Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 151 кКал | 1684 кКал | 9% | 6% | 1115 гр |
Белки | 31.69 гр | 76 гр | 41.7% | 27.6% | 240 гр |
Жиры | 2.71 гр | 56 гр | 4.8% | 3.2% | 2066 гр |
Вода | 65.76 гр | 2273 гр | 2.9% | 1.9% | 3457 гр |
ясень | 1.42 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 9 мкг | 900 мкг | 1% | 0.7% | 10000 гр |
Ретинол | 0.009 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.082 мг | 1.5 мг | 5.5% | 3.6% | 1829 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.135 мг | 1.8 мг | 7.5% | 5% | 1333 гр |
Витамин В4, холин | 64.4 мг | 500 мг | 12.9% | 8.5% | 776 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.96 мг | 5 мг | 19.2% | 12.7% | 521 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 1.08 мг | 2 мг | 54% | 35.8% | 185 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 1.3% | 5000 гр |
Витамин В12, кобаламин | 0.7 мкг | 3 мкг | 23.3% | 15.4% | 429 гр |
Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 1.3% | 5000 гр |
Витамин D3, холекальциферол | 0.2 мкг | ~ | |||
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.1 мг | 15 мг | 0.7% | 0.5% | 15000 гр |
бета-токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
гамма-токоферол | 0.12 мг | ~ | |||
токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
Витамин РР, НЭ | 12.55 мг | 20 мг | 62.8% | 41.6% | 159 гр |
Бетаин | 7.3 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 357 мг | 2500 мг | 14.3% | 9.5% | 700 гр |
Кальций, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.4% | 16667 гр |
Магний, мг | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 5.8% | 1143 гр |
Натрий, Na | 61 мг | 1300 мг | 4.7% | 3.1% | 2131 гр |
Сера, S | 316.9 мг | 1000 мг | 31.7% | 21% | 316 гр |
Фосфор, Р | 290 мг | 800 мг | 36.3% | 24% | 276 гр |
Элементы трассировки | |||||
Железо, Fe | 1.02 мг | 18 мг | 5.7% | 3.8% | 1765 гр |
Марганец, Mn | 0.006 мг | 2 мг | 0.3% | 0.2% | 33333 гр |
Медь, медь | 67 мкг | 1000 мкг | 6.7% | 4.4% | 1493 гр |
Селен, Se | 31.4 мкг | 55 мкг | 57.1% | 37.8% | 175 гр |
Цинк, Zn | 2.2 мг | 12 мг | 18.3% | 12.1% | 545 гр |
Основные аминокислоты | |||||
Аргинин * | 2.298 гр | ~ | |||
валин | 1.467 гр | ~ | |||
Гистидин * | 0.937 гр | ~ | |||
Изолейцин | 1.418 гр | ~ | |||
лейцин | 2.613 гр | ~ | |||
лизин | 2.832 гр | ~ | |||
метионин | 0.931 гр | ~ | |||
треонин | 1.452 гр | ~ | |||
триптофан | 0.36 гр | ~ | |||
фенилаланин | 1.233 гр | ~ | |||
Заменяемые аминокислоты | |||||
аланин | 1.971 гр | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 3.057 гр | ~ | |||
гидроксипролин | 0.264 гр | ~ | |||
глицин | 1.732 гр | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 5.067 гр | ~ | |||
Proline | 1.401 гр | ~ | |||
серин | 1.345 гр | ~ | |||
тирозином | 1.122 гр | ~ | |||
Цистеин | 0.334 гр | ~ | |||
стерины | |||||
холестерин | 71 мг | макс 300 мг | |||
Жирная кислота | |||||
Транссексуалов | 0.024 гр | макс 1.9 г | |||
мононенасыщенные трансжиры | 0.019 гр | ~ | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщенные жирные кислоты | 0.717 гр | макс 18.7 г | |||
4:0 Маслянистый | 0.003 гр | ~ | |||
8:0 Каприл | 0.001 гр | ~ | |||
10:0 Каприк | 0.003 гр | ~ | |||
12:0 Лаурик | 0.003 гр | ~ | |||
14:0 Миристик | 0.016 гр | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.003 гр | ~ | |||
16:0 Пальмитический | 0.445 гр | ~ | |||
17:0 Маргарин | 0.005 гр | ~ | |||
18:0 Стеарин | 0.234 гр | ~ | |||
20:0 Арахинич | 0.002 гр | ~ | |||
22:0 Бегенич | 0.002 гр | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.751 гр | мин 16.8 г | 4.5% | 3% | |
14:1 Миристолеикова | 0.003 гр | ~ | |||
16:1 пальмитолеиновая | 0.048 гр | ~ | |||
16:1 цис | 0.047 гр | ~ | |||
16:1 транс | 0.001 гр | ~ | |||
17:1 Гептадецен | 0.01 гр | ~ | |||
18:1 Олеин (омега-9) | 0.682 гр | ~ | |||
18:1 цис | 0.665 гр | ~ | |||
18:1 транс | 0.018 гр | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.008 гр | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.843 гр | от 11.2 в 20.6 | 7.5% | 5% | |
18:2 линолевая | 0.668 гр | ~ | |||
18: 2 транс-изомер, не определен | 0.005 гр | ~ | |||
18:2 Омега-6, цис, цис | 0.66 гр | ~ | |||
18: 2-конъюгированная линолевая кислота | 0.003 гр | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.036 гр | ~ | |||
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.034 гр | ~ | |||
18:3 Омега-6, Гамма-линоленовая кислота | 0.002 гр | ~ | |||
20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.006 гр | ~ | |||
20:3 Эйкозатриена | 0.005 гр | ~ | |||
20:3 Омега-6 | 0.005 гр | ~ | |||
20:4 Арахидонический | 0.09 гр | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.003 гр | ~ | |||
Омега-3 жирных кислот | 0.053 гр | от 0.9 в 3.7 | 5.9% | 3.9% | |
22:4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.018 гр | ~ | |||
22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.009 гр | ~ | |||
22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.007 гр | ~ | |||
Омега-6 жирных кислот | 0.781 гр | от 4.7 в 16.8 | 16.6% | 11% |
Энергетическая ценность 151 ккал.
Фарш из индейки, обезжиренный, 2.71% жира, обжаренный на сковороде. богат витаминами и минералами, такими как: холин – 12,9%, витамин B5 – 19,2%, витамин B6 – 54%, витамин B12 – 23,3%, витамин PP – 62,8%, калий – 14,3%, фосфор – 36,3%, селен – 57,1%, цинк – 18,3%
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 151 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Фарш индейки обезжиренный, 2.71% жирности, жареный на сковороде, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Фарш индейки обезжиренный, жирностью 2.71%, жареный на сковороде