Мойва

Мойва – небольшая рыбка, но по своим свойствам не уступает более крупным собратьям. Помимо полезных компонентов, характерных для морской рыбы, таких как полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3, мойва содержит уникальные вещества: витамины РР и В2, калий.

100 грамм этой рыбы обеспечивают суточную потребность в йоде, селене и хроме – важном элементе, снижающем чувствительность клеток к инсулину и уменьшающем тягу к сладкому. Также мойва входит в тройку лидеров среди рыб по содержанию фосфора, который, в частности, укрепляет кости и зубную эмаль.

Главное преимущество мойвы в том, что это дикая морская рыба, которая не растет в условиях аквакультуры с применением «химии», а значит, абсолютно безвредна для здоровья. Употребление этой рыбы полезно в любом виде и количестве: хотя морепродукт и отличается высокой калорийностью, он отличается способностью ускорять обмен веществ.

Состав мойвы

Однако копченая мойва способна нанести и вред, поскольку копчение не уничтожает наиболее опасных распространителей инфекций в сырой рыбе. Кроме того, копченая мойва выделяет канцерогенные вещества из-за химических приправ и дыма. Также не рекомендуется есть мойву вместе с головой, плавниками и костями, так как в них накапливается максимальное количество вредных веществ. Кроме того, покупать мойву следует только в специализированных магазинах.

• Калорийность: 1163 ккал.
• Энергетическая ценность мойвы:
• Белки: 13.1 г.
• Жиры: 7.1 г.
• Углеводы: 0 г.
• Описание

Мойва – один из самых популярных видов рыбы в наше время. Он очень нравится людям, особенно из-за того, что цена на это лакомство относительно невысокая, что позволяет покупать его разным слоям населения.

Такая рыба обитает только в морях. В пресных водах его найти невозможно. Основной ареал обитания – Тихий и Атлантический океаны, а также прилегающие к ним моря. Размер мойвы чаще всего не превышает 25 сантиметров, а средний вес около 70 грамм.

Вкусовые качества мойвы

Вкусовые качества такой рыбы пришлись по вкусу всем народам мира, особенно японцам. Они считают мойву одним из основных ингредиентов своего ежедневного рациона. Кроме того, в Японии мойву можно найти во всевозможных вариациях: замороженную, свежемороженую, свежую, жареную, сушеную и консервированную.

Польза и вред мойвы

Преимущества

Мойва, как и любой другой продукт питания, вполне способна принести как вред, так и пользу. Любые морепродукты в разумных количествах очень благотворно влияют на наш организм, поскольку содержат множество необходимых обычному человеку элементов.

В этой рыбе содержится много белков, которые очень легко усваиваются нашим организмом, а благодаря небольшому количеству соединительных тканей эта рыба также легко выводится из организма.

По витаминному составу мойва вполне способна дать фору любому виду мяса, поскольку содержит большое количество витаминов А, D, С, а также группы В. Кроме того, в рыбе содержатся жирные кислоты омега, которые помогают организму. избавиться от плохого холестерина. Также в этой пище содержится множество микроэлементов, таких как калий, кальций, фосфор, бром, йод, железо и многие другие.

После получения этих компонентов наш организм начинает работать более продуктивно, что положительно влияет на наше самочувствие и помогает иммунной системе работать без перебоев. А это основа хорошей защиты организма от вирусов и болезнетворных микробов.
Врачи настоятельно рекомендуют включать мойву в ежедневный рацион людям, больным сахарным диабетом.

Благодаря своему уникальному составу при регулярном употреблении эта рыба способна значительно снизить уровень сахара в крови и улучшить количество вырабатываемого организмом инсулина. Употребление такой рыбы положительно влияет на щитовидную железу, помогая человеку избавиться от проблем с ней.

А еще есть мнение, что мойва в разумных количествах способна даже предотвратить появление раковых клеток.

Хармс

Что касается вреда, который может нанести мойва, следует отметить, что наибольшие проблемы со здоровьем может вызвать копченая рыба. Дело в том, что курение не уничтожает опаснейших распространителей инфекций, содержащихся в сырой рыбе. Кроме того, в копченой мойве начинают вырабатываться канцерогенные вещества. Если их в организме слишком много, они могут спровоцировать появление раковых клеток.

