Содержание:
Всем взрослым и детям, за редким исключением, известна популярная и забавная поговорка – «Пейте, дети, молоко, будете здоровы!» …Однако сегодня, благодаря множеству научных исследований, положительный оттенок этого утверждения существенно потускнел – оказывается, что не для всех взрослых и детей молоко действительно полезно. Более того, в некоторых случаях молоко не только вредно, но и опасно для здоровья! Можно или нельзя доить детей?
Десятки поколений выросли на убеждении, что животное молоко – один из «краеугольных камней» питания человека, иными словами, один из самых важных и полезных продуктов в рационе не только взрослых, но и детей практически с рождения. Однако в наше время на белой репутации молока появилось немало черных пятен.
Можно ли детям есть молоко? Возраст имеет значение!
Оказывается, у каждого возраста человека свое особое отношение к коровьему молоку (и кстати, не только к коровьему, но и к козьему, овечьему, верблюжьему и т. д.). И регулируются эти отношения, прежде всего, способностью нашей пищеварительной системы качественно переваривать это самое молоко.
Суть в том, что в молоке содержится особый молочный сахар – лактоза (выражаясь точным языком ученых, лактоза – это углевод дисахаридной группы). Для расщепления лактозы человеку необходимо достаточное количество специального фермента – лактазы.
Когда ребенок рождается, выработка фермента лактазы в его организме чрезвычайно высока – так природа «продумала» так, чтобы малыш мог получить максимальную пользу и питательные вещества из грудного молока матери.
Но с возрастом активность выработки фермента лактазы в организме человека сильно снижается (к 10-15 годам у некоторых подростков она практически исчезает).
Именно поэтому современная медицина не поощряет употребление молока (не кисломолочных продуктов, а непосредственно самого молока!) взрослыми людьми. В наши дни врачи сошлись во мнении, что употребление молока приносит больше вреда здоровью человека, чем пользы…
И тут возникает резонный вопрос: если у новорожденного крохи и ребенка до года максимальная выработка фермента лактазы за всю дальнейшую жизнь, значит ли это, что малышей при условии невозможности грудного вскармливания полезнее кормить «Живое» коровье молоко, чем детская смесь из банки?
Оказывается – нет! Употребление коровьего молока не только не полезно для здоровья малышей, но, более того, таит в себе массу опасностей. Кто они такие?
Можно ли молоко детям до года?
К счастью или к сожалению, в сознании большого количества взрослых (особенно тех, кто проживает в сельской местности) в последние годы сложился стереотип, что при отсутствии у молодой матери собственного молока ребенка можно и нужно кормить не смесью из банки, но с разведенным деревенским коровьим или козьим молоком. Говорят, что это и экономнее, и ближе к природе, и полезнее для роста и развития ребенка – ведь так поступали люди испокон веков! ..
Но на самом деле употребление грудными детьми (то есть детьми до года) молока сельскохозяйственных животных несет в себе огромный риск для детского здоровья!
Например, одной из главных неприятностей использования молока коровы (или козы, кобылы, оленя – не суть) в питании детей первого года жизни является развитие тяжелого рахита почти у 100 % случаев.
Как это произошло? Дело в том, что рахит, как известно, возникает на фоне систематического недостатка витамина Д. Но даже если ребенку действительно давать этот бесценный витамин Д с рождения, но при этом кормить его коровьим молоком (которое , кстати, само по себе является щедрым источником витамина D), то любые усилия по предотвращению рахита окажутся напрасными – фосфор, содержащийся в молоке, увы, станет виновником постоянных и тотальных потерь кальция и того самого витамина. Д.
Если ребенок до года употребляет коровье молоко, он получает кальция почти в 5 раз больше, чем ему необходимо, а фосфора – почти в 7 раз больше нормы. И если избыток кальция выводится из организма малыша без проблем, то для выведения изрядного количества фосфора почкам приходится использовать и кальций, и витамин Д. Таким образом, чем больше молока потребляет ребенок, тем острее дефицит витамина. D и кальций, которые испытывает его организм.
Вот и получается: если ребенок до года ест коровье молоко (даже в качестве прикорма), он не получает необходимый ему кальций, а наоборот, теряет его постоянно и в больших количествах.
А вместе с кальцием он теряет и бесценный витамин Д, на фоне дефицита которого у малыша неизбежно развивается рахит. Что касается детских молочных смесей, то в них во всех без исключения заведомо удален весь лишний фосфор – для питания малышей они по определению полезнее цельного коровьего (или козьего) молока.
И только когда дети перерастают годовалый возраст, только тогда их почки созревают настолько, что уже способны выводить излишки фосфора, не лишая при этом организм необходимых ему кальция и витамина D. И, соответственно, коровье молоко (а также козье и любое другое молоко животного происхождения) из вредных продуктов детского меню превращается в полезный и важный продукт.
