Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 139 кКал | 1684 кКал | 8.3% | 6% | 1212 гр |
| Белки | 16.3 гр | 76 гр | 21.4% | 15.4% | 466 гр |
| Жиры | 6.21 гр | 56 гр | 11.1% | 8% | 902 гр |
| Углеводы | 3.24 гр | 219 гр | 1.5% | 1.1% | 6759 гр |
| Пищевые волокна | 0.1 гр | 20 гр | 0.5% | 0.4% | 20000 гр |
| Вода | 71.73 гр | 2273 гр | 3.2% | 2.3% | 3169 гр |
| ясень | 3.98 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 4 мкг | 900 мкг | 0.4% | 0.3% | 22500 гр |
| Ретинол | 0.004 мг | ~ | |||
| бета-каротин | 0.007 мг | 5 мг | 0.1% | 0.1% | 71429 гр |
| Витамин В1, тиамин | 0.055 мг | 1.5 мг | 3.7% | 2.7% | 2727 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.25 мг | 1.8 мг | 13.9% | 10% | 720 гр |
| Витамин В4, холин | 66.7 мг | 500 мг | 13.3% | 9.6% | 750 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.58 мг | 5 мг | 11.6% | 8.3% | 862 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.27 мг | 2 мг | 13.5% | 9.7% | 741 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 0.9% | 8000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.24 мкг | 3 мкг | 8% | 5.8% | 1250 гр |
| Витамин С, аскорбиновая кислота | 8.1 мг | 90 мг | 9% | 6.5% | 1111 гр |
| Витамин D, кальциферол | 0.2 мкг | 10 мкг | 2% | 1.4% | 5000 гр |
| Витамин D3, холекальциферол | 0.2 мкг | ~ | |||
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.22 мг | 15 мг | 1.5% | 1.1% | 6818 гр |
| Витамин РР, НЭ | 3.527 мг | 20 мг | 17.6% | 12.7% | 567 гр |
| Бетаин | 5.9 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 345 мг | 2500 мг | 13.8% | 9.9% | 725 гр |
| Кальций, Ca | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.8% | 9091 гр |
| Магний, мг | 14 мг | 400 мг | 3.5% | 2.5% | 2857 гр |
| Натрий, Na | 1123 мг | 1300 мг | 86.4% | 62.2% | 116 гр |
| Сера, S | 163 мг | 1000 мг | 16.3% | 11.7% | 613 гр |
| Фосфор, Р | 200 мг | 800 мг | 25% | 18% | 400 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 4.2 мг | 18 мг | 23.3% | 16.8% | 429 гр |
| Марганец, Mn | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.5% | 15385 гр |
| Медь, медь | 50 мкг | 1000 мкг | 5% | 3.6% | 2000 гр |
| Селен, Se | 16.1 мкг | 55 мкг | 29.3% | 21.1% | 342 гр |
| Цинк, Zn | 2.16 мг | 12 мг | 18% | 12.9% | 556 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.34 гр | макс 100 г | |||
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.29 гр | ~ | |||
| валин | 0.952 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.549 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.918 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.421 гр | ~ | |||
| лизин | 1.662 гр | ~ | |||
| метионин | 0.512 гр | ~ | |||
| треонин | 0.798 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.203 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.715 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.166 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.761 гр | ~ | |||
| глицин | 1.103 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 2.92 гр | ~ | |||
| Proline | 0.85 гр | ~ | |||
| серин | 0.806 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.694 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.206 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 68 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 1.395 гр | макс 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурик | 0.01 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.04 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 1.11 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.45 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.93 гр | мин 16.8 г | 11.5% | 8.3% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.34 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 1.66 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.01 гр | ~ | |||
| 22:1 Эрукова (омега-9) | 0.01 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.42 гр | от 11.2 в 20.6 | 12.7% | 9.1% | |
| 18:2 линолевая | 1.32 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.07 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.12 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.11 гр | от 0.9 в 3.7 | 12.2% | 8.8% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.02 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.02 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 1.44 гр | от 4.7 в 16.8 | 30.6% | 22% |
Энергетическая ценность 139 ккал.
- упаковка (8 унций) = 227 г (315.5 ккал)
- 2 ломтиков = 57 г (79.2 кКал)
Пастрома, Турция богат витаминами и минералами, такими как: витамин В2 – 13,9%, холин – 13,3%, витамин В5 – 11,6%, витамин В6 – 13,5%, витамин РР – 17,6%, калий – 13,8%, фосфор – 25%, железо – 23,3%, селен – 29,3%, цинк – 18%
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав белков различных функций, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 139 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна пастрома, из индейки, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства пастромы, из индейки