Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 150 кКал | 1684 кКал | 8.9% | 5.9% | 1123 гр |
| Белки | 18.73 гр | 76 гр | 24.6% | 16.4% | 406 гр |
| Жиры | 8.34 гр | 56 гр | 14.9% | 9.9% | 671 гр |
| Вода | 72.63 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.1% | 3130 гр |
| ясень | 0.92 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 22 мкг | 900 мкг | 2.4% | 1.6% | 4091 гр |
| Ретинол | 0.022 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.067 мг | 1.5 мг | 4.5% | 3% | 2239 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.185 мг | 1.8 мг | 10.3% | 6.9% | 973 гр |
| Витамин В4, холин | 53 мг | 500 мг | 10.6% | 7.1% | 943 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 1 мг | 5 мг | 20% | 13.3% | 500 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.35 мг | 2 мг | 17.5% | 11.7% | 571 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1.2% | 5714 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 1.2 мкг | 3 мкг | 40% | 26.7% | 250 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.4 мкг | 10 мкг | 4% | 2.7% | 2500 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.11 мг | 15 мг | 0.7% | 0.5% | 13636 гр |
| гамма-токоферол | 0.13 мг | ~ | |||
| токоферол | 0.02 мг | ~ | |||
| Витамин РР, НЭ | 5.417 мг | 20 мг | 27.1% | 18.1% | 369 гр |
| Бетаин | 7.1 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 213 мг | 2500 мг | 8.5% | 5.7% | 1174 гр |
| Кальций, Ca | 21 мг | 1000 мг | 2.1% | 1.4% | 4762 гр |
| Магний, мг | 21 мг | 400 мг | 5.3% | 3.5% | 1905 гр |
| Натрий, Na | 69 мг | 1300 мг | 5.3% | 3.5% | 1884 гр |
| Сера, S | 187.3 мг | 1000 мг | 18.7% | 12.5% | 534 гр |
| Фосфор, Р | 193 мг | 800 мг | 24.1% | 16.1% | 415 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.17 мг | 18 мг | 6.5% | 4.3% | 1538 гр |
| Марганец, Mn | 0.008 мг | 2 мг | 0.4% | 0.3% | 25000 гр |
| Медь, медь | 107 мкг | 1000 мкг | 10.7% | 7.1% | 935 гр |
| Селен, Se | 19 мкг | 55 мкг | 34.5% | 23% | 289 гр |
| Цинк, Zn | 2.53 мг | 12 мг | 21.1% | 14.1% | 474 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.359 гр | ~ | |||
| валин | 0.868 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.554 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.838 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.545 гр | ~ | |||
| лизин | 1.675 гр | ~ | |||
| метионин | 0.551 гр | ~ | |||
| треонин | 0.859 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.213 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.729 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.166 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.808 гр | ~ | |||
| гидроксипролин | 0.2 гр | ~ | |||
| глицин | 1.024 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.997 гр | ~ | |||
| Proline | 0.828 гр | ~ | |||
| серин | 0.795 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.663 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.198 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 74 мг | макс 300 мг | |||
| Жирная кислота | |||||
| Транссексуалов | 0.112 гр | макс 1.9 г | |||
| мононенасыщенные трансжиры | 0.079 гр | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.17 гр | макс 18.7 г | |||
| 4:0 Маслянистый | 0.003 гр | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.002 гр | ~ | |||
| 10:0 Каприк | 0.004 гр | ~ | |||
| 12:0 Лаурик | 0.01 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.068 гр | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.01 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 1.477 гр | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.02 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.566 гр | ~ | |||
| 20:0 Арахинич | 0.007 гр | ~ | |||
| 22:0 Бегенич | 0.002 гр | ~ | |||
| 24:0 Лигноцерин | 0.001 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.843 гр | мин 16.8 г | 16.9% | 11.3% | |
| 14:1 Миристолеикова | 0.012 гр | ~ | |||
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.271 гр | ~ | |||
| 16:1 цис | 0.265 гр | ~ | |||
| 16:1 транс | 0.006 гр | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.014 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 2.508 гр | ~ | |||
| 18:1 цис | 2.435 гр | ~ | |||
| 18:1 транс | 0.074 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.029 гр | ~ | |||
| 22:1 Эрукова (омега-9) | 0.001 гр | ~ | |||
| 22:1 цис | 0.001 гр | ~ | |||
| 24:1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.006 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.537 гр | от 11.2 в 20.6 | 22.7% | 15.1% | |
| 18:2 линолевая | 2.231 гр | ~ | |||
| 18: 2 транс-изомер, не определен | 0.032 гр | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 2.185 гр | ~ | |||
| 18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.013 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.127 гр | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.121 гр | ~ | |||
| 18:3 Омега-6, Гамма-линоленовая кислота | 0.006 гр | ~ | |||
| 18:4 Стёрид Омега-3 | 0.001 гр | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.015 гр | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриена | 0.011 гр | ~ | |||
| 20:3 Омега-6 | 0.01 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.108 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.005 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.145 гр | от 0.9 в 3.7 | 16.1% | 10.7% | |
| 22:4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.02 гр | ~ | |||
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.01 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.008 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 2.344 гр | от 4.7 в 16.8 | 49.9% | 33.3% |
Энергетическая ценность 150 ккал.
Фарш из индейки, 93% мяса, 7% жира богат витаминами и минералами, такими как: витамин В5 – 20%, витамин В6 – 17,5%, витамин В12 – 40%, витамин РР – 27,1%, фосфор – 24,1%, селен – 34,5%, цинк – 21,1%
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 150 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Фарш индейки, 93% мяса, 7% жира, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Фарш индейки, 93% мяса, 7% жира