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.021 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.146 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.022 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 2.729 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.045 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.129 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.015 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.004 гр | ~ | |||
24:0 Лигноцерин | 0.002 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 5.462 гр | мин 16.8 г | 32.5% | 13.1% | |
14:1 Миристолеикова | 0.021 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.442 гр | ~ | |||
16:1 цис | 0.431 гр | ~ | |||
16:1 транс | 0.011 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.029 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 4.884 гр | ~ | |||
18:1 цис | 4.721 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.163 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.06 гр | ~ | |||
22:1 Эрукова (омега-9) | 0.003 гр | ~ | |||
22:1 цис | 0.003 гр | ~ | |||
24:1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.022 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 4.167 гр | от 11.2 в 20.6 | 37.2% | 14.9% | |
18:2 линолевая | 3.719 гр | ~ | |||
18: 2 транс-изомер, не определен | 0.049 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 3.64 гр | ~ | |||
18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.03 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.203 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.191 гр | ~ | |||
18:3 Омега-6, Гамма-линоленовая кислота | 0.011 гр | ~ | |||
18:4 Стёрид Омега-3 | 0.001 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.03 гр | ~ | |||
20:3 Эйкозатриена | 0.017 гр | ~ | |||
20:3 Омега-6 | 0.014 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.126 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.021 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.235 гр | от 0.9 в 3.7 | 26.1% | 10.5% | |
22:4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.022 гр | ~ | |||
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.013 гр | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.009 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 3.843 гр | от 4.7 в 16.8 | 81.8% | 32.9% |
Энергетическая ценность 249 ккал.
Фарш из индейки, 85% мяса, 15% жира, котлеты жареные на открытом огне богат витаминами и минералами, такими как: витамин B2 – 12,9%, холин – 15,8%, витамин B5 – 24%, витамин B6 – 19,2%, витамин B12 – 46,7%, витамин PP – 33,2%, фосфор – 29,4%, железо – 11,3%, медь – 25,6%, селен – 63,8%, цинк – 27,1%
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 249 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Фарш индейки, 85% мяса, 15% жира, котлеты жареные на открытом огне, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Фарш индейки, 85% мяса, 15% жирности, котлеты жареные на открытом огне