Вторая серьезная проблема, возникающая при вскармливании детей коровьим молоком, – развитие тяжелых форм анемии. Как видно из таблицы, содержание железа в грудном молоке человека несколько выше, чем в коровьем. Но даже то железо, которое еще присутствует в молоке коров, коз, овец и других сельскохозяйственных животных, совершенно не усваивается детским организмом – поэтому развитие анемии при вскармливании коровьим молоком практически гарантировано.
Молоко в рационе детей после года
Однако табу на использование молока в жизни ребенка – явление временное. Уже когда малыш перешагивает годовой рубеж, его почки становятся полностью сформировавшимся и зрелым органом, нормализуется электролитный обмен и избыток фосфора в молоке становится для него не таким страшным.
А начиная с года вполне можно вводить в рацион ребенка цельное коровье или козье молоко. И если в период от 1 до 3 лет его количество следует регулировать – дневная норма составляет около 2–4 стаканов цельного молока, – то после 3 лет ребенок уже волен пить столько молока в день, сколько захочет.
Строго говоря, для детей цельное коровье молоко не является жизненно важным и незаменимым продуктом питания – всю пользу, которую оно содержит, можно получить и из других продуктов.
Поэтому врачи настаивают на том, что употребление молока определяется только пристрастиями самого малыша: если он любит молоко и не чувствует никакого дискомфорта после его употребления, то пусть пьет на здоровье! А если ей это не нравится или, что еще хуже, ей плохо от молока, то ваша первая родительская забота — убедить бабушку, что и без молока дети могут вырасти здоровыми, сильными и счастливыми…
Итак, вкратце повторим, какие дети могут наслаждаться молоком совершенно бесконтрольно, какие должны пить его под присмотром родителей, а какие вообще должны быть лишены этого продукта в своем рационе:
Дети от 0 до 1 года: молоко опасно для их здоровья и не рекомендуется даже в небольших количествах (так как крайне велик риск развития рахита и анемии);
Дети от 1 до 3 лет: молоко можно включать в детское меню, но лучше давать его ребенку в ограниченном количестве (2-3 стакана в день);
Дети от 3 лет до 13 лет: в этом возрасте молоко можно употреблять по принципу «сколько хочет – столько и пьет»;
Дети старше 13 лет: после 12-13 лет в организме человека выработка фермента лактазы начинает постепенно угасать, в связи с чем современные врачи настаивают на крайне умеренном потреблении цельного молока и переходе на исключительно кисломолочные продукты, в которых происходит брожение. процессы уже «поработали» на расщепление молочного сахара.
Современные врачи полагают, что после 15 лет примерно у 65% жителей Земли выработка фермента, расщепляющего молочный сахар, снижается до ничтожных значений. Это потенциально может вызвать всевозможные проблемы и заболевания желудочно-кишечного тракта. Именно поэтому употребление цельного молока в подростковом возрасте (а затем и в зрелом возрасте) считается нежелательным с точки зрения современной медицины.
Полезные факты о молоке для младенцев и не только
В заключение приведем несколько малоизвестных фактов о коровьем молоке и его использовании, особенно детьми:
При кипячении молоко сохраняет все белки, жиры и углеводы, а также кальций, фосфор и другие минеральные вещества. Однако погибают вредные бактерии и разрушаются витамины (которые, справедливости ради, следует сказать, никогда не были главной пользой молока). Так что если вы сомневаетесь в происхождении молока (особенно если вы купили его на рынке, в «частном секторе» и т. д.), обязательно прокипятите его, прежде чем давать ребенку.
Ребенку в возрасте от 1 года до 4-5 лет желательно не давать молоко, жирность которого превышает 3%.
Физиологически человеческий организм легко может прожить всю свою жизнь без цельного молока, сохраняя при этом и здоровье, и активность. Иными словами, в молоке животного происхождения нет веществ, которые были бы незаменимы для человека.
Если у ребенка ротавирусная инфекция, то сразу после выздоровления молоко следует полностью исключить из его рациона примерно на 2-3 недели. Дело в том, что ротавирус в организме человека на какое-то время «отключает» выработку фермента лактозы – того самого, который расщепляет лактазу молочного сахара. Другими словами, если ребенка после перенесенного ротавируса кормить молочными продуктами (в том числе и грудным молоком!), это гарантированно прибавляет несколько недугов пищеварения в виде расстройства желудка, болей в животе, запоров или поносов и т. д.
Несколько лет назад один из самых авторитетных медицинских исследовательских центров мира – Гарвардская медицинская школа – официально исключил цельное молоко животного происхождения из списка продуктов, полезных для здоровья человека. Накоплены исследования о том, что регулярное и чрезмерное употребление молока положительно влияет на развитие атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, а также на возникновение диабета и даже рака. Тем не менее, даже врачи престижной Гарвардской школы объяснили, что умеренное и периодическое употребление молока вполне приемлемо и безопасно. Дело в том, что молоко долгое время ошибочно считалось одним из важнейших продуктов для жизни, здоровья и долголетия человека, а сегодня оно утратило этот привилегированный статус, а также место в ежедневном рационе взрослых и детей.