Что касается мойвы, приготовленной любым другим способом, то она может причинить вред только в одном случае: если у человека аллергия на морепродукты, рыбу или на все вместе.

Вот несколько фактов о том, как выбрать мойву:

• Если вы покупаете мойву замороженную, лучше всего выбирать рыбу не на развес, а в упаковках. Возможно, это немного дороже, но там можно увидеть срок годности и дату заморозки рыбы.
• Свежемороженая рыба всегда имеет черные зрачки. Не красный, не мутный, а только черный. Обратите на это внимание, и если на глазах мойвы слишком много льда, который не позволяет видеть зрачки, следует поискать другую отдушину.
• На коже рыбы не должно быть посторонних пятен, полос и трещин. Цвета должны быть равномерными; тушка должна быть составной.
• Покупая рыбу в упаковке, внимательно проверяйте ее герметичность, и при обнаружении повреждений следует отказаться от такого продукта.
• Покупая мойву охлажденную, следует внимательно осмотреть всю рыбу, уделив особое внимание хвосту. Если он совсем сухой или вообще отсутствует. Это значит, что рыба здесь не первый день.
• Вы также должны доверять своему обонянию. Если от рыбы исходит странный гнилостный запах, это означает, что она уже испорчена. Свежая мойва обычно не пахнет ничем, кроме жареного или копченого.
• Рыба должна быть очищена от слизи. Также можно проверить его наличие под жабрами. Его могут снять с тушки предприимчивые продавцы.
• Покупая замороженную мойву, следует помнить, что размораживать ее стоит путем резкой смены теплового режима. Лучше всего положить его на несколько часов в холодильник, где он естественным образом оттает, не потеряв при этом большей части своих полезных свойств.

Как выбрать мойву?

Чтобы правильно выбрать мойву, после приготовления которой у вас останутся только хорошие эмоции, необходимо уточнить, в каком виде вы собираетесь ее покупать. Чаще всего мойву можно встретить четырех видов:

• копченый;
• замороженный;
• жареный;
• охлажденный.

Специалисты не рекомендуют покупать мойву охлажденную, так как она имеет свойство очень быстро портиться. Поэтому нет никакой гарантии, что вы купите свежую рыбу, если не внимательно посмотрите на покупку.

Также не стоит покупать жареную мойву. Его часто продают порциями и готовят сразу в магазине или супермаркете. Но как показывает практика, для жарки обычно отбирают рыбу, которая вот-вот испортится или уже испортилась.

По запаху или вкусу это определить невозможно. А вот расстройство желудка явно намекнет вам на то, что продавец нечестен. Поэтому лучше всего выбирать мойву замороженную или копченую. Но и здесь следует быть предельно осторожными, чтобы не выбрать испорченные продукты.

ДОМАШНИЕ ВИННЫЕ ШПРОТЫ С ЖИДКИМ ДЫМОМ

Ингредиенты:

• Мойва 650
• Растительное масло 100
• Бульонный кубик 1
• Черный чай 6
• Чеснок 2
• Лавровый лист 5
• Перец горошком 7
• Луковая шелуха по вкусу
• Соль по вкусу
• Жидкий дым 0.5
• Вода 1

Готовка

1. Заварите 3 чайных пакетика стаканом кипятка и настаивайте 20 минут. Мойву моем, отрезаем головы и удаляем вместе с головой тонкий кишечник. Если рыба с икрой, то икру удалять не нужно.
2. Луковую шелуху моем, выкладываем на дно кастрюли, добавляем лавровый лист, перец, чеснок, нарезанный ломтиками. Сверху уложите рыбу плотными рядами брюшком вниз. Раскрошите бульонный кубик и добавьте немного соли. Затем наливаем в кастрюлю практически остывшую заварку, растительное масло и жидкий дым. Было бы полезно, если бы вы наполнили рыбу жидкостью примерно до половины или чуть выше.
3. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте на самый сильный огонь. Как только появятся первые признаки кипения, уменьшите огонь до очень слабого и оставьте вариться на 50 минут. Снимите крышку и снова добавьте огонь до самого сильного на 3-4 минуты, чтобы испарилась лишняя вода.
4. Остудить и переложить в банку для хранения. Вылейте остальную жидкость из кастрюли. Хранить в холодильнике.